蘿卜炒蝦皮
蘿卜炒蝦皮是一道做法簡單的家常菜，蘿卜清甜滋潤，搭配香酥的蝦皮更是別有風(fēng)味，那么蘿卜炒蝦皮要怎么做好吃呢？下面媽網(wǎng)百科就為大家介紹蘿卜炒蝦皮的幾道家常做法，趕緊來學(xué)一學(xué)吧！
做法一
材料：青蘿卜300g、蝦皮75g、蔥5g、鹽3g、花生油25ml
做法：
1、蘿卜去皮洗凈切絲。
2、蝦皮用溫水浸泡一下。
3、熱鍋下油，放少許蔥花熗鍋。
4、放入蘿卜絲炒至斷生。
5、再放入蝦皮。
6、加鹽翻炒2分鐘關(guān)火即可。
做法二
主料：青蘿卜半根、蝦皮30克
配料：蔥、姜、蒜、干紅辣椒各適量
調(diào)料：魚釀醬油1大勺、花生油適量、鹽2小勺
1、青蘿卜切成細(xì)絲（我選擇用擦絲器打出來）；
2、鍋中加入適量的花生油將蔥、姜、蒜、干紅辣椒、入鍋煸炒；
3、作料炒香后，將蘿卜絲倒入鍋中大火炒制；
4、炒制片刻后將蝦皮放入鍋中繼續(xù)翻炒；
5、滴入一大勺魚釀醬油，再加入少許清水；
6、炒制蘿卜絲變軟后即可裝盤食用。
蘿卜有小人參的說法，不僅口感清甜，營養(yǎng)也豐富，大多數(shù)人喜歡用來煲湯，但蘿卜清炒也是別有滋味哦，搭配蝦皮還能為清淡的蘿卜增鮮不少呢，那么蘿卜炒蝦皮要怎么做好吃呢？下面媽網(wǎng)百科大伙支招，介紹蘿卜炒蝦皮的烹飪技巧！
首先，白蘿卜的辛辣味較重，將其切絲后放入清水中浸泡，可洗去蘿卜多余的辛辣味，增加爽脆的口感。
其次，蘿卜炒至變軟后，要加入高湯燜煮一下，使其更軟熟入味。
再者，蝦皮的含鈣量高，鮮味十足，應(yīng)用清水泡至變軟，擠干水才可下鍋，讓其鮮味更濃。
說蝦皮是百搭大王一點(diǎn)也不夸張，煮湯炒菜下一點(diǎn)點(diǎn)蝦皮，整道菜都能增鮮不少，蘿卜口味清淡，不妨加點(diǎn)蝦皮吧，蘿卜炒蝦皮吃起來美味，營養(yǎng)也絲毫不遜色哦！那么蘿卜炒蝦皮有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？
首先，蝦皮營養(yǎng)價(jià)值豐富，鈣含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。中醫(yī)認(rèn)為蝦皮味甘、咸、性溫；具有補(bǔ)腎壯陽、理氣開胃之功效。其次，蘿卜具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，且不含草酸，不僅不會(huì)與食物中的鈣結(jié)合，更有利于鈣的吸收。將蝦皮與白蘿卜同烹成菜，既可增加蘿卜的鮮美之味，又可以滋養(yǎng)強(qiáng)身。
蝦皮和蘿卜物美價(jià)廉、營養(yǎng)豐富，蘿卜絲炒蝦皮實(shí)為一道保健強(qiáng)身的家常美味菜品。
平時(shí)少做飯，一到菜市場就挑花眼，很容易就買到不新鮮的食材，那么蘿卜炒蝦皮的食材如何挑選呢？下面我們一起來了解一下吧！
蘿卜要怎么挑選？
蘿卜的形狀有長、圓、扁圓、卵圓、紡錘、圓錐等，皮色有紅、綠、白、紫等。在挑選使應(yīng)挑選個(gè)體大小均勻，無病變，無損傷的鮮蘿卜；蘿卜皮細(xì)嫩光滑，用手指背彈碰其腰部，聲音沉重、結(jié)實(shí)者不糠心，如聲音混濁則多為糠心。
蝦皮要怎么挑選？
首先，可以通過辨別好蝦皮的顏色來看看蝦皮是否新鮮，新鮮的蝦皮，它的顏色是天然的、透明的，有一點(diǎn)琥珀色；變質(zhì)的蝦，通體是紅顏色的，不能要。其次，蝦皮越干爽的越好，不能太潮，太潮會(huì)增加蝦皮的斤兩，還會(huì)讓蝦皮難以保存。要挑選新鮮的蝦皮，可以把蝦皮抓一把握在手里，張開手后如果蝦皮沒有支離破碎的，說明蝦皮比較新鮮，質(zhì)量好；反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了。
俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，冬天的蘿卜甘甜多汁，可炒可燉，吃法多樣，蘿卜炒蝦皮就是一道簡單不過的吃法了，相信不少擅長廚藝的媽媽都會(huì)做這道菜，蘿卜口感甘甜清淡，搭配蝦皮，咸香可口，不少人都愛吃，不過吃蘿卜炒蝦皮也是有一些注意事項(xiàng)我們需要了解的哦！下面我們一起來看一看吧！
第一、由于蘿卜為寒涼蔬菜，因此陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食。
第二、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者少食蘿卜。
第三、服用人參、西洋參時(shí)不要同時(shí)吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補(bǔ)益作用。