干蝦仁餃子餡的做法
大蝦仁餃子大伙都愛吃，干蝦仁餃子餡的餃子你是否吃過呢？干蝦仁雖沒有新鮮大蝦仁那飽滿嫩滑的肉質(zhì)，但剁碎用來包餃子也是十足的鮮、香！吃貨們別不信，下面媽網(wǎng)百科為大伙推薦干蝦仁餃子餡的做法，趕緊來學(xué)一學(xué)，包你吃過就停不了口哦！
材料：蝦仁500g，香菇200g，木耳100g，紅薯粉絲200g，面粉500g，生粉50g，蔥 姜蒜末適量，八角適量，花椒1勺，鹽3小勺，味精2小勺，糖2小勺，蠔油2小勺。
做法：
1、把蝦線挑干凈，洗干凈后切小丁，用半個雞蛋清和生粉腌20來分鐘。
2、紅薯粉絲用溫水泡上，大約泡15分鐘，入開水煮3—5分鐘，撈出放入涼水里過 一下。
3、面粉適量，把剛才剩下的那半個雞蛋倒進(jìn)去，揉成面團(tuán)備用。
4、香菇（香菇不用焯水，否則就沒多大香味了）木耳（提前泡發(fā)好的）切丁，蔥 姜蒜切末，紅薯粉絲切小段備用。
5、雞蛋打散，鍋內(nèi)放油，油熱后將雞蛋炒成雞蛋碎，盛出備用，再放油，燒至八 成熱，放八角花椒，待其炒至變成黑色時關(guān)火，將八角花椒撈出來。
6、等油溫涼一點兒后再開火，倒入蔥姜蒜末爆香后倒大約一匙的蠔油再倒入香菇 木耳煸炒幾下，再放入紅薯段、雞蛋碎，略炒幾下關(guān)火。調(diào)下鹽、味精、糖，餡就拌 好了（蝦仁不直接放到餡中，留著包的時候再放）。
7、包的時候先放上適量調(diào)好的餡，然后再放少許的蝦仁，這樣就能保證每個餃子里都有十足的蝦仁味道。
8、我用玻璃菜板上抹了層油，就不會粘到板咯。
9、包好后，鍋內(nèi)放水，燒開后加一點鹽，然后就開煮嘍！
寒冬季節(jié)，什么都比不上一碗熱騰騰的餃子來得實在，餃子口味多種多樣，干蝦仁餃子餡的餃子就是其中的一種，干蝦仁口感咸香，搭配其他食材一起，再用一層薄薄的面皮包裹，油湯一滾，十足美味，那么干蝦仁餃子餡怎么做好吃呢？下面為大伙支招！
一、泡蝦仁
首先，在泡發(fā)蝦仁之前最好先用清水沖洗一下，這樣可以使蝦仁更加干凈衛(wèi)生。在泡發(fā)干蝦仁的時候要用溫水浸泡，切記要用溫水哦，如果水溫過高就會破壞蝦肉的組織，而水溫過低的話，泡發(fā)時間長、效果差。在準(zhǔn)備好的溫水中加入少許的食用鹽，待食用鹽充分溶解后，將干蝦仁放入溫水中，浸泡10-15分鐘即可。
二、攪拌餃子餡
把洗凈晾干的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的餡倒入，混合均勻即可。
三、和面技巧
在1斤面粉里摻入6個蛋清，使面里蛋白質(zhì)增加，包的餃子 下鍋后蛋白質(zhì)會很快凝固收縮，餃子起鍋后收水快，不易粘連。
俗話說好吃不過餃子，餃子好吃，餃子餡可是關(guān)鍵，餃子餡多種多樣，干蝦仁餃子餡就是其中一種，干蝦仁餃子餡主要食材就是泡發(fā)后的干蝦仁，其他佐料搭配任君喜好，干蝦仁餃子餡有蝦仁獨特的鮮香，十足能勾起食欲，那么干蝦仁餃子餡有什么營養(yǎng)呢？下面我們就來了解干蝦仁餃子餡的營養(yǎng)價值吧！
第一、干蝦仁餃子餡的主要食材是蝦仁，蝦仁中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
第二、蝦仁的蛋白質(zhì)含量高，每100克蝦仁含有10.40克的蛋白質(zhì)，是牛奶、雞蛋、魚的好幾倍，甚至幾十倍。
第三、蝦仁含有一種非常有效的抗氧化劑，那就是蝦青素，不僅可以抗老化，還可以消除時差。
過年過節(jié)少不了包餃子，和好了面，攪好餡，一家人其樂融融圍在一起包餃子是最美好不過的場景。那么干蝦仁餃子餡要怎么包呢？下面我們一起來了解！
1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將面粉變成一個面團(tuán)即可，和的稍微硬一點。
2、揉面。揉至少十分鐘，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。
4、將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘。要點：在面板上放點面粉，揉起來更有勁。
5、揉成團(tuán)后，從中摳一個洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì)。
6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細(xì)揉長，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上。
8、切面團(tuán)。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下地滾動。
9、壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一個面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。
10、搟皮子。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
干蝦仁餃子餡雖好吃也營養(yǎng)，但要是食用不當(dāng)，也是會帶來不良影響的哦！下面我們就一起來了解一下干蝦仁餃子餡不能和什么一起吃吧！
第一、干蝦仁不能和富含VC的水果一起吃
蝦仁里面有高濃度的五價砷化合物，本來對人體是沒有傷害的，但是在吃蝦的時候，還吃了富含大量維生素C的水果，或者直接服用維生素C片等等，就會使五價砷還原成為三價砷，這就是砒霜了，會引起急性中毒，嚴(yán)重的話還會危及生命。因此在吃蝦仁的時候就要避開富含VC的水果了，例如檸檬、柑橘等。
第二、干蝦仁不能和鞣酸含量較多的食物一起吃
蝦仁含有較高的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、磷等營養(yǎng)素，如果和含有鞣酸量較多的食物一起吃的話，會降低蝦的營養(yǎng)價值，同時還會讓鈣質(zhì)和鞣酸結(jié)合，生成一種不容易被人體消化的物質(zhì)，引起人體不適！