燉豬蹄的做法

【導(dǎo)讀】豬蹄,能鹵、燒、燜、燉,做法比較多,比較健康的吃法是用豬蹄來(lái)燉湯,燉花生、栗子或者黃豆都很不錯(cuò),如果掉發(fā)嚴(yán)重,還可以用豬蹄燉蓮藕,蓮藕能補(bǔ)鐵,而且口感松軟很粉。燉豬蹄其實(shí)也不難,就是先將豬蹄放入水中焯幾分鐘,之后放入鍋中燉2個(gè)小時(shí)就可以了。不知道大家喜歡用花生還是黃豆燉豬蹄呢?燉豬蹄的時(shí)候用砂鍋還是壓力鍋呢?如果你有疑問(wèn),那就接著往下看吧。

燉豬蹄,最常見(jiàn)的搭配就是黃豆、花生、蓮藕、栗子了,也可以用冰糖燉豬蹄,味道十分的香甜,不過(guò)吃完要趕緊漱口,長(zhǎng)蛀牙就不好了。燉豬蹄的時(shí)候會(huì)放入料酒或者醋,姜片是不能少的,因?yàn)橐バ?,燉好豬蹄后放入鹽調(diào)味就可以了。燉豬蹄還真是不太難,下面介紹蓮子茯苓煲豬蹄的做法,趕緊收了吧。

【蓮子茯苓煲豬蹄】

原料:豬蹄、蓮子、云苓和淮山。

做法:

1、蓮子清心火,淮山香軟的口感也是令人醉了。

2、首先要洗凈豬蹄,沒(méi)去毛的要去毛,之后剁成塊,放入熱水中焯3-5分鐘。

3、蓮子、茯苓以及淮山清洗干凈,淮山削皮切小塊。

4、最后準(zhǔn)備湯鍋,倒入適量清水,加入蓮子、茯苓以及豬蹄,淮山比較容易熟,所以可以晚點(diǎn)放。

5、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,加入料酒或姜片,湯燉得差不多的時(shí)候放入淮山慢火燉2個(gè)小時(shí)就可以了。

6、最后放入鹽調(diào)味就可以開(kāi)吃了。

豬蹄和什么一起燉好呢?大家都知道豬蹄可以和黃豆、花生、蓮藕或者栗子一起燉湯,豬蹄和哪個(gè)開(kāi)始燉湯比較好呢?其實(shí)豬蹄和這些食材燉湯都是不錯(cuò)的,豬蹄還有和淮山或者山藥一起燉湯。豬蹄燉花生,豬蹄燉黃豆都是大家常喝到。在這嚴(yán)寒冬日,燉一鍋熱熱的豬蹄湯,喝下去暖肚子,美容效果還不錯(cuò),那就是要試試豬蹄燉花生紅棗湯了,一起看看具體怎么做吧。

【豬蹄燉紅棗花生】

原料:豬蹄、花生、紅棗、料酒、姜、鹽。

做法:

1、首先將豬蹄清洗干凈,沒(méi)去毛的話要干凈去毛哦,之后剁成塊,放入熱水中焯3-5分鐘。

2、焯豬蹄的時(shí)候可以加入料酒或者姜片呢,這一步主要是撇開(kāi)浮沫,這樣熬出來(lái)的豬蹄湯味道會(huì)比較清。

3、花生要提前泡好哦,提前浸泡2-3個(gè)小時(shí)比較好,紅棗也洗凈。

4、鍋中放入適量清水,加入豬蹄、花生以及紅棗,還要加入料酒以及姜片,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。

5、小火慢燉1個(gè)半小時(shí)或者2個(gè)小時(shí)就ok了,之后加入鹽調(diào)味吧。

不少人在燉豬蹄的時(shí)候會(huì)會(huì)遇到燉了好久豬蹄都燉不爛的窘境,也是按照步驟一步兩步做的呀,但是為什么燉不爛呢?有什么方法燉爛豬蹄嗎?燉不爛豬蹄有可能是火候沒(méi)把握好,下面介紹幾種能較快燉爛豬蹄的方法,一起漲漲姿勢(shì)!

燉湯的時(shí)候湯鍋的選擇也比較重要,用壓力鍋燉比較快熟,但是口感沒(méi)那么好。為了快熟又保持口感,其實(shí)可以燉湯的時(shí)候加入山楂或者木瓜的,當(dāng)然還有大家很熟悉的醋,不過(guò)是用白醋好還是黑醋好呢?媽網(wǎng)百科推薦大家用黑醋哦。木瓜或者山楂燉豬蹄味道感覺(jué)不太妥當(dāng),用黑醋比較好。

