鐵觀音怎么分辨好壞

不管是紅茶、綠茶、花茶，還是鐵觀音，其都有品質(zhì)優(yōu)劣之分。但是若用價(jià)格來衡量購買的鐵觀音的話，并不是貴的就一定是好的鐵觀音。若想買到好的鐵觀音，還是要懂得鐵觀音怎么分辨好壞的方法。其實(shí)很簡單，主要從鐵觀音的外形、聲音、湯色、香味四個(gè)部分觀察，就可以輕易辨別出來。

一、外形

1、正宗的鐵觀音是條卷曲、壯結(jié)、沉重，青蒂綠腹蜻蜒頭狀。

2、精品的鐵觀音色澤鮮潤、砂綠顯、紅點(diǎn)明，葉表帶白霜。

3、認(rèn)真的觀察鐵觀音，全黑是低等、赤黑是中等、黑綠是上等，油黑青綠是極品。

二、聲音

1、正宗的鐵觀音一般比其他的茶葉緊結(jié)，葉自沉重。

2、取少量鐵觀音茶葉放入茶壺，聽到“當(dāng)當(dāng)”作響的聲音，說明是精品，比較清脆的聲音是中檔的，聲啞的說明不是正宗的鐵觀音。

三、湯色

1、鐵觀音的湯色是金黃色的，而且黃綠明亮。

2、沖泡開的鐵觀音，葉底肥厚明亮，而且葉背外曲，具有綢面光澤，說明是上等的鐵觀音。

3、如果湯色暗紅的鐵觀音，說明是次品。

四、香味

1、上等的鐵觀音，沖泡后香味四溢。

2、泡好時(shí)輕輕的聞鐵觀音的味道，具有獨(dú)特的香氣撲鼻而來，且馥郁持久，令人心曠神怡。

只要掌握好以上四種辨別方法，就不怕會(huì)買到劣質(zhì)的鐵觀音了。若你貪圖小便宜去購買過于廉價(jià)的鐵觀音的話，那媽網(wǎng)百科還是勸你盡早拋棄這種心理，遲早會(huì)讓你吃大虧的，買到劣勢(shì)的鐵觀音的。

鐵觀音怎么沖泡好喝呢？這就要看你是喜歡什么香型的鐵觀音了，不同的香型的鐵觀音，其泡法都不一樣。

清香型沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯(蓋甌)，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。

溫馨提示：宜用山泉水，礦泉水或純凈水沖泡，泡飲效果最佳。

濃香型沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。

韻香型沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。

Ps：鐵觀音的一般沖泡過程

1、洗杯。先用開水將要用到的茶具沖洗干凈，這樣既可以先洗杯又可以達(dá)到溫杯的效果。

2、置茶。用茶匙取出適量的鐵觀音茶葉放入蓋碗中，茶葉無需過多，一般為茶碗的一半左右就可以了。

3、洗茶。將燒開的開水倒入蓋碗中，對(duì)茶葉進(jìn)行沖燙，去除茶葉中的雜質(zhì)，時(shí)間不用很長，兩三秒時(shí)間就可以，然后將洗茶水倒掉。

4、沖泡。向蓋碗中沖入沸水進(jìn)行沖泡，水量一般在蓋碗的九分處就可以了，不用太滿。

5、出茶。將泡好的茶水倒入公道杯中，倒茶時(shí)要將濾網(wǎng)放在公道杯上以防茶葉落入。

6、分茶。取走濾網(wǎng)將泡好的公道杯中的茶水分入品茗杯中，差不多到品茗杯七分處為宜。

7、品茶。經(jīng)過前面幾個(gè)步驟一杯濃香四溢的鐵觀音茶湯就泡好了，品飲品茗杯中的茶水，觀看茶色、聞味，細(xì)細(xì)品味。

鐵觀音什么時(shí)候喝好呢？若是按季節(jié)來算的話，夏季喝鐵觀音最好，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候正是鐵觀音春茶剛上市不久，而春茶具有水分充足、口感好、茶味香濃回甘的特點(diǎn)。若是按天來算的話，建議在以下這三點(diǎn)時(shí)間點(diǎn)飲鐵觀音：

1、 早晨起床后飲用鐵觀音清腸胃

此時(shí)喝茶不但能清理腸胃、稀釋血液，還能促進(jìn)毒素的排出，對(duì)便秘能起到很好的預(yù)防和治療作用。一般早上喝清香型的鐵觀音比較好。

2、 下午3時(shí)左右飲用鐵觀音防治感冒

在這個(gè)時(shí)間喝茶，是一天中最重要的，俗稱下午茶，對(duì)人體能起到調(diào)理的作用，增強(qiáng)身體的抵抗力，補(bǔ)養(yǎng)，還能防止感冒。特別是“三高”人群，堅(jiān)持喝下午茶，能起到藥物都無法達(dá)到的保健效果。下午茶一般要以飲濃香型鐵觀音為佳。

