黃瓜蝦仁炒雞蛋
黃瓜蝦仁炒雞蛋，大伙是否覺得食材相當(dāng)復(fù)雜，這樣搭配能炒出美味？是的！這三種食材搭配，黃瓜的脆爽，蝦仁的Q彈，搭配香味濃郁的雞蛋，這一道美味可謂是令你回味無窮哦！那么黃瓜蝦仁炒雞蛋怎么做呢？下面為大伙介紹黃瓜蝦仁炒雞蛋的做法！來學(xué)一學(xué)吧！
主料：1根黃瓜、2個(gè)雞蛋、50g蝦
配料：適量油、適量鹽、適量蔥花
做法：
1、蝦拿出解凍。黃瓜洗凈。
2、黃瓜切片，雞蛋打散。蝦去皮去線，用鹽腌制。
3、把雞蛋炒熟。
4、雞蛋炒熟盛出，蝦洗凈。
5、鍋里爆香蔥花。
6、把黃瓜片倒入翻炒。
7、加入精鹽，加入雞蛋翻炒即可。
黃瓜正當(dāng)季，新嫩脆爽搭配蝦仁炒雞蛋，味道十分美味哦！那么黃瓜蝦仁炒雞蛋怎么做好吃？吃貨們別著急，趕緊了解一下這道菜的一些烹飪小技巧！
第一、黃瓜皮很有營養(yǎng)，一般是建議切黃瓜的時(shí)候，不要削皮，連皮一起吃才不浪費(fèi)，不過眼下的農(nóng)藥污染問題非常嚴(yán)重，所以要吃之前要先洗干凈。
第二、炒黃瓜之前往鍋里多放占油把鍋里潤一潤，不要太多也不要太少，多了油膩，少了干澀。
第三、蝦仁很容易熟，所以快炒是其一要點(diǎn)，猛火快炒，才能使得蝦仁肉質(zhì)保持嫩滑。
第四、鹽分能促使黃瓜出水，所以炒的時(shí)候要盡量把水分瀝干，以免出水太多汁。
黃瓜蝦仁炒雞蛋是一道餐桌上常見的美食，黃瓜的清脆搭配蝦仁嫩滑的口感，雞蛋濃郁的香味，這道菜十足下飯，那么這道菜有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？下面我們一起來了解一下吧！
1、黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強(qiáng)的生物活性，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝。
2、黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；
3、蝦仁是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
4、蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
5、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。
家常小炒最考驗(yàn)下廚者的廚藝了。除了火候要掌握及時(shí)，食材要懂得怎么挑選，黃瓜蝦仁炒雞蛋這道美味的關(guān)鍵就在于食材的新鮮。那么黃瓜蝦仁炒雞蛋這道菜要怎么挑選食材呢?
一、黃瓜的挑選
1、黃瓜鮮綠、有縱棱的是嫩瓜。條直、粗細(xì)均勻的瓜肉質(zhì)好；
2、瓜條肚大、尖頭、細(xì)脖的崎形瓜，是發(fā)育不良或存放時(shí)間較長而變老；黃色或近似黃色的瓜為老瓜。瓜條、瓜把枯萎是采摘后存放時(shí)間長了。
二、蝦仁的挑選
1、新鮮的蝦仁炒煮時(shí)，個(gè)體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí)，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。
2、新鮮的蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性?。欢菸r仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。
3、新鮮的蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
三、雞蛋的挑選
1、鮮蛋，蛋殼干凈、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質(zhì)蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出；有較多或較大的霉斑。
2、鮮蛋蛋殼粗糙，重量適當(dāng)；劣質(zhì)蛋，手掂重量輕，手摸有光滑感。
黃瓜蝦仁炒雞蛋是一道家常小炒，做法相當(dāng)簡單，只要你是經(jīng)常下廚的人都能信手拈來。黃瓜蝦仁炒雞蛋是一道美味且營養(yǎng)價(jià)值高的佳肴。那么，黃瓜蝦仁炒雞蛋有什么食用注意事項(xiàng)呢？下面我們不妨來了解一下吧！
1、黃瓜適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食；并且是糖尿病人首選的食品之一。但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃，因黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
2、維生素C會和蝦仁中的物質(zhì)生成令人致死的三價(jià)砷。所以吃完蝦仁再吃維生素C；或者吃了維生素C又吃蝦仁，是非常危險(xiǎn)的。
3、不管是出去，還是在家吃吃飯，不少朋友都喜歡喝上一杯果汁。但果汁跟蝦仁其實(shí)是相克的，一起吃，容易引起腹痛、腹瀉。