炒蝦皮是一道很家常的菜式,相信很多人都吃過,特別是在沿海地區(qū),蝦皮是非常常見的海產(chǎn)品,價格也十分便宜,所以對于很多家庭主婦來說,炒蝦皮可是一道信手拈來的家常小菜,那么炒蝦皮要怎么炒呢?下面媽網(wǎng)百科為大家推薦幾道炒蝦皮的家常做法!
做法一:干炒蝦皮
材料:蝦皮250g、油80g
做法:
1、蝦皮用清水淘洗兩遍去掉雜質(zhì),盡量控干水份;
2、鍋燒熱后倒油,轉(zhuǎn)小火加入蝦皮;
3、不停翻炒,讓蝦皮里面的水分全部蒸發(fā)掉;
4、最后炒成金黃色就可以了。
做法二:蒜香蝦皮
材料:
生曬蝦皮,蒜末,干紅辣椒,鹽,雞精,糖
做法:
1、蝦皮洗凈、大蒜拍碎切末、干紅辣椒切絲;
2、鍋中座油,至5成熱時倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味;
3、倒入洗凈控干水的蝦皮同炒,過程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收干;
4、最后加入少許鹽、雞精、糖調(diào)味即可。
炒蝦皮怎么做好吃呢?蝦皮可以與多種食材一煎炒,炒出來的味道咸香濃郁,且營養(yǎng)也豐富,是許多人都喜愛的下飯菜,但要把蝦皮炒的好吃,是要掌握一些技巧的哦!
首先,買回來的蝦皮最好在水里浸泡一段時間,除去表面的雜質(zhì),蝦皮分干濕兩種,干蝦皮里面本身有鹽分,所以炒的時候不用再加任何調(diào)料,如果是濕的蝦皮可適當加鹽,但別加太多!
其次,在炒蝦皮的時候可以適量加多一點油,炒蝦皮很吸油,這樣炒出來的蝦皮才會香。
再者,炒蝦皮一定要小火勤翻動避免糊鍋,大火炒很容易會過火。
最后,如果蝦皮吃不完,可以晾涼后裝到罐子里密封,室溫20度左右儲存1個月都沒問題。
對于美味的蝦皮大家都已經(jīng)了解了許多,那么其實蝦皮的做法很多,炒蝦皮就是一種,炒蝦皮的美味就在于其皮質(zhì)和炒制時加上多種特制香料的調(diào)和,讓人回味無窮。那么炒蝦皮有什么營養(yǎng)呢?吃炒蝦皮對身體有什么益處呢?我們一起來了解一下炒蝦皮的營養(yǎng)價值吧!
1、蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),尤其是鈣的含量極為豐富,有“鈣庫”之稱,是缺鈣者補鈣的較佳途徑;老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處;
2、蝦皮還有鎮(zhèn)定作用,常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥;
3、蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好地保護心血管系統(tǒng),可減少血液中的膽固醇含量,對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
炒蝦皮的熱量高嗎?炒蝦皮的熱量并不高。
據(jù)研究,每一百克蝦皮中大約含有153千大卡的熱量。對于不少既垂涎于蝦皮的美味又糾結(jié)于減肥的吃貨們來說,吃蝦皮完全不用擔心會胖哦!
此外,蝦皮不僅熱量低,營養(yǎng)也不是不容忽視,蝦皮中的含鈣量為991毫克,僅次于芝麻醬。蝦皮含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
由此可知,吃炒蝦皮不僅不會長胖,對身體還大有好處呢!不過蝦皮雖營養(yǎng)價值高,但患過支氣管炎、敏性鼻炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的人群是不宜吃蝦皮的,這一點可要注意了!
吃蝦皮補鈣是一種流行的說法,蝦皮中富含了很多的蛋礦物質(zhì)和白質(zhì),特別是鈣的含量是最豐富的,因此蝦皮有“鈣庫”的稱號,因此不少人認為蝦皮是缺鈣者們補鈣的最佳選擇途徑。但也有人認為,蝦皮補鈣的效果并不明顯,究竟炒蝦皮能不能補鈣呢?
蝦皮中所謂含鈣量高主要是因為蝦皮中鈣的百分比含量高。但是由于蝦皮本身的量很小,所以蝦皮中鈣的絕對數(shù)量很少。此外,蝦皮中鈣的吸收率要比奶制品低。蝦皮中鈣、磷比例也不如奶制品中的鈣磷比例合理,鈣磷比例不合理,就會影響吸收率。
綜合上述,我們可以知道。吃蝦皮雖能補鈣,但補鈣的效果不明顯,除非是吃大量的蝦皮才能補充人體所需的鈣量,但讓你一天吃那么多蝦皮,你能接受嗎?
炒蝦皮的主要食材就是蝦皮,蝦皮好吃,但要挑選到好的蝦皮就要考眼力勁了,如果不會挑,那么很容易就會買到一些不新鮮甚至放置太久的蝦皮,那么蝦皮要怎么挑呢?下面媽網(wǎng)百科為大伙支招!趕緊學一學吧!
1、看顏色
好的蝦皮,要看蝦皮的顏色,蝦皮的顏色是天然的、透明的,有一點琥珀色;變質(zhì)的蝦,通體是紅顏色的,不能要?;蛘甙l(fā)白的蝦皮也是不好的;
2、用手摸
用手摸一摸蝦皮,蝦皮越干爽的越好,不能太潮,太潮會增加蝦皮的斤兩,還會讓蝦皮難以保存;
3、用嘴試
一般蝦皮可以試吃的,你可以嘗嘗蝦皮咸度怎樣,很咸的不要,那樣的蝦皮放鹽過多,吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。
辨別蝦皮是否新鮮,可以通過以上三個方法來辨別,在此也要提醒大家,要挑選好的蝦皮,不能光看外表,所謂一分錢一分貨,價格也是很重要,不要貪圖便宜買到劣質(zhì)的蝦皮!