3、 晚上8時(shí)30分左右飲用鐵觀音修補(bǔ)免疫系統(tǒng)

有很多人認(rèn)為晚上喝茶影響睡眠，其實(shí)不然。這個(gè)時(shí)間是人體免疫系統(tǒng)最活躍的時(shí)間，喝上一杯鐵觀音，會(huì)很容易修補(bǔ)和恢復(fù)免疫系統(tǒng)、再造細(xì)胞等。神經(jīng)衰弱人群可以選擇半發(fā)酵的溫性的清香型鐵觀音。

喝鐵觀音有什么作用呢？其作用多多，具有減肥、預(yù)防衰老、促進(jìn)大腦發(fā)育、緩解疲勞等等功效。具體如下所示：

1、解毒消食去油膩，預(yù)防肥胖

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)茶葉中有一種叫黃酮的混合物，具殺菌解毒作用。鐵觀音具有解毒消食去油膩的功效。

2、預(yù)防骨質(zhì)疏松，保障老人健康

醫(yī)學(xué)研究表明，鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強(qiáng)抗化活性，可消除細(xì)胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。此外，安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高于其他茶葉，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對(duì)防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。

3、促進(jìn)大腦發(fā)育，提高工作效率

英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人體大腦體液的酸堿性與智商有關(guān)。茶葉是堿性飲料，鐵觀音的堿性顯著，因此常飲能調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，提高人的智商。此外，鐵觀音中的安溪鐵觀音中的維生素、咖啡堿、氨基酸、礦物質(zhì)、茶多酚等富含量高，這些物質(zhì)同樣為科研證實(shí)，與大腦發(fā)育關(guān)系密切，對(duì)提高人的智力產(chǎn)生良好影響。

4、修身養(yǎng)性，做個(gè)懂禮貌的人

鐵觀音在待客、交友和個(gè)人修身養(yǎng)性方面，功效獨(dú)特。鐵觀音需要沖泡，待客時(shí)要燒水洗杯，準(zhǔn)備過程賓主噓寒問暖，其情融融;客人邊品茶邊與主人敘舊，過程十分融洽親和，故而程序化沖泡品飲，使人心靜利于養(yǎng)性怡情。

5、緩解疲勞，擺脫疲倦容顏

飲茶可以提神益思幾乎人人皆知。我國歷代醫(yī)書記載頗多，歷代文人墨客、高僧也無不揮動(dòng)生花妙筆，頌茶之提神益思之功。

雖然鐵觀音的好處多多，但是并是不每個(gè)人都可以飲用的，并不是能天天大量飲用的。

喝鐵觀音雖然具有減肥、抗衰老、緩解疲勞等等功效，但是其若不注意沖泡的茶具、沖泡的水、飲用的時(shí)間、飲用的適宜人群的話，輕的話將會(huì)影響茶的口感，嚴(yán)重的話將會(huì)影響人們的身體健康。那么喝鐵觀音的注意事項(xiàng)有哪些呢？如下：

1、最好喝放置一段時(shí)間的鐵觀音

鐵觀音的本質(zhì)屬于寒性，在加工過程中，會(huì)采取炭火或用電來烘焙，寒火交融;從中醫(yī)的角度來看，剛制作的茶屬于水火未調(diào)，茶的寒性和烘焙來帶的火都是很強(qiáng)的狀態(tài)，如果這時(shí)喝下去，通過人體來實(shí)現(xiàn)寒和火的平衡時(shí)對(duì)人體來說很有傷害的，所以要適當(dāng)?shù)拇娣乓幌?，讓茶的寒性和烘焙的火氣都降一下，能和人的身體更相應(yīng)，有利于人體健康。

2、酒后切莫飲用鐵觀音，不醒神反而傷身

酒后不宜喝鐵觀音，一般都認(rèn)為喝完酒，喝點(diǎn)茶能夠醒酒，實(shí)際上這是一種錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，喝濃茶更是錯(cuò)誤，因?yàn)楸旧聿枞~能夠興奮人的神經(jīng)中樞，酒后喝濃茶會(huì)加重對(duì)人心臟負(fù)擔(dān);其次，雖然茶葉具有很好的利尿作用，但是酒后喝茶會(huì)使酒精中有毒的物質(zhì)醛尚未全面分解就從腎臟排出，對(duì)腎臟具有很大的刺激性。

