煎釀鯪魚

【導讀】鯪魚的肉質非常鮮美,吃過的人一定還念念不忘,但是說到煎釀鯪魚,可能很多人就會二丈摸不著頭腦了。煎釀鯪魚是什么菜呢,到底是煎鯪魚還是釀鯪魚呢?這煎釀鯪魚可不一般,你以為它是一道魚,其實不然,它外面是魚皮,里面可是別有洞天。下面媽媽網百科將詳細介紹煎釀鯪魚是什么菜的信息,獨特的你自然要學獨特的菜肴。

所有的美食,不過是久吃成廚,煎釀鯪魚是什么菜可能很多人都不知道,你以為它是一道魚,其實它的魚肚里裝的可是香菇、馬蹄類的菜,說它不是一道魚,它卻和真的鯪魚沒兩樣,外面的魚皮鮮嫩爽口。如此特別的菜肴自然是為獨特的你準備的。

鯪魚是一種廣地地區(qū)特有的淡水魚,而煎釀鯪魚則是一道廣東的特色漢族風味名菜。煎釀鯪魚的主要食材不僅是鯪魚,還有馬蹄、香菇陳皮等。它的做法是將鯪魚的魚肉與骨刺剝離后,再加入極細碎的馬蹄和冬菇及一點陳皮,與精淀粉一起攪拌,然后重新裝入魚皮內。這個時候魚皮因為里面的食材會重新鼓起來,然后外形就會與真的鯪魚一模一樣。再將重新組裝好的“鯪魚”放在油鍋內炸至九成熟,再以各種調料調成汁燉至全熟,最后勾芡淋在魚上,這道出名的煎釀鯪魚就做好啦!

在廣東地區(qū)煎釀鯪魚可是非常出名的菜肴,但是因為這道菜對于烹飪技巧有要求,所以在廣東的順德,做出的煎釀鯪魚是特別出名的呢。想要吃上煎釀鯪魚其實不用去餐館,自己在家也可以做哦。一起來學習煎釀鯪魚的家常做法吧!

煎釀鯪魚

食材:鯪魚、馬蹄、香菇、香菜、陳皮、鹽、味精、白糖、豆豉、老抽、蠔油、胡椒粉、水淀粉、香油。

做法:

1、將鯪魚洗凈后取出魚肚內的肉,這里要求是一張完整的魚皮,技術活一定要仔細哦,然后在魚皮殼中撒少許淀粉抹勻備用;

2、將取出的魚肉剁成魚蓉,陳皮、香菇、馬蹄、香菜分別切末放入魚蓉中,加淀粉、胡椒粉鹽、味精攪拌均勻后釀入魚肚中;

3、將釀好的鯪魚放入平鍋中煎至兩面金黃從鍋里拿出;

4、然后鍋中放油,然后下豆豉、蒜末煸香,沖入適量開水就可以放入重新組裝的“鯪魚:啦;

5、然后加胡椒粉、鹽、味精、白糖、蠔油、醬油調味,燜制5分鐘即可。

媽網百科叨叨叨:這道菜中必須加入陳皮,因為陳皮可以辟魚肉的膻腥氣味,還能使魚肉具有一種獨特的味道哦!

不少人知道煎釀鯪魚都是因為在TVB《愛回家》中初相識,這道菜做起來考驗技術,但是做好后,滑嫩爽口,吃一口,雖然并不完全是魚肉,但滿嘴都是魚香!不多說了,口水都要把持不住了,趕緊來看看煎釀鯪魚的營養(yǎng)價值吧!

煎釀鯪魚的主要食材有鯪魚、馬蹄、香菇等,讓你美味爽口的同時,還具有很好的營養(yǎng)價值呢。煎釀鯪魚中的鯪魚魚富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素,肉質細嫩、味道鮮美。另外,作為魚類的一種,鯪魚中有含氮化合物,主要是膠原蛋白和粘蛋白。常吃鯪魚的話,還具有益氣血,健筋骨,通小便之功效;對于治小便不利、熱淋、膀胱結熱、脾胃虛弱等癥狀也有非常好的效果呢!

