炒蝦仁的做法
炒蝦仁是一道簡(jiǎn)單的家常小菜，食材在市場(chǎng)上很容易買到，但要炒的色香味俱全，蝦仁粒粒飽滿香嫩，就要考究你的廚藝了！新手媽媽不妨小試牛刀，為家人烹調(diào)這道美味！下面趕緊來(lái)學(xué)一學(xué)炒蝦仁的做法！
做法一：蝦仁炒蛋
材料：150g大蝦仁、250g雞蛋、80g韭黃
調(diào)料：1g雞精，2g鹽，20g植物油，2g胡椒粉
做法：
1、將雞蛋蛋黃和蛋白打到碗里，同一方向攪拌均勻，打起泡，加入鹽、雞精、胡椒粉，再次攪拌，放一旁備用；
2、往鍋里倒油，將大蝦仁炒至八成熟，起鍋；
3、將韭黃切碎，和大蝦仁一同倒入攪拌好的雞蛋中，再次攪拌均勻；
4、開(kāi)小火，往鍋里倒油，將攪拌好的雞蛋、大蝦仁、韭黃倒入鍋中，用中火炒熟，即可上碟。
做法二：西蘭花炒蝦仁
材料：100g西蘭花，100g大蝦仁，15g大蒜，15g紅辣椒
調(diào)料：1g雞精，3g鹽，15g料酒，10g植物油
做法：
1、將西蘭花切成大小均勻的一朵朵小花，粗莖切成厚片；
2、將水煮沸，加入少許鹽，把切好的西蘭花倒入水中，稍微焯燙，再撈起來(lái)，用冷開(kāi)水淋一邊，瀝干水，放在一旁備用；
3、將紅辣椒對(duì)半切開(kāi)，去除里面的辣椒籽和莖，將紅辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒，放一邊待用；
4、將蒜切碎，開(kāi)火，倒油，倒蒜粒小爆一會(huì)兒；
5、將辣椒和大蝦仁放入鍋中，用中火炒，至大蝦仁變紅，倒入少許料酒，繼續(xù)炒；
6、將西蘭花倒入大蝦仁中，開(kāi)大火，迅速爆炒，加鹽、加雞精，炒勻，即可上碟。
炒蝦仁是一道美味且烹調(diào)起來(lái)又不耗費(fèi)時(shí)間的家常小菜，所需的材料很簡(jiǎn)單，只要備齊了就可以起火下鍋了哦！那炒蝦仁怎么做好吃呢？媽網(wǎng)百科為大伙支招！
炒蝦仁可采用基本調(diào)味和加熱中調(diào)味兩種方法。
即上漿時(shí)加入1/3的底口，使蝦仁基本定味，然后取一個(gè)碗，把精鹽、味精、鮮湯、料酒、水淀粉等調(diào)成芡汁，炒勺內(nèi)加底油，油溫升高后，放入調(diào)料煸出香味，倒入滑油后的蝦仁，潑入事先兌好的芡汁，炒勺速顛，手勺快拌，使芡汁緊緊包裹在蝦仁上，淋明油出鍋裝盤即可。采取兌汁潑入調(diào)味法，掛汁均勻而快，出鍋及時(shí)；否則，運(yùn)用臥汁調(diào)味法，加熱時(shí)間長(zhǎng)，影響菜肴鮮嫩口感。
蝦仁是老少咸宜的海鮮，其美味程度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是值得我們肯定的，在一般的家常料理中都不難看到它的蹤影，炒蝦仁所含磷、碘、鉀等微量元素，蛋白質(zhì)，維生素，可有助于病患身體康復(fù)。所以炒蝦仁的營(yíng)養(yǎng)不容小覷。下面就跟著媽網(wǎng)百科一起來(lái)了解一下炒蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值！
1、炒蝦仁含有可以調(diào)節(jié)心血管的鎂元素，可以保護(hù)心臟，減少血液中的膽固醇含量，擴(kuò)張動(dòng)脈血管，防止動(dòng)脈血管硬化，所以可以減少心肌梗塞和高血壓患者的發(fā)病率。
2、炒蝦仁含有一種非常有效的抗氧化劑，那就是蝦青素，不僅可以抗老化，還可以消除時(shí)差。
3、炒蝦仁含磷、碘、鉀等微量元素，蛋白質(zhì)，維生素等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，只要不對(duì)蝦過(guò)敏，一般人都適合食用蝦仁來(lái)保健。
炒蝦仁味道鮮美，肉質(zhì)彈牙，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可絲毫不遜色與同類的海鮮，因此很多人都愛(ài)吃。那么這一道美味佳肴在吃的時(shí)候有什么禁忌呢？下面媽網(wǎng)百科為大家普及下炒蝦仁的食用忌宜！
第一，有脾胃問(wèn)題的人不能吃炒蝦仁
脾胃虛寒體質(zhì)的病人，如肚子冰冷、不易消化、易腹瀉等。食用后有腹脹悶痛、腹瀉情形，或急性腸胃炎病人。
第二，對(duì)蝦敏感的人不宜吃炒蝦仁
對(duì)蝦過(guò)敏的人首當(dāng)其沖，也不能吃這道菜?；歼^(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
第三，膽固醇偏高者不能過(guò)量吃蝦仁
蝦仁、小龍蝦、對(duì)蝦，含大量的維生素B12。同時(shí)富含鋅、碘和硒，熱量和脂肪較低。膽固醇含量較高者不可過(guò)量食用。
炒蝦仁能不能給寶寶吃呢？這個(gè)要視乎寶寶的體質(zhì)而定。
一般來(lái)說(shuō)，在寶寶9個(gè)月大的時(shí)候，就可以給寶寶嘗試吃些海鮮類的流質(zhì)、半流質(zhì)食品，觀察寶寶是否會(huì)對(duì)海鮮過(guò)敏。如果不過(guò)敏，就可以放心喂寶寶吃蝦仁了。蝦仁是非常有營(yíng)養(yǎng)的食材，對(duì)于寶寶來(lái)說(shuō)吃蝦仁，可以補(bǔ)充體內(nèi)的鈣和磷，有助于骨骼和牙齒的生長(zhǎng)。
那么炒蝦仁要怎么給寶寶吃呢？只要將蝦仁剁碎，不管是添加到粥里，還是面條里，喂寶寶吃都很方便。而且蝦仁味道鮮美，寶寶也會(huì)吃得津津有味。
炒蝦仁不能和什么一起吃呢？這個(gè)問(wèn)題想必大家極少去了解吧！蝦仁作為一種常見(jiàn)的食材，可以與果蔬肉類一起煮，但蝦仁也有相克的食物哦！下面我們就來(lái)了解一下炒蝦仁不能和什么一起吃！
第一、蝦仁不能和維生素C同吃。
維生素C會(huì)和蝦仁中的物質(zhì)生成令人致死的三價(jià)砷。所以吃完蝦仁再吃維生素C；或者吃了維生素C又吃蝦仁，是非常危險(xiǎn)的。
第二、蝦仁和豬肉，盡量避免一起吃，或者盡可能少吃。
許多人都喜歡吃蝦仁餛飩，蝦仁搭配豬肉是很常見(jiàn)的餛飩餡做法。但其實(shí)蝦仁和豬肉一起吃會(huì)有損精氣。
第三、蝦仁和果汁不宜同吃。
不管是出去，還是在家吃吃飯，不少朋友都喜歡喝上一杯果汁。但果汁跟蝦仁其實(shí)是相克的，一起吃，容易引起腹痛、腹瀉。