3、造成空腹切莫飲用鐵觀音

最好不要早晨空腹喝鐵觀音，因?yàn)殍F觀音的成分較為濃郁，空腹會(huì)沖淡胃酸，還會(huì)抑制胃液的正常分泌，不利于消化，嚴(yán)重的還會(huì)引起頭部不適、心悸、心煩、胃部不適、等癥狀，也不利于人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，還會(huì)引起胃粘膜炎等疾病。

4、莫用保溫杯泡鐵觀音

很多人喜歡用保溫杯泡鐵觀音，認(rèn)為這樣茶水可以長時(shí)間保溫，其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的。如果用保溫杯泡鐵觀音，長時(shí)間浸泡在高溫、恒溫的水中，茶葉中的茶多酚、單寧等物質(zhì)會(huì)大量浸出，使茶水顏色濃重、味道苦澀。因此，茶具應(yīng)選擇透氣性較好的陶瓷類，如用紫砂茶壺泡茶，不失茶之原味。

5、用山泉水泡鐵觀音口感更佳

要從水、茶具、沖泡時(shí)間入手。水要用山泉水為佳，好的水質(zhì)可以更好的發(fā)揮出茶的內(nèi)質(zhì)，用100℃開水沖泡最佳。

6、貧血患者切莫飲用鐵觀音

貧血不宜喝鐵觀音，因?yàn)殍F觀音中含有大量的鞣酸，鞣酸可與人體內(nèi)的鐵結(jié)合成不溶性的結(jié)合物，使體內(nèi)得不到足夠鐵的來源，尤其需要特別注意的是，女性在來月經(jīng)期間，更不適合，在那段時(shí)間飲茶尤其是飲用鐵觀音等濃茶極易引起缺鐵性貧血。

鐵觀音具有秋茶和春茶兩種，那么這兩個(gè)季節(jié)的茶是不是沒什么不同呢？當(dāng)然不是咯。春茶秋茶由于生產(chǎn)的環(huán)境發(fā)生了變化，因此茶葉口感上也發(fā)生了變化。下面來看看鐵觀音秋茶與春茶的區(qū)別吧！

儲(chǔ)存方面：春茶難儲(chǔ)存，秋茶易儲(chǔ)存

鐵觀音春茶的生長期最長，原料也最為豐富，從這個(gè)角度來講，也就是以前很多人提到的春茶最好的緣故之一，但茶葉的制作過程受氣候的影響非常大，特別是近幾年來，惡劣的天氣給茶葉的制作帶來了相當(dāng)大的挑戰(zhàn)，還有，春茶制作完成后大概一個(gè)多月，就是夏天，氣溫太高，對(duì)茶葉儲(chǔ)藏很不利，因此，春茶比較容易變質(zhì)。

鐵觀音秋茶采摘天氣是最佳的，秋高氣爽，因此，好茶倍出，同樣的工序，對(duì)春茶來說，秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即進(jìn)入冬天，氣溫對(duì)茶葉較為適宜，不容易產(chǎn)生變質(zhì)。

口感方面：春茶回味久，秋茶韻味長

春茶茶湯滋味濃，韻味強(qiáng)，口感佳，回味久，秋茶香氣高，韻味長。因此要說哪種茶好，只能說它們各有千秋，就看各位喜歡哪一口了。

春茶因茶樹經(jīng)過一冬的休整、積蓄，所含的各種有效物質(zhì)較高，因而香氣強(qiáng)烈，滋味鮮爽，茶質(zhì)好；夏茶因夏季氣溫較高，光和作用強(qiáng)，所含多酚類物質(zhì)增多，因而滋味較春茶苦澀；秋茶因茶樹經(jīng)兩季采摘，營養(yǎng)物質(zhì)顯著減少，因而滋味淡薄。

外形方面：春茶色澤嫩綠，秋茶色澤黃綠

對(duì)大多數(shù)茶來說，特別是綠茶，以春茶為好，紅茶則夏茶并不比春茶差，有時(shí)甚至要更好些。

鑒別春茶與夏、秋茶的方法是一看外形，二嘗滋味。春茶的色澤、外形上好。而條索松散，顆粒松泡，有欠光、扁、平、直，色澤不正，茶葉輕飄的，為夏茶。至于芽葉大小不勻，葉形瘦小，茶葉輕薄，綠茶色黃綠，紅茶色暗紅的，為秋茶。

湯色方面：春茶青綠，秋茶紅暗

鐵觀音凡沖泡后香氣強(qiáng)烈，滋味醇厚，湯色清澈明亮的，為春茶；香氣欠佳，滋味較淡而苦澀，綠茶湯色青綠，紅茶湯色紅暗的，為夏茶；香氣不高，滋味淡薄，葉底夾雜芽葉的，為秋茶。