蝦皮怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

蝦皮是我們常見(jiàn)的一種海產(chǎn)品，它的口感咸香，炒菜做飯都能撒一把來(lái)調(diào)味。蝦皮本身營(yíng)養(yǎng)豐富對(duì)人體大有益處，那么蝦皮怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)呢？下面媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾道蝦皮的家常做法！

做法一：蝦皮雞蛋羹

材料：蝦皮一兩、雞蛋兩個(gè)、蔥花少許。

做法：

1、將蝦皮用開(kāi)水泡洗 （一般海產(chǎn)干貨或多或少都有一些曬干的海草) ；

2、將蝦皮雞蛋打入大碗中，放入鹽和味精或雞精；

3、加入少許水，打勻之后放入蔥花；

4、放水蒸大約十分鐘就可以上桌了。

做法二：油酥蝦皮紫菜湯

材料：蝦皮，紫菜，大骨湯，雞蛋，大蒜。

做法：

1、將大骨洗凈，過(guò)開(kāi)水洗凈血污。

2、加姜片小火熬制2小時(shí)。

3、取適量湯水，燒開(kāi)。

4、放入紫菜，雞蛋打散，加鹽味精。

5、起鍋后放入油酥蝦皮和蒜花即可。

俗話(huà)說(shuō)：藥食同源，食補(bǔ)是最理想的進(jìn)補(bǔ)方式，但是進(jìn)補(bǔ)也要講究科學(xué)，一些食物是不能同時(shí)吃的，比如蝦皮，蝦皮雖常吃，但它的一些食用忌宜你有沒(méi)有了解過(guò)呢？下面我們就來(lái)了解一下蝦皮不能和什么食物一起吃。

1、蝦皮禁同時(shí)服用大量維生素C，否則，可生成三價(jià)砷、能致死；

2、蝦皮不可與山楂、棗、蘋(píng)果、柿子、柑子等水果同食，否則令人腰腹疼痛；

3、蝦皮和紅棗不能同吃，紅棗與蝦皮同吃會(huì)中毒；

4、蝦皮與菠菜不能同吃，菠菜與蝦皮同吃影響人體對(duì)鈣的吸收；

5、蝦皮與黃豆不能同吃，黃豆含有抗胰蛋白酶和凝血酶，若與蝦皮同食，會(huì)導(dǎo)致消化不良。

我們總說(shuō)缺啥就補(bǔ)啥，那么缺鈣就要多吃蝦皮，蝦皮富含鈣質(zhì)，老年人尤其應(yīng)該多吃，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，而處于發(fā)育黃金時(shí)期的小朋友們平時(shí)也要吃一些蝦皮。那么蝦皮有什么功效與作用呢？我們一起來(lái)了解一下吧！

第一、補(bǔ)鈣，預(yù)防骨質(zhì)疏松

吃蝦皮可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

第二、保護(hù)心血管，預(yù)防高血壓

吃蝦皮可以保護(hù)心血管。蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

第三，預(yù)防妊娠高血壓

妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產(chǎn)或體重過(guò)輕等癥。

第四，治療神經(jīng)衰弱

吃蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。

別看蝦皮體積小，不占胃，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是不容小覷呢！蝦皮的營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)比雞蛋、魚(yú)和牛奶這些補(bǔ)鈣佳品還要好，下面我們就來(lái)了解一下蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！

一、蝦皮素有“天然鈣庫(kù)”的美稱(chēng)，蝦皮含鈣量是鯉魚(yú)的80倍，大黃魚(yú)的60倍，雞蛋的40倍，巧克力的20倍，牛奶的16倍。

二、蝦皮的礦物質(zhì)數(shù)量、種類(lèi)豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶堿等成份。

三、蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

蝦皮怎么保存呢？相信不少人冰箱一年四季都會(huì)存放一些蝦皮，蝦皮味道鮮美，且營(yíng)養(yǎng)高，無(wú)論炒菜煮湯加上一點(diǎn)就能增色不少，但是放在冰箱久了，很容易會(huì)滋生異味，蝦皮到底要怎么保存呢？

蝦皮一般分為干蝦皮和濕蝦皮，干蝦皮容易保存，但濕蝦皮蛋白質(zhì)含量高，是特別容易滋生細(xì)菌的。最好的儲(chǔ)存方法，是把它們裝進(jìn)廣口玻璃瓶里，然后放在有光的地方，偶爾打開(kāi)瓶口散潮氣。這樣，一來(lái)能防止串味；二來(lái)能避免受潮、長(zhǎng)毛。如果是淡質(zhì)蝦皮，可攤在太陽(yáng)光下晾曬，待其干后，裝入瓶?jī)?nèi)，保存起來(lái)。如果是咸質(zhì)蝦皮，切忌在陽(yáng)光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風(fēng)干，再裝進(jìn)瓶中。

海鮮市場(chǎng)往往魚(yú)目混雜，看似鮮亮的蝦皮是真的新鮮嗎？媽網(wǎng)百科為大家出招，教大家如何一秒辨別新鮮蝦皮？

第一，要挑選新鮮的蝦皮，可以把蝦皮抓一把握在手里，張開(kāi)手后如果蝦皮沒(méi)有支離破碎的，說(shuō)明蝦皮比較新鮮，質(zhì)量好；反之蝦頭蝦尾都散開(kāi)了的不新鮮了。

第二，可以通過(guò)辨別好蝦皮的顏色來(lái)看看蝦皮是否新鮮，新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點(diǎn)琥珀色；變質(zhì)的蝦，通體是紅顏色的，不能要。

第三，蝦皮越干爽的越好，不能太潮，太潮會(huì)增加蝦皮的斤兩，還會(huì)讓蝦皮難以保存。