燉豬蹄的做法

燉豬蹄，最常見(jiàn)的搭配就是黃豆、花生、蓮藕、栗子了，也可以用冰糖燉豬蹄，味道十分的香甜，不過(guò)吃完要趕緊漱口，長(zhǎng)蛀牙就不好了。燉豬蹄的時(shí)候會(huì)放入料酒或者醋，姜片是不能少的，因?yàn)橐バ?，燉好豬蹄后放入鹽調(diào)味就可以了。燉豬蹄還真是不太難，下面介紹蓮子茯苓煲豬蹄的做法，趕緊收了吧。

【蓮子茯苓煲豬蹄】

原料：豬蹄、蓮子、云苓和淮山。

做法：

1、蓮子清心火，淮山香軟的口感也是令人醉了。

2、首先要洗凈豬蹄，沒(méi)去毛的要去毛，之后剁成塊，放入熱水中焯3-5分鐘。

3、蓮子、茯苓以及淮山清洗干凈，淮山削皮切小塊。

4、最后準(zhǔn)備湯鍋，倒入適量清水，加入蓮子、茯苓以及豬蹄，淮山比較容易熟，所以可以晚點(diǎn)放。

5、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加入料酒或姜片，湯燉得差不多的時(shí)候放入淮山慢火燉2個(gè)小時(shí)就可以了。

6、最后放入鹽調(diào)味就可以開(kāi)吃了。

豬蹄和什么一起燉好呢？大家都知道豬蹄可以和黃豆、花生、蓮藕或者栗子一起燉湯，豬蹄和哪個(gè)開(kāi)始燉湯比較好呢？其實(shí)豬蹄和這些食材燉湯都是不錯(cuò)的，豬蹄還有和淮山或者山藥一起燉湯。豬蹄燉花生，豬蹄燉黃豆都是大家常喝到。在這嚴(yán)寒冬日，燉一鍋熱熱的豬蹄湯，喝下去暖肚子，美容效果還不錯(cuò)，那就是要試試豬蹄燉花生紅棗湯了，一起看看具體怎么做吧。

【豬蹄燉紅棗花生】

原料：豬蹄、花生、紅棗、料酒、姜、鹽。

做法：

1、首先將豬蹄清洗干凈，沒(méi)去毛的話要干凈去毛哦，之后剁成塊，放入熱水中焯3-5分鐘。

2、焯豬蹄的時(shí)候可以加入料酒或者姜片呢，這一步主要是撇開(kāi)浮沫，這樣熬出來(lái)的豬蹄湯味道會(huì)比較清。

3、花生要提前泡好哦，提前浸泡2-3個(gè)小時(shí)比較好，紅棗也洗凈。

4、鍋中放入適量清水，加入豬蹄、花生以及紅棗，還要加入料酒以及姜片，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

5、小火慢燉1個(gè)半小時(shí)或者2個(gè)小時(shí)就ok了，之后加入鹽調(diào)味吧。

不少人在燉豬蹄的時(shí)候會(huì)會(huì)遇到燉了好久豬蹄都燉不爛的窘境，也是按照步驟一步兩步做的呀，但是為什么燉不爛呢？有什么方法燉爛豬蹄嗎？燉不爛豬蹄有可能是火候沒(méi)把握好，下面介紹幾種能較快燉爛豬蹄的方法，一起漲漲姿勢(shì)！

燉湯的時(shí)候湯鍋的選擇也比較重要，用壓力鍋燉比較快熟，但是口感沒(méi)那么好。為了快熟又保持口感，其實(shí)可以燉湯的時(shí)候加入山楂或者木瓜的，當(dāng)然還有大家很熟悉的醋，不過(guò)是用白醋好還是黑醋好呢？媽網(wǎng)百科推薦大家用黑醋哦。木瓜或者山楂燉豬蹄味道感覺(jué)不太妥當(dāng)，用黑醋比較好。

黑醋快速燉爛豬蹄的做法

1、豬腳洗凈翻入鍋中燙一燙，撈起。

2、瓦煲中加入黑醋、甜醋、辣椒、蒜頭以及清水，將姜拍扁后也倒入鍋中，加熱。

3、鍋中加入加一茶匙的黑麻油，放入豬腳。先大火煮滾，轉(zhuǎn)中火燉一個(gè)小時(shí)。

4、之后，再加入冰糖，椰糖和醬油，加蓋小火再燉半個(gè)小時(shí)就可以了。

燉湯的時(shí)候不知道大家用的是什么湯鍋呢，大部分人可能會(huì)用砂鍋，那燉豬蹄的話用砂鍋還是用壓力過(guò)或者是其它鍋呢？一般燉豬蹄用砂鍋比較合適，廣東人的老火靚湯就是用砂鍋煲湯的，其中以紫砂鍋?zhàn)詈谩５且琰c(diǎn)將豬蹄燉熟的話用壓力鍋比較合適，不過(guò)口感會(huì)遜色一些。

