煎牛排調(diào)料
在這個起床靠毅力，上班靠斗志，煮飯看心情的日子里，能靜下心來煎牛排還真是不錯，想要日子過得有滋有味，除了準備自拍神器之外，煎一煎牛排也可以遇見大好心情啊，因為即使po照發(fā)微博發(fā)微信沒人點贊，也感覺自己很高大上，心里暗自滿足。
話說，第一次煎牛排啥也不懂，要準備什么調(diào)料嗎？還是說什么也不需要準備，煎完牛排后即可據(jù)排開吃呢？如果你買來的肉很漂亮，那就不需要加其它醬了，會影響牛肉的風味呢。如果牛排肉馬馬虎虎過得去，那可以準備黑椒醬啦，麻麻辣辣的令這個冬天有了點“熱氣”。
大家在外面據(jù)牛排的時候點的、吃的最多的就是椒鹽牛排啦，黑椒醬大家都愛吃，買它準沒錯。除了黑椒醬，還要準備什么調(diào)料嗎？如果沒有海鹽無法襯托牛排的高端大氣上檔次，但沒有就是沒有只好準備鹽咯，如果你足夠重口味，還可以準備黑胡椒或者綠胡椒，大蒜也是必須的，那啥，炒菜用的醬油、蠔油這些可用可不用，看自己喜歡吧。
煎牛排牛排肉要切多厚啊？如果你從心里拋出這個問題，可加你是經(jīng)常出沒高逼格的西餐廳。餐廳里面牛排都是一大塊的，厚牛排好像也蠻好吃的，不過你可能會想這么厚要煎到何年何月?。。?！如果你這么想，媽網(wǎng)百科只是覺你稍微有些掉節(jié)奏，厚牛排一般是煎一煎兩面，之后放入烤箱中繼續(xù)煎的。感覺很好吃？但家里沒有烤箱就不要啥折騰了。
有烤箱就是任性，就要煎厚牛排！
有烤箱啊，想吃厚牛排啊，那首先將牛排試試切成4cm，畫面太壯觀，感覺能一口吃掉一整塊，那是臨下班瘋狂饑餓的心情。切成4cm厚牛排之后先放入平底鍋中每個面煎30秒，之后放入260℃的烤箱中，兩個面都接著烤2分鐘。
家里窮得只剩寂寞冷的平底鍋，果斷切薄??！
沒有烤箱就不要夢想厚牛排了，將牛排切1-2.5cm就ok了，如果想秒吃煎牛排，那再切薄一點切成0.7-0.9cm，一般是建議切1-2.5cm。切好牛排肉之后，扔進油鍋里感受“嗞嗞”的聲響。
煎牛排一定是用橄欖油或者是黃油嗎？這個是正解嗎？？有大神透風說煎牛排最好用菜籽油或者葵花籽油，那啥，高大上的橄欖油和黃油怎么給比下去了呢？煎牛排可不是找高逼格的油，當然牛排肉一定要夠格。煎了那么多年牛排現(xiàn)在才來說煎牛排不要用橄欖油或者黃油，這是在逗誰呢？
媽網(wǎng)百科沒有心情挑逗你們，偷偷告訴你為什么煎牛排不用橄欖油或者黃油吧！這里面可是有故事的，快來搬凳子聽媽網(wǎng)百科嗑家常，講故事吧。
橄欖油適合低溫的烹飪，但是煎牛排的話是大火煎的呢，冒煙的那種窩，煙霧繚繞中頗有幾分漸入仙境的趕腳，所以說高溫會滅了橄欖油的營養(yǎng)。說不用就不用也太狠心了！有什么折中的方法嗎？那只好先慢火煎然后開猛火快煎一會咯。
黃油味道太濃郁啦，用來煎牛排說實在的不是那么合適，不過個人口味，如果你已經(jīng)吃太多千篇一律美味的煎牛排之后，可以嘗試一些特別的吃法，就是這么有個性。
相信很多會在你耳邊嘮叨煎牛排要用中火，而且每隔2-3分鐘翻一次面，1分鐘翻面其實也算晚了，人家120秒就出鍋的煎牛排情何以堪啊。就算你要煎well done全熟，也就是煎2-3分鐘左右。那煎牛排的時候隔多久翻一次面?。?/p>
每隔15-20秒要翻面一次，這樣就能保證牛肉中間的溫度不要過高，但是外層的溫度卻能保持，就可以煎出外脆里嫩的牛排啦，最誘人的是汁多色正。煎牛排的時候要大火煎窩，煎到冒煙的那種程度，放心不怕燒著廚房的，真的有那么一天的話撒把鹽就可以滅火，有沒有漲姿勢呢？
大火煎牛排的好處是當牛排和油鍋接觸之后外層會立即變成棕色，而且還會有100多種肉香的氣味飄蕩在空氣中，瞬間感覺自己的感官失調(diào)了吧！煎牛排之前，最好往牛排肉上面涂抹一些大蒜，濃烈的氣味，增加牛排的風味。
煎牛排要幾分熟好呢？還得看自己的口味啦。如果平時見血就暈的話當然全熟的牛排最合適，不過很多人覺得7分熟的牛排已經(jīng)有點老了，還是要看個人的接受程度吧。不同部位牛排，如菲力牛排，煎到三到七分熟吃最合適，而沙朗牛排的話煎到四到六分熟較好。
五分熟的牛排還是有些血色的，七分熟的牛排據(jù)開之后肉是呈粉紅色的，看著挺誘人，而三分熟這些牛排，大部分肉都是血紅色的。下面介紹幾種牛排最適合吃熟度。
西冷牛排、肋眼牛排：推薦四到六分熟
西冷牛排也叫做沙朗牛排，這個部位的牛排肉肉質(zhì)鮮嫩，而且汁多，不要煎太久否則水分會逼走，吃起來就干干的。肋眼牛排肉質(zhì)油膩又滑嫩，吃起來嚼勁十足，就是比較油膩，吃多了小心長胖。
菲力牛排：推薦三到七分熟
菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳，肉質(zhì)很嫩，而且油脂少，不足的是如果你追求有嚼勁的牛排，那就不要選擇這種了。
牛小排：推薦全熟
牛小排很耐嚼，帶有骨又帶有筋，肉質(zhì)鮮美多汁但是肥膩。
煎牛排的時候搭配什么吃比價合適呢？一般據(jù)排的話喝點紅葡萄酒，能豐富口感，而且還能消除肉類的油膩感，促進消化。除了喝酒之外，也可以搭配一些果汁，里百香果汁、蘋果汁以及薰衣草冰桔汁，吃肉的時候不會那么單調(diào)。
除了配紅葡萄酒或者飲料之外，搭配沙拉吃也是不錯的，做一份西蘭花番茄沙拉，或者是搭配土豆胡蘿卜，也可以搭配奶油湯，如果沒有時間就煎個雞蛋搭配著吃也不錯。煎好牛排后不要馬上吃，應(yīng)該等5分鐘之后再據(jù)排，5分鐘之后由于纖維冷卻了，肉汁會留在牛排上，這才是精華所在咯，吃到汁多肉嫩的牛排才是享受。
媽網(wǎng)百科告訴大家一個靠譜的測試牛排是幾分熟的方法，買個電子溫度計插入牛排中間，顯示的溫度是45度，代表三分熟，五分熟，那就是55度，全熟是65度，不要切開牛排看，否則肉汁會溜走。