油菜炒蝦皮

【導(dǎo)讀】油菜正當(dāng)時,看著菜攤上的油菜棵棵飽滿水靈,相信寶媽也忍不住多買幾斤,這時候的油菜十分鮮甜,用來炒蝦皮是最好不過的做法了,油菜含有豐富的鈣、鐵和維生素C,胡蘿卜素也很豐富,搭配“含鈣大戶”的蝦皮,不僅在口感上錦上添花,營養(yǎng)上也大加分哦!那么油菜炒蝦皮怎么做呢?下面媽網(wǎng)百科就為大伙介紹油菜炒蝦皮的做法,趕緊來學(xué)學(xué)!

經(jīng)常下廚的人都會知道,油菜要經(jīng)過爆炒才能將油菜的清香迸發(fā)出來,如果撒點蝦皮滋味就更鮮美了,那么油菜炒蝦皮怎么做呢?下面媽網(wǎng)百科就為大伙介紹油菜炒蝦皮的做法!趕緊來學(xué)一學(xué)吧!

主料:油菜250g蝦皮50g

輔料:蔥絲適量、姜絲適量、鹽適量、糖適量、淀粉適量、味精適量、香油適量

做法:

1、先做準備工作,把油菜洗凈瀝水晾干。

2、蝦皮因為是曬干的的,所以在炒之前要用溫水泡15—20分鐘。

3、把油菜的葉子和梗分開切,切成段,也可以不切,切主要是為了方便煮。

4、還要做一個芡汁備用,蔥切碎,和淀粉、味精、鹽、糖水混合在一起攪拌。

5、鍋中放油燒熱,先爆蔥絲、姜絲,再把泡好的蝦皮加入煸炒出香味。

6、下油菜,炒至變軟,可加少許水。

7、煸炒1分鐘加入事先準備的芡汁。

8、收汁,出鍋前加入幾滴香油就可以了。

油菜炒蝦皮是一道再普通不過的家常小炒,但要炒好這道菜卻看起來不是那么簡單哦!想要把油菜炒的水靈鮮嫩,你還需要了解下面的幾個小訣竅!

想把油菜炒好吃,秘訣之一是火候,第二是油。

炒油菜最基本的炒法是爆炒,大火快速翻炒,考驗的是細心和耐心。炒油菜最好用豬油,這可是所有主婦的深諳的一個廚房秘訣——炒肉類放植物油,如花生油,炒蔬菜要用動物油,油菜和動物油會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),導(dǎo)致炒出來的油菜更加清香!

很多上班族每天都在苦惱著中午吃什么,油菜炒蝦皮就是不錯的選擇哦,油菜綠油油的顏色,令人很有食欲感,搭配蝦皮增鮮,不僅好吃,營養(yǎng)也很豐富哦!下面我們就來了解一下油菜炒蝦皮的營養(yǎng)價值吧!

【油菜的營養(yǎng)價值】

第一、油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C,胡蘿卜素也很豐富,是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源,對于抵御皮膚過度角化大有脾益。

第二、油菜還有促進血液循環(huán)、散血消腫的作用。孕婦產(chǎn)后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。

【蝦皮的營養(yǎng)價值】

第一、蝦皮的營養(yǎng)價值很高,就以衡量營養(yǎng)價值高低的蛋白質(zhì)含量來說,每100克蝦皮含39.3克,大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。

第二、蝦皮的另一大特點是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以,蝦皮素有“鈣庫”之稱。

油菜炒蝦皮這道菜要炒得好吃,廚藝是第一,食材是第二,但如果你廚藝稍顯不足,那么就只能靠食材來取勝了,一道賣相好的菜總不會差到哪里吧。下面我們就來了解一下怎么才能挑選到鮮嫩的油菜吧!

在挑選好的油菜時,應(yīng)該注意以下幾點:

1、油菜的葉子一般以短的較好,口感軟糯,而長的相對差一些。

2、油菜的葉子顏色有淡綠、深綠之分,一般淡綠的質(zhì)量、口感都很好。另外,油菜還有青梗、白梗之分,白梗味清淡,青梗味濃郁。需要注意的是,如果油菜特別鮮嫩,最好不要選,因為可能是農(nóng)藥殘留超標。

3、油菜的外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉為好。

4、用兩指輕輕掐油菜,如果一掐即斷,則為嫩油菜。

青翠欲滴的油菜,嫩滑的口感總讓人食欲大增,加上蝦皮的咸香,那是極鮮極美哦,很多人也都喜歡吃,但要注意咯,有些人是不適宜吃油菜炒蝦皮的,哪些人不適合呢?下面一起來了解一下吧!

哪類人不適合食用油菜炒蝦皮?

1、蝦皮油菜對于痧痘、孕早期婦女、目疾患者、小兒麻疹后期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

2、宿疾者、正值上火之時者,患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人,患有皮膚疥癬者忌食。

哪類人適合食用油菜炒蝦皮?

1、適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

2、適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降,貧血,水腫等癥狀的人群。

3、適宜生長發(fā)育停滯的兒童。

4、適宜厭食、偏食,不易入睡、易驚醒,易感冒,頭發(fā)稀疏,智力發(fā)育遲緩,學(xué)步、出牙晚或出牙不整齊,陣發(fā)性腹痛腹瀉,X或O型腿,雞胸的少年兒童。

5、適宜抽筋乏力,關(guān)節(jié)疼,頭暈,貧血及產(chǎn)前高血壓綜合征,水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女。

6、適宜骨痛,牙齒松動、脫落,駝背,食欲減退,消化道潰瘍多夢,失眠,煩躁,易怒的老年人。

7、適宜身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人。

8、適宜患口腔潰瘍、口角濕白、齒齦出血、牙齒松動、淤血腹痛、癌癥患者。

9、電腦族適合吃蝦皮油菜。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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