干蝦仁的做法
蝦仁好吃，但并非什么時(shí)候都當(dāng)季，所以人們把鮮蝦制成干蝦仁，干蝦仁泡發(fā)后其鮮味和營(yíng)養(yǎng)絲毫不遜色于一般的鮮蝦，那么干蝦仁要怎么吃呢？下面媽網(wǎng)百科為大家推薦幾道干蝦仁的做法！
做法一：蝦仁炒蛋
材料：150g蝦仁、250g雞蛋、80g韭黃
調(diào)料： 1g雞精，2g鹽，20g植物油，2g胡椒粉
做法：
1、將雞蛋蛋黃和蛋白打到碗里，同一方向攪拌均勻，打起泡，加入鹽、雞精、胡椒粉，再次攪拌，放一旁備用；
2、往鍋里倒油，將大蝦仁炒至八成熟，起鍋；
3、將韭黃切段，和大蝦仁一同倒入攪拌好的雞蛋中，再次攪拌均勻；
4、開(kāi)小火，往鍋里倒油，將攪拌好的雞蛋、大蝦仁、韭黃倒入鍋中，用中火炒熟，即可上碟。
做法二：西蘭花炒蝦仁
材料：100g西蘭花，100g蝦仁，15g大蒜，15g紅辣椒
調(diào)料：1g雞精，3g鹽，15g料酒，10g植物油
做法：
1、將西蘭花切成大小均勻的一朵朵小花，粗莖厚切，大小剛好入口即可；
2、將水煮沸，加入少許鹽，把切好的西蘭花倒入水中，稍微焯燙，再撈起來(lái)，用冷開(kāi)水淋一下，瀝干水，放在一旁備用；
3、將紅辣椒對(duì)半切開(kāi)，去除里面的辣椒籽和莖，將紅辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒，放一邊待用；
4、將蒜切碎，開(kāi)火，倒油，將蒜粒小爆一會(huì)兒；
5、將辣椒和大蝦仁放入鍋中，用中火炒，至大蝦仁變紅，倒入少許料酒，繼續(xù)炒；
6、將西蘭花倒入大蝦仁中，開(kāi)大火，迅速爆炒，加鹽、加雞精，炒勻，即可上碟。
干蝦仁肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，熬出來(lái)的湯或者粥都格外鮮甜，干蝦仁的做法多樣，可炒、可煮、可炸，各種吃法吃貨們都能信手拈來(lái)，那么干蝦仁的熱量高不高呢？吃干蝦仁會(huì)不會(huì)胖呢？我們不妨也來(lái)了解一下吧！
干蝦仁的熱量并不高，而且脂肪含量也很低，100克的蝦仁只含有0.7克的脂肪，碳水化合物的含量為0。所以對(duì)于怕胖的人士，不妨多吃蝦仁，少吃豬肉。用干蝦仁來(lái)替代豬肉加入每天的餐單中，可以減少每日脂肪和熱量的攝取。蝦仁的菜式，對(duì)于無(wú)肉不歡，又每天吆喝著要減肥的妹子們來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的選擇哦！
干蝦仁好吃，除了能滿足吃貨們的口腹之欲之外，它還富含營(yíng)養(yǎng)，能為身體補(bǔ)充一定量的營(yíng)養(yǎng)，干蝦仁有什么營(yíng)養(yǎng)成分呢？下面就跟著媽網(wǎng)百科一起來(lái)了解一下干蝦仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！
1、干蝦仁的蛋白質(zhì)含量高，每100克蝦仁含有10.40克的蛋白質(zhì)，是牛奶、雞蛋、魚的好幾倍，甚至幾十倍。所以食用蝦仁對(duì)于補(bǔ)充蛋白質(zhì)很有幫助。