黑醋快速燉爛豬蹄的做法

1、豬腳洗凈翻入鍋中燙一燙,撈起。

2、瓦煲中加入黑醋、甜醋、辣椒、蒜頭以及清水,將姜拍扁后也倒入鍋中,加熱。

3、鍋中加入加一茶匙的黑麻油,放入豬腳。先大火煮滾,轉(zhuǎn)中火燉一個(gè)小時(shí)。

4、之后,再加入冰糖,椰糖和醬油,加蓋小火再燉半個(gè)小時(shí)就可以了。

燉湯的時(shí)候不知道大家用的是什么湯鍋呢,大部分人可能會(huì)用砂鍋,那燉豬蹄的話用砂鍋還是用壓力過(guò)或者是其它鍋呢?一般燉豬蹄用砂鍋比較合適,廣東人的老火靚湯就是用砂鍋煲湯的,其中以紫砂鍋?zhàn)詈谩5且琰c(diǎn)將豬蹄燉熟的話用壓力鍋比較合適,不過(guò)口感會(huì)遜色一些。

想要燉出美味的豬蹄湯,最好用砂鍋燉湯,如果用電飯煲燉豬蹄的話,也不是不行,就是味道會(huì)差比較遠(yuǎn),而且電飯鍋是不能控制火候的。如果想要快速燉爛豬蹄,那么用推薦用壓力鍋,高壓的蒸汽很快就能把豬蹄燉爛。如果想快點(diǎn)燉爛豬蹄,但是也不想口感差太遠(yuǎn),那樣也可以。先將壓力鍋燉一段時(shí)間之后將豬蹄湯轉(zhuǎn)移到砂鍋中,就可以達(dá)到目的了。

燉豬蹄湯的時(shí)候要記住,不要燉太久了。有些人認(rèn)為豬蹄燉越久越好,但其實(shí)豬蹄燉久了營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失很多,廣東人的老火靚湯其實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣,所以最好燉1個(gè)半小時(shí)或者2個(gè)小時(shí)就足夠了。

美味至上,豬蹄要怎么燉好吃呢?首先要清楚一個(gè)概念,美味的豬蹄吃起來(lái)的口感應(yīng)該是怎樣的呢?首先,豬蹄一定是燉爛的了,外皮有勁道,里面肉質(zhì)軟綿。其次,豬蹄應(yīng)該是很入味的,最后豬蹄吃起來(lái)也不太油膩。滿足這3點(diǎn),燉豬蹄才算得上好吃。

要燉爛豬蹄,可以加入山楂、木瓜或者黑醋,一般加入黑醋比較合適,除了加黑醋,也可以選擇壓力鍋,這樣比較快燉爛。之后就是醬汁的選擇了,一般燉豬蹄會(huì)加入料酒、醋以及姜片,姜片是除去腥味,而料酒則能提升豬蹄的味道。其實(shí)加入醋還有一個(gè)好處,燉出來(lái)的豬蹄不會(huì)那么油膩,終于能安靜的當(dāng)一個(gè)吃貨了。

燉豬蹄的時(shí)候,加入其它材料,如草果、香葉,會(huì)令豬蹄湯味道更濃香,口感更醇厚。準(zhǔn)備好這些材料,無(wú)論是用豬蹄燉花生、栗子或者是黃豆,味道都是杠杠的。

提到豬蹄,大家可能都覺(jué)得豬蹄具有美容養(yǎng)顏的效果,因?yàn)樨i蹄中含有豐富的膠原蛋白,不過(guò)對(duì)于豬蹄能夠美容這一點(diǎn)媽網(wǎng)百科會(huì)持保守的態(tài)度。很多報(bào)道都稱豬蹄是不具有美容效果的。那我們就跳過(guò)這一步,接著聊豬蹄的其它功效。

無(wú)論是否能美容,豬蹄中的膠原蛋白豐富是雷打不動(dòng)的事實(shí),豬蹄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是頗高的,每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)22克,脂肪20克,碳水化合物1.7克。此外,豬腳還含有鈣、磷、鐵、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),偶爾用豬蹄燉湯喝還是不錯(cuò)的,補(bǔ)補(bǔ)身子,尤其在大冬天的喝碗湯真是舒服。

豬蹄能催乳。豬蹄燉花生,常用作催乳食物,首先是豬蹄中的膠原蛋白較多,加上花生中的蛋白質(zhì)也較為豐富,所以給剛生完寶寶缺奶的話,可以試試喝點(diǎn)豬蹄燉花生,催催奶。

豬蹄能治療失眠。除了有個(gè)好胃口之外,還應(yīng)該有好的睡眠的,但現(xiàn)實(shí)是失眠總是打擾著某些人,都睡不好,如何吃得香呢?可以喝點(diǎn)豬蹄燉湯,一解失眠之苦。

無(wú)精打采吃豬蹄。豬蹄含有較多的營(yíng)養(yǎng)元素,如果經(jīng)常感覺(jué)精力不足,可以吃點(diǎn)豬蹄哦。豬蹄燉章魚(yú)花生,或者豬蹄燉蓮藕都是可以的。

神經(jīng)虛弱或者有焦慮感的人可以試試用豬蹄燉湯喝,不過(guò)要注意的時(shí)候晚上最好不要吃豬蹄,而且每天吃一只豬蹄已經(jīng)足夠,太多就過(guò)了。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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