韭菜蝦皮炒雞蛋是最普通不過的家常小炒菜了,只要是有一定下廚經(jīng)驗(yàn)的人都會做,但是對于不擅廚藝的年輕的朋友們來說,可不容易呢,那么這道韭菜蝦皮炒雞蛋要怎么做好吃呢?下面媽網(wǎng)百科就為大伙介紹韭菜蝦皮炒雞蛋的做法!
材料:韭菜
輔料:蝦仁、淀粉
調(diào)料:小農(nóng)雞蛋、食鹽、食油
做法:
1、韭菜洗凈切段;買來的蝦仁用少許鹽和淀粉拌勻,稍腌制10分鐘左右;
2、蛋打散,加少許鹽,攪勻備用。
3、鍋里放3湯匙油燒熱,倒入雞蛋液,用鏟子不停的攪和雞蛋,直到凝固成雞蛋塊兒.不要炒的時間太長,剛一凝固即可。這樣炒熟的雞蛋里外都是一樣嫩,然后把雞蛋從鍋里取出待用。
4、中火,鍋內(nèi)放適量的油,將蝦仁倒入滑炒幾下。
5、然后把韭菜放進(jìn)去大火炒,加鹽炒到八分熟的樣子。
6、最后加入雞蛋,再炒幾下,就可以起鍋了。
韭菜蝦皮炒雞蛋怎么做好吃?越是簡單的家常菜,越是考驗(yàn)掌勺人的廚藝呢!想要把這道家常小炒菜做得好吃,那么就要掌握以下的幾點(diǎn)烹飪要點(diǎn)哦!
第一,炒韭菜先抄五成熟,接著再加抄好的雞蛋和蝦皮翻炒,韭菜不能炒的太老哦,約8、9成熟即可。
第二,蝦皮本身有咸味,所以鹽要少放。
第三,消化不良或者腸胃功能較弱的人,吃韭菜會燒心難受,切不可多食。
俗話說“六月韭臭過狗”,很多人不愛吃韭菜,是因?yàn)榫虏四且还晌?,吃了之后久久不散,但愛吃的人卻覺得韭菜口感好,鮮嫩爽脆。韭菜蝦皮炒雞蛋就是一道美味家常小炒。那么韭菜蝦皮炒雞蛋有什么營養(yǎng)呢?我們不妨來了解一下吧!
【韭菜的營養(yǎng)價值】
韭菜具有溫腎壯陽、活血散淤、理氣降逆、健胃提神等功效。韭菜葉有補(bǔ)虛、解毒作用,對諸癬、帶下有療效;韭菜根及韭菜子皆有壯陽固精、補(bǔ)肝益腎等作用,可治療陽痿早泄、遺精尿頻等癥,故有“起陽草”的美稱。韭菜中含有較多的粗纖維,對促進(jìn)腸壁蠕動,防止大便干燥,預(yù)防腸癌是有利的。
【雞蛋的營養(yǎng)價值】
雞蛋中富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵、核黃素、DHA和卵磷脂等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì),營養(yǎng)專家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”,被人們譽(yù)為“理想的營養(yǎng)庫”。對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用,常吃雞蛋可以健腦益智,有效改善各個年齡組的記憶力。營養(yǎng)學(xué)家用雞蛋來防治動脈粥樣硬化,獲得了意料之外的驚人效果。
【蝦皮的營養(yǎng)價值】
蝦皮味甘、咸、性溫,具有補(bǔ)腎壯陽、理氣開胃之功效。蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),尤其是鈣的含量極為豐富,有“鈣庫”之稱。蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng),可減少血液中的膽固醇含量,對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
韭菜蝦皮炒雞蛋的食材怎么挑選呢?韭菜蝦皮炒雞蛋這道家常小菜要做得好吃,食材的挑選也是很重要的。下面我們就來了解下怎么挑選好的食材!
1、韭菜怎么挑?
按韭菜葉片寬窄來分,有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭嫩相,香味清淡;窄葉韭賣相不如寬葉韭,但吃口香味濃郁。真正喜歡吃韭菜的人,當(dāng)以窄葉韭為首選。要注意,葉片寬大異常的韭菜要慎買,因?yàn)樵耘鄷r有可能使用了生長刺激劑。
2、蝦皮怎么挑?
可以嘗嘗蝦皮咸度怎樣,很咸的不要,那樣的蝦皮放鹽過多,吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好;蝦皮越干爽的越好,不能太潮,太潮會增加蝦皮的斤兩,還會讓蝦皮難以保存;蝦皮的顏色是天然的、透明的,有一點(diǎn)琥珀色;變質(zhì)的蝦,通體是紅顏色的,不能要。
3、雞蛋怎么挑?
用眼睛觀察蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮蛋,蛋殼干凈、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。劣質(zhì)蛋,蛋殼表面的粉霜脫落;殼色油亮,呈烏灰色或暗黑色,有油樣浸出;有較多或較大的霉斑。 把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)。良質(zhì)鮮蛋蛋殼粗糙,重量適當(dāng);劣質(zhì)蛋,手掂重量輕,手摸有光滑感。
對于有下廚經(jīng)驗(yàn)的媽媽們來說,韭菜蝦皮炒雞蛋可是一道信手拈來的家常小菜哦!春天韭菜最為鮮嫩,所以不妨做一道韭菜蝦皮炒雞蛋給家里人打打牙祭哦!但是也要注意了,有些人是不適宜吃韭菜蝦皮炒雞蛋的,哪些人不能吃呢?下面我們就來了解一下韭菜蝦皮炒雞蛋的忌宜人群吧!
韭菜蝦仁炒雞蛋屬于家常菜譜,主要原料是雞蛋、韭菜、蝦皮,韭菜性味甘、溫,無毒,具有溫補(bǔ)肝腎、助陽固精的功效。雞蛋具有養(yǎng)心安神、補(bǔ)血、滋陰潤燥的作用。所以這道菜適宜腎陽虛衰、陽痿、遺精、腰膝酸軟、遺尿、小便頻數(shù)等病人食用。
那么哪些人不適宜呢?
1、韭菜偏熱性,多食易上火,因此陰虛火旺者不宜多吃。
2、胃虛有熱、消化不良不宜食用。
3、夏韭老化,纖維多而粗造,不易被人腸胃消化吸收,加之夏季胃腸蠕動,功能降低,多會引起胃腸不適或腹瀉,因此夏季熱時不宜多食。
4、另外,韭菜雖有強(qiáng)精作用,但過量食用會敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。