秋季是補(bǔ)鈣的最佳季節(jié),各種含鈣豐富的海產(chǎn)品、蔬菜、水果都紛紛新鮮上市,紫甘藍(lán)色澤鮮艷且營養(yǎng)價(jià)值高,搭配蝦皮一起炒更能起到補(bǔ)鈣的效果,那么紫甘藍(lán)炒蝦皮要怎么做呢?下面就為大家介紹一下紫甘藍(lán)炒蝦皮的做法!
材料:
紫甘藍(lán)300克;蝦皮50克;油2湯勺;鹽1茶勺;糖1茶勺;蒜頭4粒
步驟:
1、將紫甘藍(lán)洗凈,切成均勻的細(xì)條,瀝干水;將蝦皮洗凈,瀝干水待用;
2、鍋中下油,放入蒜片,中火爆香;
3、轉(zhuǎn)大火,將紫甘藍(lán)倒入鍋中,火速翻炒,因甘藍(lán)可生食,所以不用炒至爛熟;
4、放入蝦皮,翻炒幾下,加入鹽、糖,炒勻即可起鍋。
紫甘藍(lán)炒蝦皮是一道家常小炒,秋天紫甘藍(lán)上市,新鮮水靈,甘甜爽脆,搭配蝦皮味道更加鮮香,那么紫甘藍(lán)炒蝦皮怎么做好吃呢?下面我們一起來了解一下吧!
第一,在做這道菜時(shí),可以先把食材瀝干水,是為了避免染色,帶水的紫甘藍(lán)炒蝦皮,蝦皮會變成藍(lán)綠色,不用害怕,這是自然色素,不是生成的其它化學(xué)物質(zhì),對人體應(yīng)該是無害的,如果不是“外貌協(xié)會”可忽略瀝水這一步,按平常習(xí)慣炒制;
第二,紫甘藍(lán)既可生食又可熟食,也可炒食。但為了保持營養(yǎng),炒食時(shí),要急火快炒,煽炒后迅速起鍋;
第三,蝦皮本身就有一定的咸度,所以不要放太多鹽。
紫甘藍(lán)炒蝦皮的熱量高嗎?紫甘藍(lán)炒蝦皮的熱量并不高,且還有利于減肥哦!
據(jù)研究,每一百克蝦皮中大約含有153千大卡的熱量。對于不少既想減肥又愛吃的吃貨們來說,吃蝦皮完全不用擔(dān)心會胖哦!而紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富,凡是經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜的人,都能輕而易舉的滿足機(jī)體對纖維素的要求。這類蔬菜中含有大量纖維素,能夠增強(qiáng)胃腸功能,促進(jìn)腸胃蠕動,以及降低膽固醇水平。紫甘藍(lán)是一種低熱量食品,約100克紫甘藍(lán)含19千卡的熱量,因此,紫甘藍(lán)也是一種優(yōu)良的減肥食品。
紫甘藍(lán)炒蝦皮這道菜清淡爽口,在夏天吃還能開胃呢,紫甘藍(lán)含有一種強(qiáng)有力的抗氧化劑,經(jīng)常吃還能抗衰老呢!下面我們就來了解一下紫甘藍(lán)炒蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值!
【紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價(jià)值】
紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富,含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。紫甘藍(lán)含有大量營養(yǎng)微量元素。紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富,每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,鈣57毫克,磷42毫克,鐵0.7毫克。紫甘藍(lán)含有非常豐富的花青素,它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑,這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷,并能有助于細(xì)胞的更新。
【蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值】
蝦皮素有“天然鈣庫”的美稱,蝦皮含鈣量是鯉魚的80倍,大黃魚的60倍,雞蛋的40倍,巧克力的20倍,牛奶的16倍。蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng),可減少血液中的膽固醇含量,對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。蝦皮的礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶堿等成份。
一道菜做得好不好吃,正不正宗,除了考究掌勺者的下廚功力,還要考驗(yàn)對食材的挑選,食材是否新鮮可是至關(guān)重要的哦!那么紫甘藍(lán)炒蝦皮的食材要怎么挑選呢?我們不妨一起來了解一下吧!
紫甘藍(lán)怎么挑選?
1、優(yōu)質(zhì)的紫甘藍(lán):葉球干爽,鮮嫩而有光澤,結(jié)球緊實(shí)、均勻,不破裂,不抽苔,無機(jī)械傷,球面干凈,無病蟲害,無枯爛葉,可帶有3~4片外包青葉。
2、劣質(zhì)的紫甘藍(lán):結(jié)球不緊實(shí),不新鮮或央水萎蔫,外包葉變黃或有少量蟲咬葉。葉球焊裂或抽苔,有機(jī)械傷或外包葉腐爛,病蟲害嚴(yán)重,有蟲糞。
蝦皮怎么挑選?
1、嘗嘗蝦皮咸度怎樣,很咸的不要,那樣的蝦皮放鹽過多,吃多了對人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好;
2、蝦皮越干爽的越好,不能太潮,太潮會增加蝦皮的斤兩,還會讓蝦皮難以保存;
3、蝦皮的顏色是天然的、透明的,有一點(diǎn)琥珀色;變質(zhì)的蝦,通體是紅顏色的,不能要?;蛘甙l(fā)白的蝦皮也是不好的。