蝦皮的做法
蝦皮雖小，卻十分美味，取一把蝦皮加點(diǎn)麻油蔥花，再放上紫菜海苔，便是一碗滋味濃郁的海鮮雜湯，吃蝦皮對(duì)身體大有好處，那么蝦皮要怎么吃呢？蝦皮的吃法多樣，下面我們就一起來了解下蝦皮的一些家常做法吧！
做法一：香辣肉丁蝦皮
材料：
花椒，干辣椒，肉丁，蝦皮.，香干，鹽，糖，醬油，香油，香菜
做法：
1、爆香十幾個(gè)花椒和幾個(gè)干辣椒.炒掉；
2、把腌好的肉丁下鍋爆炒.下洗凈的蝦皮.再放香干.都炒干；
3、用鹽/醬油/一點(diǎn)糖調(diào)味.起鍋前放點(diǎn)香油和香菜。
做法二：蒜香蝦皮
材料：
生曬蝦皮，蒜末，干紅辣椒，鹽，雞精，糖
做法：
1、蝦皮洗凈、大蒜拍碎切末、干紅辣椒切絲；
2、鍋中座油，至5成熱時(shí)倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味；
3、倒入洗凈控干水的蝦皮同炒，過程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收干；
4、最后加入少許鹽、雞精、糖調(diào)味即可。
蝦皮是一種常見的海鮮干制品，別看它雖小，但吃法可多了，蝦皮可湯、可炒、可餡、可調(diào)味，家常菜中的蝦皮豆腐、蝦皮油菜、蝦皮韭菜、蝦皮小蔥、蝦皮蘿卜湯等等，均為鮮美的下飯佳肴。那么蝦皮有什么功效呢？吃蝦皮對(duì)身體有什么好處？
一、吃蝦皮可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
二、吃蝦皮可以保護(hù)心血管。蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
三、吃蝦皮可以預(yù)防妊娠高血壓。妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產(chǎn)或體重過輕等癥。
四、吃蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。
蝦皮是一種毛蝦，很多人都會(huì)誤以為是蝦的外皮，其實(shí)蝦皮是毛蝦曬干后的干制品。它雖然蝦皮雖然瘦小干枯，貌不驚人，但它的營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)比魚、肉、雞蛋、牛奶等大眾心目中的營(yíng)養(yǎng)佳品還要好呢！你不信？下面我們就一起來了解這小小的蝦皮有什么營(yíng)養(yǎng)！
第一，蝦皮的礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶堿等成份。
第二，蝦皮素有“天然鈣庫(kù)”的美稱，蝦皮含鈣量是鯉魚的80倍，大黃魚的60倍，雞蛋的40倍，巧克力的20倍，牛奶的16倍。
第三，蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
蝦皮需要洗嗎？不少人吃蝦皮都徒省事，抓一把開水滾熟就可以吃，但其實(shí)這樣做可不是很衛(wèi)生哦，蝦皮雖美味，還是要洗的！
蝦皮是經(jīng)過曬制后的海產(chǎn)，它都含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物，會(huì)導(dǎo)致攝入多余的致癌物質(zhì)。在吃之前，要用水多泡幾遍，隨后再焯一下。或者在日光下直接暴曬3—6小時(shí)，也可以達(dá)到減少致癌物質(zhì)的目的。
蝦皮要怎么洗呢？用水泡是最快速有效的好辦法。人們吃蝦米的時(shí)候還記得泡泡，但是吃蝦皮的時(shí)候就常常忘了這一步。如果用涼水泡的話，要換3—5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之后，用個(gè)小笊籬就能很方便地?fù)破饋砹恕?/p>
蝦皮怎么保存呢？如果沒有好眼力或者買回家后保存不當(dāng)，不僅浪費(fèi)了錢，還會(huì)使其失去原有的風(fēng)味，那么蝦皮要怎么保存呢？媽網(wǎng)百科為大家支招！
保存蝦皮最好的儲(chǔ)存方法，是把它們裝進(jìn)玻璃瓶里，然后放在有光的地方，偶爾打開瓶口散潮氣。
這樣，一來能防止串味；二來能避免受潮、長(zhǎng)毛。如果是淡質(zhì)蝦皮，可攤在太陽(yáng)光下晾曬，待其干后，裝入瓶?jī)?nèi)，保存起來。但要是咸質(zhì)蝦皮，切忌在陽(yáng)光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風(fēng)干，再裝進(jìn)瓶中。