煎牛排調(diào)料

【導(dǎo)讀】煎牛排,就算不是土豪稍微有點(diǎn)小資,可以任性的海吃一頓,不過(guò)單單吃煎牛排你會(huì)飽嗎?哄娃睡后下班后放學(xué)后,自己在家煎牛排不錯(cuò),只需要準(zhǔn)備一塊漂亮的牛排肉、黑胡椒、海鹽、菜籽油以及大蒜就開(kāi)煎了,不過(guò)家里沒(méi)有平底鍋想煎牛排有點(diǎn)難度。大家都在問(wèn)煎牛排要什么調(diào)料,其實(shí)準(zhǔn)備上面的已經(jīng)足夠,如果你喜歡黑椒醬或者番茄醬,那就準(zhǔn)備多一份咯。

在這個(gè)起床靠毅力,上班靠斗志,煮飯看心情的日子里,能靜下心來(lái)煎牛排還真是不錯(cuò),想要日子過(guò)得有滋有味,除了準(zhǔn)備自拍神器之外,煎一煎牛排也可以遇見(jiàn)大好心情啊,因?yàn)榧词筽o照發(fā)微博發(fā)微信沒(méi)人點(diǎn)贊,也感覺(jué)自己很高大上,心里暗自滿(mǎn)足。

話說(shuō),第一次煎牛排啥也不懂,要準(zhǔn)備什么調(diào)料嗎?還是說(shuō)什么也不需要準(zhǔn)備,煎完牛排后即可據(jù)排開(kāi)吃呢?如果你買(mǎi)來(lái)的肉很漂亮,那就不需要加其它醬了,會(huì)影響牛肉的風(fēng)味呢。如果牛排肉馬馬虎虎過(guò)得去,那可以準(zhǔn)備黑椒醬啦,麻麻辣辣的令這個(gè)冬天有了點(diǎn)“熱氣”。

大家在外面據(jù)牛排的時(shí)候點(diǎn)的、吃的最多的就是椒鹽牛排啦,黑椒醬大家都愛(ài)吃,買(mǎi)它準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)。除了黑椒醬,還要準(zhǔn)備什么調(diào)料嗎?如果沒(méi)有海鹽無(wú)法襯托牛排的高端大氣上檔次,但沒(méi)有就是沒(méi)有只好準(zhǔn)備鹽咯,如果你足夠重口味,還可以準(zhǔn)備黑胡椒或者綠胡椒,大蒜也是必須的,那啥,炒菜用的醬油、蠔油這些可用可不用,看自己喜歡吧。

煎牛排牛排肉要切多厚?。咳绻銖男睦飹伋鲞@個(gè)問(wèn)題,可加你是經(jīng)常出沒(méi)高逼格的西餐廳。餐廳里面牛排都是一大塊的,厚牛排好像也蠻好吃的,不過(guò)你可能會(huì)想這么厚要煎到何年何月?。。。∪绻氵@么想,媽網(wǎng)百科只是覺(jué)你稍微有些掉節(jié)奏,厚牛排一般是煎一煎兩面,之后放入烤箱中繼續(xù)煎的。感覺(jué)很好吃?但家里沒(méi)有烤箱就不要啥折騰了。

有烤箱就是任性,就要煎厚牛排!

有烤箱啊,想吃厚牛排啊,那首先將牛排試試切成4cm,畫(huà)面太壯觀,感覺(jué)能一口吃掉一整塊,那是臨下班瘋狂饑餓的心情。切成4cm厚牛排之后先放入平底鍋中每個(gè)面煎30秒,之后放入260℃的烤箱中,兩個(gè)面都接著烤2分鐘。

家里窮得只剩寂寞冷的平底鍋,果斷切薄薄!

沒(méi)有烤箱就不要夢(mèng)想厚牛排了,將牛排切1-2.5cm就ok了,如果想秒吃煎牛排,那再切薄一點(diǎn)切成0.7-0.9cm,一般是建議切1-2.5cm。切好牛排肉之后,扔進(jìn)油鍋里感受“嗞嗞”的聲響。

煎牛排一定是用橄欖油或者是黃油嗎?這個(gè)是正解嗎??有大神透風(fēng)說(shuō)煎牛排最好用菜籽油或者葵花籽油,那啥,高大上的橄欖油和黃油怎么給比下去了呢?煎牛排可不是找高逼格的油,當(dāng)然牛排肉一定要夠格。煎了那么多年牛排現(xiàn)在才來(lái)說(shuō)煎牛排不要用橄欖油或者黃油,這是在逗誰(shuí)呢?