2、干蝦仁含有人體所需的礦物質(zhì)元素。吃干蝦仁可以保護(hù)心臟，減少血液中的膽固醇含量，擴(kuò)張動(dòng)脈血管，防止動(dòng)脈血管硬化，所以可以減少心肌梗塞和高血壓患者的發(fā)病率。
3、干蝦仁含有一種非常有效的抗氧化劑，那就是蝦青素，不僅可以抗老化，還可以消除時(shí)差。
很多朋友購(gòu)買干蝦仁回家之后總是不知道如何清洗和泡發(fā)，如果泡發(fā)的方法正確，蝦仁的口感會(huì)更好，那么干蝦仁怎么用水泡呢？下面媽網(wǎng)百科為大家支招！
首先，在泡發(fā)蝦仁之前要用清水將干蝦仁清洗一下，蝦仁在曬干的過(guò)程中會(huì)有一些灰塵或是細(xì)菌，要先清洗干凈，這樣可以使蝦仁更加干凈衛(wèi)生。泡發(fā)干蝦仁必須使用溫水，因?yàn)樗疁剡^(guò)高就會(huì)破壞蝦肉的組織，而水溫過(guò)低的話，泡發(fā)時(shí)間長(zhǎng)、效果差。在準(zhǔn)備好的溫水中加入少許的食用鹽，待食用鹽充分溶解后，將干蝦仁放入溫水中，浸泡10-15分鐘即可。
蝦仁是常見(jiàn)的海產(chǎn)品，即使是干海貨，好的蝦仁價(jià)格也并不便宜，部分的黑心商家就抓住這一商機(jī)，想以次充好，因此市場(chǎng)上也不乏有假的蝦仁，所以消費(fèi)者在選購(gòu)蝦仁的時(shí)候要獨(dú)具慧眼才能挑選到真的干蝦仁，那么干蝦仁要怎么鑒別真假呢？別著急，下面媽網(wǎng)百科為大家支招，教大家如何鑒別干蝦仁的真假！
首先識(shí)別干蝦仁的新鮮度。假蝦仁為外表白白胖胖，透明，色澤乳白，手觸有種彈性感覺(jué)，但是全無(wú)蝦味。真蝦仁為色澤淺灰，體軟彈性小，手感飽滿，蝦的氣味濃。此外，價(jià)格也是考量真假的標(biāo)準(zhǔn)，購(gòu)買干蝦仁時(shí)不要一味追求價(jià)格便宜，便宜可能沒(méi)好貨，市場(chǎng)上真空包裝的干蝦仁的價(jià)格則幾十、上百元不等。進(jìn)口的干蝦仁價(jià)格更比國(guó)內(nèi)的大蝦仁要貴，建議消費(fèi)者要貨比三家，綜合比較！
干蝦仁作為家庭餐桌上常見(jiàn)的海產(chǎn)品，可以搭配各種蔬菜瓜果、肉類一起烹煮，但是干蝦仁也有相克的食物，一些食物是不能和干蝦仁一起吃的，如果不注意，那可能不僅會(huì)影響身體健康，嚴(yán)重者可能會(huì)致命。這不是開(kāi)玩笑，下面我們就來(lái)了解一下干蝦仁不能和什么一起吃吧！
1、干蝦仁不能和維生素C同吃。維生素C會(huì)和蝦仁中的物質(zhì)生成令人致死的三價(jià)砷。所以吃完蝦仁再吃維生素C；或者吃了維生素C又吃蝦仁，是非常危險(xiǎn)的。
2、干蝦仁和豬肉，盡量避免一起吃，或者盡可能少吃。許多人都喜歡吃蝦仁餛飩，蝦仁搭配豬肉是很常見(jiàn)的餛飩餡做法。但其實(shí)蝦仁和豬肉一起吃會(huì)有損精氣。
3、干蝦仁和果汁不宜同吃。不管是出去，還是在家吃吃飯，不少朋友都喜歡喝上一杯果汁。但果汁跟蝦仁其實(shí)是相克的，一起吃容易引起腹痛、腹瀉。