想要燉出美味的豬蹄湯，最好用砂鍋燉湯，如果用電飯煲燉豬蹄的話，也不是不行，就是味道會(huì)差比較遠(yuǎn)，而且電飯鍋是不能控制火候的。如果想要快速燉爛豬蹄，那么用推薦用壓力鍋，高壓的蒸汽很快就能把豬蹄燉爛。如果想快點(diǎn)燉爛豬蹄，但是也不想口感差太遠(yuǎn)，那樣也可以。先將壓力鍋燉一段時(shí)間之后將豬蹄湯轉(zhuǎn)移到砂鍋中，就可以達(dá)到目的了。

燉豬蹄湯的時(shí)候要記住，不要燉太久了。有些人認(rèn)為豬蹄燉越久越好，但其實(shí)豬蹄燉久了營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失很多，廣東人的老火靚湯其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣，所以最好燉1個(gè)半小時(shí)或者2個(gè)小時(shí)就足夠了。

美味至上，豬蹄要怎么燉好吃呢？首先要清楚一個(gè)概念，美味的豬蹄吃起來(lái)的口感應(yīng)該是怎樣的呢？首先，豬蹄一定是燉爛的了，外皮有勁道，里面肉質(zhì)軟綿。其次，豬蹄應(yīng)該是很入味的，最后豬蹄吃起來(lái)也不太油膩。滿足這3點(diǎn)，燉豬蹄才算得上好吃。

要燉爛豬蹄，可以加入山楂、木瓜或者黑醋，一般加入黑醋比較合適，除了加黑醋，也可以選擇壓力鍋，這樣比較快燉爛。之后就是醬汁的選擇了，一般燉豬蹄會(huì)加入料酒、醋以及姜片，姜片是除去腥味，而料酒則能提升豬蹄的味道。其實(shí)加入醋還有一個(gè)好處，燉出來(lái)的豬蹄不會(huì)那么油膩，終于能安靜的當(dāng)一個(gè)吃貨了。

燉豬蹄的時(shí)候，加入其它材料，如草果、香葉，會(huì)令豬蹄湯味道更濃香，口感更醇厚。準(zhǔn)備好這些材料，無(wú)論是用豬蹄燉花生、栗子或者是黃豆，味道都是杠杠的。

提到豬蹄，大家可能都覺(jué)得豬蹄具有美容養(yǎng)顏的效果，因?yàn)樨i蹄中含有豐富的膠原蛋白，不過(guò)對(duì)于豬蹄能夠美容這一點(diǎn)媽網(wǎng)百科會(huì)持保守的態(tài)度。很多報(bào)道都稱豬蹄是不具有美容效果的。那我們就跳過(guò)這一步，接著聊豬蹄的其它功效。

無(wú)論是否能美容，豬蹄中的膠原蛋白豐富是雷打不動(dòng)的事實(shí)，豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是頗高的，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)22克，脂肪20克，碳水化合物1.7克。此外，豬腳還含有鈣、磷、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，偶爾用豬蹄燉湯喝還是不錯(cuò)的，補(bǔ)補(bǔ)身子，尤其在大冬天的喝碗湯真是舒服。

豬蹄能催乳。豬蹄燉花生，常用作催乳食物，首先是豬蹄中的膠原蛋白較多，加上花生中的蛋白質(zhì)也較為豐富，所以給剛生完寶寶缺奶的話，可以試試喝點(diǎn)豬蹄燉花生，催催奶。

豬蹄能治療失眠。除了有個(gè)好胃口之外，還應(yīng)該有好的睡眠的，但現(xiàn)實(shí)是失眠總是打擾著某些人，都睡不好，如何吃得香呢？可以喝點(diǎn)豬蹄燉湯，一解失眠之苦。

無(wú)精打采吃豬蹄。豬蹄含有較多的營(yíng)養(yǎng)元素，如果經(jīng)常感覺(jué)精力不足，可以吃點(diǎn)豬蹄哦。豬蹄燉章魚(yú)花生，或者豬蹄燉蓮藕都是可以的。

神經(jīng)虛弱或者有焦慮感的人可以試試用豬蹄燉湯喝，不過(guò)要注意的時(shí)候晚上最好不要吃豬蹄，而且每天吃一只豬蹄已經(jīng)足夠，太多就過(guò)了。