蝦皮怎么保存

蝦皮富含鈣質(zhì)，且對身體大有好處，不少家庭主婦都喜歡在煲湯的時候放上一點蝦皮來提鮮，那么吃不完的蝦皮怎么保存呢？下面我們來了解！

平時人們買到的蝦皮一般都不是干透的，主要有兩方面原因，一方面可能是因為海邊空氣潮濕，另一方面可能是因為不干的蝦皮更重一些，利潤較大。這種沒干透的蝦皮，因為蛋白質(zhì)含量高，是特別容易滋生細菌的。最好的儲存方法，是把它們裝進廣口玻璃瓶里，然后放在有光的地方，偶爾打開瓶口散潮氣。這樣，一來能防止串味；二來能避免受潮、長毛。

1、淡質(zhì)蝦皮，可攤在太陽光下晾曬，待其干后，裝入瓶內(nèi)，保存起來。

2、咸質(zhì)蝦皮，切忌在陽光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風干，再裝進瓶中。

建議大家在購買蝦皮之后，馬上存入冰箱中，取用之后再放回冰箱。這樣可以大大延緩蛋白質(zhì)分解的速度，在兩三個月內(nèi)保持正常味道，也就減小了產(chǎn)生致癌物的危險。

蝦皮有營養(yǎng)嗎？蝦皮素有“鈣的倉庫”之稱，可見其營養(yǎng)價值極高，不少人都喜歡吃蝦皮，蝦皮可以做不同的菜式，那么蝦皮有什么營養(yǎng)價值呢？下面跟著媽網(wǎng)百科一起來了解一下吧！

第一、蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；

第二、蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑；老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處；

第三、蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。

由此可見，蝦皮的營養(yǎng)價值還是極高的，蝦皮不僅美味還富有營養(yǎng)，吃貨們是否食指大動了嗎？

蝦皮十分美味。相信大家都有吃過，蝦皮的做法也十分簡單，對于有下廚經(jīng)驗的媽媽們來說可謂游刃有余，煮湯做菜都可以加一點，那么蝦皮的其他做法你是否了解呢？下面媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾道蝦皮的家常做法，一起來了解一下吧！

做法一：蝦皮鍋塌豆腐

材料：雞湯半碗，料酒一匙，鹽適量，香油少許調(diào)成味汁，加入洗凈的蝦皮。蔥末，姜末。

做法：

1、雞湯半碗、料酒一匙、鹽適量、香油少許調(diào)成味汁，加入洗凈的蝦皮。蔥末、姜末備用；

2、雞蛋打散成蛋液，另取一只盤子放入面粉；

3、豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液；

4、把沾了面粉和蛋液的豆腐片雙面都煎成金黃色；

5、豆腐煎好之后，在鍋里擺好，調(diào)味汁澆在豆腐上，撒上蔥姜末，中小火，塌至汁盡豆腐入味就好啦。

做法二：蒜香蝦皮

材料：生曬蝦皮，蒜末，干紅辣椒，鹽，雞精，糖

做法：

1、蝦皮洗凈、大蒜拍碎切末、干紅辣椒切絲；

2、鍋中座油，至5成熱時倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味；

3、倒入洗凈控干水的蝦皮同炒，過程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收干；

4、最后加入少許鹽、雞精、糖調(diào)味即可。

蝦皮要怎么挑選呢？現(xiàn)在很多年輕朋友都很少有機會下廚，就更別說到到市場買菜做飯了，比如說挑選蝦皮就往往無從下手，買貴了吃虧了都不知道，那么選購蝦皮的時候要怎么挑選呢？下面就跟著媽網(wǎng)百科一起來了解！

首先，要挑選新鮮的蝦皮，可以把蝦皮抓一把握在手里，張開手后如果蝦皮沒有支離破碎的，說明蝦皮比較新鮮，質(zhì)量好；反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了。其次，可以通過辨別好蝦皮的顏色來看看蝦皮是否新鮮，新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點琥珀色；變質(zhì)的蝦，通體是紅顏色的，不能要?；蛘甙l(fā)白的蝦皮也是不好的再者，蝦皮越干爽的越好，不能太潮，太潮會增加蝦皮的斤兩，還會讓蝦皮難以保存。

俗話說一分錢一分貨，千萬不能貪圖便宜買到一些劣質(zhì)的蝦皮！

蝦皮好吃，也受到很多人喜愛，但蝦皮買回來之后要怎么處理呢？蝦皮要不要用水浸泡呢？跟著媽網(wǎng)百科一起來了解一下吧！

一般來說，新鮮的蝦皮買回后可以放在冰箱里冷藏或冷凍，每次用完后要密封。吃蝦皮之前可以先用溫水浸泡3～5分鐘，然后用水淘洗兩次。這樣做一來可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細沙。另外還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。二來可以減少蝦皮中亞硝基化合物的含量，從而達到減少致癌物的目的。