媽網(wǎng)百科沒(méi)有心情挑逗你們,偷偷告訴你為什么煎牛排不用橄欖油或者黃油吧!這里面可是有故事的,快來(lái)搬凳子聽(tīng)媽網(wǎng)百科嗑家常,講故事吧。

橄欖油適合低溫的烹飪,但是煎牛排的話是大火煎的呢,冒煙的那種窩,煙霧繚繞中頗有幾分漸入仙境的趕腳,所以說(shuō)高溫會(huì)滅了橄欖油的營(yíng)養(yǎng)。說(shuō)不用就不用也太狠心了!有什么折中的方法嗎?那只好先慢火煎然后開(kāi)猛火快煎一會(huì)咯。

黃油味道太濃郁啦,用來(lái)煎牛排說(shuō)實(shí)在的不是那么合適,不過(guò)個(gè)人口味,如果你已經(jīng)吃太多千篇一律美味的煎牛排之后,可以嘗試一些特別的吃法,就是這么有個(gè)性。

相信很多會(huì)在你耳邊嘮叨煎牛排要用中火,而且每隔2-3分鐘翻一次面,1分鐘翻面其實(shí)也算晚了,人家120秒就出鍋的煎牛排情何以堪啊。就算你要煎well done全熟,也就是煎2-3分鐘左右。那煎牛排的時(shí)候隔多久翻一次面???

每隔15-20秒要翻面一次,這樣就能保證牛肉中間的溫度不要過(guò)高,但是外層的溫度卻能保持,就可以煎出外脆里嫩的牛排啦,最誘人的是汁多色正。煎牛排的時(shí)候要大火煎窩,煎到冒煙的那種程度,放心不怕燒著廚房的,真的有那么一天的話撒把鹽就可以滅火,有沒(méi)有漲姿勢(shì)呢?

大火煎牛排的好處是當(dāng)牛排和油鍋接觸之后外層會(huì)立即變成棕色,而且還會(huì)有100多種肉香的氣味飄蕩在空氣中,瞬間感覺(jué)自己的感官失調(diào)了吧!煎牛排之前,最好往牛排肉上面涂抹一些大蒜,濃烈的氣味,增加牛排的風(fēng)味。

煎牛排要幾分熟好呢?還得看自己的口味啦。如果平時(shí)見(jiàn)血就暈的話當(dāng)然全熟的牛排最合適,不過(guò)很多人覺(jué)得7分熟的牛排已經(jīng)有點(diǎn)老了,還是要看個(gè)人的接受程度吧。不同部位牛排,如菲力牛排,煎到三到七分熟吃最合適,而沙朗牛排的話煎到四到六分熟較好。

五分熟的牛排還是有些血色的,七分熟的牛排據(jù)開(kāi)之后肉是呈粉紅色的,看著挺誘人,而三分熟這些牛排,大部分肉都是血紅色的。下面介紹幾種牛排最適合吃熟度。

西冷牛排、肋眼牛排:推薦四到六分熟

西冷牛排也叫做沙朗牛排,這個(gè)部位的牛排肉肉質(zhì)鮮嫩,而且汁多,不要煎太久否則水分會(huì)逼走,吃起來(lái)就干干的。肋眼牛排肉質(zhì)油膩又滑嫩,吃起來(lái)嚼勁十足,就是比較油膩,吃多了小心長(zhǎng)胖。

菲力牛排:推薦三到七分熟

菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳,肉質(zhì)很嫩,而且油脂少,不足的是如果你追求有嚼勁的牛排,那就不要選擇這種了。

牛小排:推薦全熟

牛小排很耐嚼,帶有骨又帶有筋,肉質(zhì)鮮美多汁但是肥膩。

煎牛排的時(shí)候搭配什么吃比價(jià)合適呢?一般據(jù)排的話喝點(diǎn)紅葡萄酒,能豐富口感,而且還能消除肉類(lèi)的油膩感,促進(jìn)消化。除了喝酒之外,也可以搭配一些果汁,里百香果汁、蘋(píng)果汁以及薰衣草冰桔汁,吃肉的時(shí)候不會(huì)那么單調(diào)。

除了配紅葡萄酒或者飲料之外,搭配沙拉吃也是不錯(cuò)的,做一份西蘭花番茄沙拉,或者是搭配土豆胡蘿卜,也可以搭配奶油湯,如果沒(méi)有時(shí)間就煎個(gè)雞蛋搭配著吃也不錯(cuò)。煎好牛排后不要馬上吃,應(yīng)該等5分鐘之后再據(jù)排,5分鐘之后由于纖維冷卻了,肉汁會(huì)留在牛排上,這才是精華所在咯,吃到汁多肉嫩的牛排才是享受。

媽網(wǎng)百科告訴大家一個(gè)靠譜的測(cè)試牛排是幾分熟的方法,買(mǎi)個(gè)電子溫度計(jì)插入牛排中間,顯示的溫度是45度,代表三分熟,五分熟,那就是55度,全熟是65度,不要切開(kāi)牛排看,否則肉汁會(huì)溜走。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類(lèi)
  • ??
  • 選擇食物分類(lèi)
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果
  • 索引
  • 煎牛排調(diào)料
  • 煎牛排切多厚
  • 煎牛排用什么油
  • 牛排隔多久翻面
  • 煎牛排幾分熟好
  • 煎牛排配什么吃
  • 相關(guān)百科
熱門(mén)推薦