鹵雞爪配料

【導(dǎo)讀】雞爪,別看名字聽起來不雅觀,很多人可是特別愛吃的。鹵雞爪就是用雞爪做的,主要是吃皮和筋,這兩部分含有豐富的膠原蛋白和鈣,而且嚼勁十足,在配上鹵雞爪配料麻辣鮮香怎一個(gè)好吃能形容!這鹵雞爪要好吃,關(guān)鍵還得在鹵雞爪配料上,今天媽媽網(wǎng)百科就為大家詳細(xì)的介紹鹵雞爪配料怎么做,喜歡吃雞爪的你怎能錯過呢!

走過大街小巷的時(shí)候,經(jīng)常能在小巷深處聞到鹵味十足的雞爪味,鹵過的雞爪,油而不膩,而且色澤嫩艷,味醇香澤??猩蠋卓谂潼c(diǎn)下飯也是極好的。自己在家也可以做鹵雞爪,不過做鹵雞爪之前,就得先做好這鹵雞爪配料!

鹵雞爪配料一、用料:川椒、八角,丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。做法:鹵水料,沙姜粉同盛布袋內(nèi)。加水八杯煲滾,慢火煲至一小時(shí)半至兩小時(shí)即可。

鹵雞爪配料二、用料:八角兩粒、小茴、花椒各兩茶匙、甘草六片、桂皮一片、草果一個(gè)、陳皮1/4個(gè)。做法:將鹵水料用布袋載著,加十二杯水煮三十分鐘取出。

鹵雞爪配料三、用料:豬肉,豬骨,加入老霉豆豉,桂皮,陳皮,甘草,小茴香,八角,羅漢果。做法:直接加水熬一小時(shí)即可。

媽網(wǎng)百科叨叨叨:鹵雞爪配料做好后,和雞爪一起鹵就可以了。

鹵雞爪是一道非常簡單的菜譜,做法簡單,而且老少皆宜,但是在做之前,配料和鹵汁可是十分重要的。如果鹵汁做的不地道,那么鹵出的雞爪端上飯桌可就無人問津了哦!一起來看看鹵雞爪鹵汁怎么做吧!

鹵雞爪鹵汁

配方:水1200克、冰糖200克、鹽40克、醬油200克、雞精5克、紹酒100克、八角5克、小茴香3克、草果2克、花椒3克、桂皮3克、山柰2克、丁香1克、干紅椒5克、蔥50克、姜30克、豬大骨1根(敲斷)。

調(diào)制方法:

1、將八角、小茴香、草果、花椒、桂皮、山柰、丁香放入鹵料包;

2、準(zhǔn)備好鍋,加入水后放入豬大骨,然后將水燒開后去浮沫,再放入蔥、姜、干紅椒,然后改小火燉1小時(shí);

3、去掉蔥姜、紅干椒,再加入鹽、冰糖、紹酒、醬油,然后再用微火燉30分鐘,加入雞精即成鹵汁!

媽網(wǎng)百科大爆炸:這種鹵汁可以反復(fù)使用,每次使用前,要根據(jù)情況適量添加鹽糖酒等調(diào)料。除了鹵雞爪外,還可以鹵雞翅、鴨翅、鴨掌、雞蛋等等,可稱萬能鹵汁!

鹵的雞爪不僅顏色好看,而且味道香醇,啃上一口連皮帶筋就這么咀嚼,嚼勁十足,味道不要太好哦!鹵雞爪的鹵汁和配料做好了,一點(diǎn)迫不及待想自己做出美味的鹵雞爪了吧。一起來看看鹵雞爪怎么鹵好吃吧!

鹵雞爪

食材:川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克。

做法:

1、雞爪洗凈,用剪刀剪去指甲;

2、將洗好的雞爪放到案板上,用刀對半剁開;

3、在鍋里放適量水,煮開,將蔥段及去皮的生姜拍碎放入,煮開;

4、將切開的雞爪倒入,大火煮開后,倒入料酒以及少許白醋,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)再煮10分鐘;

5、煮好的雞爪撈出來,用冷水沖一分鐘;

6、把過涼后的雞爪放到容器里,倒入冰水里,浸泡5分鐘;

7、撈出雞爪,將香糟鹵倒入,淹沒雞爪;

8、放入冰箱冷藏兩小時(shí)即可。

媽網(wǎng)百科叨叨叨:烹制時(shí)要注意雞爪本身有膠質(zhì),所以鹵好不要浸泡太久,免得鹵湯變稠哦。

吃的好,可不僅僅是味道決定的。美味與營養(yǎng)可是衡量一道美食的標(biāo)準(zhǔn)之一?。∷月坊杏卸嗌贌崃恳彩谴蠹液荜P(guān)注的,特別是女性朋友們,與體重可是既有怨也有仇的呢。

Q:鹵雞爪有多少熱量?

A:雞爪的熱量為每100克254千卡,而不同做法的雞爪的熱量也不同。鹵制食品的熱量要高一點(diǎn),所以鹵雞爪的熱量為每100克238千卡,這個(gè)熱量單看還好,可是卻相當(dāng)于中國營養(yǎng)學(xué)會推薦普通成年熱保持健康每天所需攝入熱量的百分之十。但人體一天可不僅僅就吃那100克的雞爪,吃飯零食樣樣都需要,這樣看來鹵雞爪的熱量是頗高的,特別是要減肥的朋友可不要多吃哦!

雞爪也叫鳳爪,特色小吃鹵雞爪的原材料,其主要食用部分是皮和筋,這兩部分使得雞爪含有豐富的膠原蛋白和鈣。其筋多使得雞爪的嚼勁好,所以人們多作為一種副食來食用。面對這樣香辣可口的小吃,孕媽媽們怎么能抵擋住誘惑!

Q:孕婦可以吃鹵雞爪嗎?

A:孕婦可以吃鹵雞爪,但是要少吃。比較鹵雞爪的熱量很高,而且磷脂含量也比較多,多吃對身體并沒有好處呢。另外鹵過的雞爪會特別夠味,雖說更加下飯,但是包含了眾多配料的鹵汁,孕婦吃了可能還會影響肚子里的胎兒呢。所以孕媽媽們喜歡吃鹵雞爪,也要注意適量食用哦。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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