炸蝦皮的做法

【導讀】蝦皮雖小,卻是滋味無窮,相信很多家庭一年四季都必備蝦皮,無論是煲湯還是做菜,下一點點蝦皮,味道就十足鮮美!炸蝦皮是一道做法簡單的家常小炒,蝦皮的營養(yǎng)豐富,經(jīng)過香炸后,聞著就已然十足下飯了!那么炸蝦皮要怎么做好吃呢?炸蝦皮要炸多久呢?下面我們一起來了解!

蝦皮雖身材小小,營養(yǎng)價值可是不容小覷的,它富含了人體所需的各種營養(yǎng)元素,更有“補鈣小能手”的稱號,對于正在發(fā)育時期的寶寶們來說,多吃些蝦皮,對寶寶的骨骼發(fā)育可是大有益處呢!炸蝦皮是一道簡單易學的做法,香炸后的蝦皮更入味,十足蝦皮,那么炸蝦皮要怎么做好吃呢?下面媽網(wǎng)百科為大伙介紹炸蝦皮的做法!趕緊來練練手!

主料:蝦皮

輔料:炸雞粉

做法:

1、小蝦皮用水洗凈,如怕咸可用水略泡一會。

2、濾干水分放入保鮮袋,再在袋里放入適量淀粉,手抓住袋子兩邊晃動,直至每個蝦皮身上涂勻淀粉。

3、中火下油鍋炸至金黃出鍋。

炸蝦皮要炸多久呢?對于平時不怎么下廚房的年輕朋友們來說,火候是最不好掌握的,這么簡單的一道家常菜也往往不知道怎么把握!

一般來說,炸蝦皮的油溫不宜過高,這樣炸出來的蝦皮顏色會比較好看。蝦皮下鍋要盡快用筷子或鏟子撥散,不然容易粘成團。 出鍋要憑經(jīng)驗把握時機,通常出鍋后的顏色,會比你準備出鍋時要深。

另外,還有一個小貼士,那就是蝦皮在加工過程中容易染上一些致癌物。因此,食用蝦皮做菜前,最好用水煮15~20分鐘撈出再烹調食用,并且要將此湯倒掉。

蝦皮是餐桌上的常見客,別看它身材小小,無論是炒菜還是煲湯,加了一點蝦皮。滋味更鮮美呢!炸蝦皮是最簡單的一道烹飪做法,咸香的蝦皮不僅口感絕佳,其營養(yǎng)價值更是不能忽視的,炸蝦皮有什么營養(yǎng)價值呢?我們不妨來了解!

若是以衡量營養(yǎng)價值高低的蛋白質含量來說,每100克蝦皮含39、3克,大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。蝦皮的營養(yǎng)還不止這些,它的另一大特點是礦物質數(shù)量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。

很多海鮮都有補鈣的效果,特別是一些蝦蟹,其鈣含量都是很高的,那么身材小小的蝦皮是否同樣具有補鈣的效果呢?下面我們就來了解一下炸蝦皮能不能補鈣。

蝦皮雖含鈣,但是通過吃蝦皮來補鈣,效果并不明顯哦!這是為什么呢?這是因為蝦皮含鈣,但是吸收率并不理想。

鈣要想吸收,首先要溶解出來??墒俏r殼是人的牙齒沒法徹底嚼碎的,在胃里面被胃酸作用之后,能溶解出來的也是一小部分。大部分鈣會隨著不消化的殘渣一起排出體外。蝦皮是能補鈣,但補鈣的效果并不明顯,所以想要通過吃蝦皮來達到補鈣的效果是很輕微的哦!

炸蝦皮這道菜要做得好吃,除了要掌握一定的廚藝,食材的挑選也是十分關鍵的,炸蝦皮的食材怎么挑選呢?只要掌握以下3個技巧,保證能挑選到新鮮的蝦皮!

技巧1:挑選新鮮的蝦皮,要看蝦皮的顏色,蝦皮的顏色是天然的、透明的,有一點琥珀色;變質的蝦,通體是紅顏色的,不能要。或者發(fā)白的蝦皮也是不好的;

技巧2:可以用手摸,如果你光靠顏色無法識別,那么就要用手摸一摸蝦皮,蝦皮越干爽的越好,不能太潮,太潮會增加蝦皮的斤兩,還會讓蝦皮難以保存;

技巧3:可以嘗嘗蝦皮咸度怎樣,很咸的不要,那樣的蝦皮放鹽過多,吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好。

一般來說,炸蝦皮這道美味可謂老少咸宜,適合各種人食用,但是有一些癥狀的人在吃炸蝦皮這道菜的時候還是要謹慎一點,有的人是不適宜吃的,另外,還有一些食用禁忌我們需要留意!

一、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃;

二、因為蝦皮含鈣高,因此不能在晚上吃,以免引發(fā)尿道結石;

三、蝦皮最好不要飲用大量啤酒,否則會產(chǎn)生過多的尿酸 ,從而引發(fā)痛風。 吃海蝦應配以干白葡萄酒,因為其中的果酸具有殺菌和去腥的作用;

四、吃蝦皮后,1小時內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品;

五、吃蝦皮不能同吃葡萄、山楂 、石榴 、柿子。這些水果中含有鞣酸,如若在吃海鮮的同時吃水果,這些鞣酸就會與海鮮中富含的蛋白質發(fā)生化學反應,生成沉淀凝結物,嚴重時還會出現(xiàn)嘔吐、腹脹 、腹痛、腹瀉 等癥狀,大大影響腸胃的消化功能。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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