另外馬蹄、香菇等也富含非常多的礦物質和維生素,都是對人體比較有營養(yǎng)的物質呢。只是煎釀鯪魚的做法有點考慮技巧,但是美食是需要用心去做的,這樣才能嘗到美味又營養(yǎng)的美食哦。

對于這樣一道似魚又不是魚的菜肴,它的內里別有乾坤,這樣獨特的菜肴,美味好吃到爆。如果你還在猶豫,那么想說一句,沖我來我來吃!煎釀鯪魚是什么人吃都可以的嗎?煎釀鯪魚適合什么人吃呢?

在做煎釀鯪魚的時候,最重要的就是要將鯪魚的皮完整的剝下來啦。鯪魚的富含豐富的蛋白質、維生素A、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素,肉質細嫩、味道鮮美。對于一般人來說都是可以吃鯪魚的,主要食材為鯪魚的江釀鯪魚當然一般人也是可以吃的。特別是對于那些適宜體質虛弱,氣血不足,營養(yǎng)不良的人來說就更適合吃江釀鯪魚哦,不過需要注意的是對于陰虛喘嗽的患者們來說,像煎釀鯪魚這道獨特的美味,那就要很可惜的SAY BEYBEY啦!

媽網百科叨叨叨:正因為煎釀鯪魚的做法獨特,材料豐富,所以不適合吃的人也要特別注意呢。美味雖好,但生命更可貴?。?/p>

煎釀鯪魚其實是非常著名的廣大菜,將魚皮剝掉,魚肉和其它食材重新塞回還原,對于很多生活在其它地區(qū)的人來講,可以說是聞所未聞啦。一般做魚,菜場都有死魚買,這樣比較便宜。一般的魚是沒有講究的,雖然味道會有差別,但是都可以做出來。不過將釀鯪魚能用死鯪魚做嗎?

Q:煎釀鯪魚能用死鯪魚做嗎?

A:這道美味又獨特的煎釀鯪魚是不可以用死魚做的哦,這道菜必須用到新鮮的鯪魚,鯪魚撈起來后立即處理,先把魚皮整個扒下來,然后將肉取出來剁成肉末打成魚膠,加入臘肉、蠟腸、蝦米、粉絲等材料,再放到魚肚中,回到整條魚的樣子,然后再煎出來。整個制作過程必須是這樣,才可以做出煎釀鯪魚,而鯪魚又是廣東地區(qū)獨有的淡水魚,其它地方很難有新鮮的活鯪魚,所以更加顯現出了煎釀鯪魚的稀有與可貴。

媽網百科叨叨叨:想要吃上煎釀鯪魚的人,不妨去廣東地區(qū)的時候,順便去一下順德,那里可是出名的大廚之鄉(xiāng)哦。

光是聽著煎釀鯪魚是如何做的,都能憑空想象出它的樣子了。鮮嫩的魚肉與蘑菇馬蹄一起剁碎,在魚皮里煎煮。魚香四溢中煎釀鯪魚可就做好了呢。面對這樣一道人間美味,孕媽媽們自然是抵擋不住誘惑,但是煎釀鯪魚懷孕期間可以吃嗎?

Q:煎釀鯪魚懷孕期間可以吃嗎?

A:在懷孕期間是可以吃煎釀鯪魚的哦,煎釀鯪魚的主要食材就是鯪魚,鯪魚的肉質鮮嫩,營養(yǎng)價值豐富,孕媽媽們吃鯪魚對于身體是非常有好處的,不僅能夠補充人體的蛋白質和維生素,還能夠提高抵抗力呢。鯪魚中的礦物質成分也呈現多樣化,如鈣、鉀、磷、鋅、鐵、鎂等等,能預防貧血和抽筋,還能讓準媽媽保持心情的開朗。另外鯪魚中的各種蛋白質和鈣質,對于胎兒的身體發(fā)育也有很好的幫助呢。

媽網百科叨叨叨:煎釀鯪魚中的鯪魚確實孕婦吃了有很多好處,但是里面的蘑菇性寒,懷孕期間不適宜多吃,所以煎釀鯪魚雖美味,但懷孕期間吃還是要適度哦。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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