蝦皮富含鈣質(zhì),且對身體大有好處,不少家庭主婦都喜歡在煲湯的時候放上一點蝦皮來提鮮,那么吃不完的蝦皮怎么保存呢?下面我們來了解!
平時人們買到的蝦皮一般都不是干透的,主要有兩方面原因,一方面可能是因為海邊空氣潮濕,另一方面可能是因為不干的蝦皮更重一些,利潤較大。這種沒干透的蝦皮,因為蛋白質(zhì)含量高,是特別容易滋生細菌的。最好的儲存方法,是把它們裝進廣口玻璃瓶里,然后放在有光的地方,偶爾打開瓶口散潮氣。這樣,一來能防止串味;二來能避免受潮、長毛。
1、淡質(zhì)蝦皮,可攤在太陽光下晾曬,待其干后,裝入瓶內(nèi),保存起來。
2、咸質(zhì)蝦皮,切忌在陽光下晾曬,只能將其攤置在陰涼處風干,再裝進瓶中。
建議大家在購買蝦皮之后,馬上存入冰箱中,取用之后再放回冰箱。這樣可以大大延緩蛋白質(zhì)分解的速度,在兩三個月內(nèi)保持正常味道,也就減小了產(chǎn)生致癌物的危險。
蝦皮有營養(yǎng)嗎?蝦皮素有“鈣的倉庫”之稱,可見其營養(yǎng)價值極高,不少人都喜歡吃蝦皮,蝦皮可以做不同的菜式,那么蝦皮有什么營養(yǎng)價值呢?下面跟著媽網(wǎng)百科一起來了解一下吧!
第一、蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好地保護心血管系統(tǒng),可減少血液中的膽固醇含量,對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;
第二、蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),尤其是鈣的含量極為豐富,有“鈣庫”之稱,是缺鈣者補鈣的較佳途徑;老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處;
第三、蝦皮還有鎮(zhèn)定作用,常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。
由此可見,蝦皮的營養(yǎng)價值還是極高的,蝦皮不僅美味還富有營養(yǎng),吃貨們是否食指大動了嗎?
蝦皮十分美味。相信大家都有吃過,蝦皮的做法也十分簡單,對于有下廚經(jīng)驗的媽媽們來說可謂游刃有余,煮湯做菜都可以加一點,那么蝦皮的其他做法你是否了解呢?下面媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾道蝦皮的家常做法,一起來了解一下吧!
做法一:蝦皮鍋塌豆腐
材料:雞湯半碗,料酒一匙,鹽適量,香油少許調(diào)成味汁,加入洗凈的蝦皮。蔥末,姜末。
做法:
1、雞湯半碗、料酒一匙、鹽適量、香油少許調(diào)成味汁,加入洗凈的蝦皮。蔥末、姜末備用;
2、雞蛋打散成蛋液,另取一只盤子放入面粉;
3、豆腐切片后,先沾上面粉,然后再裹上蛋液;
4、把沾了面粉和蛋液的豆腐片雙面都煎成金黃色;
5、豆腐煎好之后,在鍋里擺好,調(diào)味汁澆在豆腐上,撒上蔥姜末,中小火,塌至汁盡豆腐入味就好啦。
做法二:蒜香蝦皮
材料:生曬蝦皮,蒜末,干紅辣椒,鹽,雞精,糖
做法:
1、蝦皮洗凈、大蒜拍碎切末、干紅辣椒切絲;
2、鍋中座油,至5成熱時倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味;
3、倒入洗凈控干水的蝦皮同炒,過程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收干;
4、最后加入少許鹽、雞精、糖調(diào)味即可。
蝦皮要怎么挑選呢?現(xiàn)在很多年輕朋友都很少有機會下廚,就更別說到到市場買菜做飯了,比如說挑選蝦皮就往往無從下手,買貴了吃虧了都不知道,那么選購蝦皮的時候要怎么挑選呢?下面就跟著媽網(wǎng)百科一起來了解!
首先,要挑選新鮮的蝦皮,可以把蝦皮抓一把握在手里,張開手后如果蝦皮沒有支離破碎的,說明蝦皮比較新鮮,質(zhì)量好;反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了。其次,可以通過辨別好蝦皮的顏色來看看蝦皮是否新鮮,新鮮的蝦皮,它的顏色是天然的、透明的,有一點琥珀色;變質(zhì)的蝦,通體是紅顏色的,不能要?;蛘甙l(fā)白的蝦皮也是不好的再者,蝦皮越干爽的越好,不能太潮,太潮會增加蝦皮的斤兩,還會讓蝦皮難以保存。
俗話說一分錢一分貨,千萬不能貪圖便宜買到一些劣質(zhì)的蝦皮!
蝦皮好吃,也受到很多人喜愛,但蝦皮買回來之后要怎么處理呢?蝦皮要不要用水浸泡呢?跟著媽網(wǎng)百科一起來了解一下吧!
一般來說,新鮮的蝦皮買回后可以放在冰箱里冷藏或冷凍,每次用完后要密封。吃蝦皮之前可以先用溫水浸泡3~5分鐘,然后用水淘洗兩次。這樣做一來可以去掉過多的鹽分,以及可能存在的細沙。另外還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味,讓做出來的菜鮮而不腥。二來可以減少蝦皮中亞硝基化合物的含量,從而達到減少致癌物的目的。