姬菇

【導(dǎo)讀】姬菇是很容易吃到的食物菌,營養(yǎng)含量較高,吸收方便。姬菇在外觀上和平菇相識,是平菇的一個(gè)小分類,以含蛋白質(zhì)、糖分、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素較高出名,姬菇所含的8種氨基酸,也是人體必須營養(yǎng)。下面,讓我們一起來走進(jìn)姬菇的世界。

姬菇有時(shí)為了和平菇進(jìn)行區(qū)分,也稱為真姬菇又名玉蕈、斑玉蕈,它的營養(yǎng)價(jià)值和一般菌菇有差異。食用姬菇對人體有很多好處,質(zhì)地脆嫩,味道鮮鮮,具有海蟹味,可以做菜或入湯食用,是容易吃到也是很多人特別喜歡的食物。

姬菇從20世紀(jì)70年代起就開始風(fēng)靡日本市場,后引入中國。1986年至1990年間,中國的山東、河南、河北、山西等省進(jìn)行小面積栽培,姬菇的維生素B1、B2、B6、C的含量較高,是一種非常珍貴的食用蘑菇。

姬菇的營養(yǎng)價(jià)值:每100克可食部分含水量92.5克,蛋白質(zhì)2.1克,脂質(zhì)0.3克,碳水化合物(糖質(zhì)3.7克,纖維0.7克),灰分0.7克(其中鈣2毫克,磷75毫克,鐵1.1毫克),維生素A有1U,維生素B1有0.08毫克,維生素B2有0.5毫克。

通過上面的詳細(xì)介紹,姬菇的這些營養(yǎng)物質(zhì)可以加速體內(nèi)脂肪的代謝;包含的8種人體必需氨基酸,對青少年智、增高起著重要作用。

姬菇食用起來味道鮮美,也可對我們的身體帶來很多的功效與作用,姬菇的食用方式也多種多樣,但更多的還是以新鮮的姬菇做佐菜和主菜食用居多。姬菇色白、肉質(zhì)白厚質(zhì)嫩,那么食用姬菇的功效與作用有哪些呢?

1、姬菇可以作為體弱病人的營養(yǎng)品食用,從而增加營養(yǎng),起補(bǔ)虛養(yǎng)生的功效。

2、姬菇對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等有一定療效,這類病人可以在日常飲食中適當(dāng)增加食用量。

3、食用姬菇對腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用,且具有免疫特性,因?yàn)榧Ч胶锌鼓[瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì),患有腫瘤疾病的人群不妨食用之。

4、姬菇對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果,外加口感細(xì)滑比較適合老人食用。

5、姬菇對婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用,降低女性更年期的煩惱。

6、姬菇還具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。

7、姬菇可用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。

8、姬菇可以改善人體的新陳代謝從而增強(qiáng)體質(zhì)和調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用,這是因?yàn)榧Ч胶性S多種維生素及礦物質(zhì)的原因。

姬菇炒肉的做法可做西南人愛吃的麻辣風(fēng)味,也可做成南方人愛吃的甜甜的風(fēng)味,姬菇炒肉是用姬菇和豬肉作為主要食材外加淀粉、尖椒、生抽等輔助食材制作而成,具有色澤油亮,口感脆嫩等特色。

做就姬菇炒肉準(zhǔn)備好豬肉80克、尖椒、姬菇150克、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、蠔油適量、淀粉適量、水適量、辣醬適量、白糖適量等主要和輔助食材后的操作步驟為:

1、瘦肉洗凈切成絲、加入少許干淀粉拌勻腌制10分鐘、再倒入少許油,拌勻待用

2、姬菇剪去根部,洗凈瀝干,尖椒洗凈切成圈、生姜切絲、大蒜去皮切片

3、將姬菇放入沸水中焯燙一下后撈出瀝干待用

4、將姬菇放入沸水中焯燙一下后撈出瀝干待用

5、鍋內(nèi)再加入少許油,下入姜絲、蒜片、辣醬,炒出香味后下入尖椒圈,翻炒幾下

6、放入先前炒好的肉絲與焯燙過的姬菇,加入適量的鹽、蠔油、少許白糖,翻炒均

7.倒入水淀粉,放入生抽與蔥花,炒勻即。

小提示:在烹飪姬菇炒肉絲的過程當(dāng)中一定要重視姬菇和肉一定要炒熟,因?yàn)槿绻Ч胶腿馕粗笫焓秤玫脑?,是很可能給自己身體健康帶來不利影響的。

姬菇炒肉片的做法并不難,從準(zhǔn)備到制作大概僅僅只需要20分鐘就足夠,在做法難度上也簡單易學(xué),按照操作步驟一學(xué)變回,只是在輔料的搭配和火候的掌控上決定姬菇炒肉片是否美味,那么姬菇炒肉片的做法是怎么的呢。

首先準(zhǔn)備好食材豬肉80克、姬菇150克、蔥適量、姜適量、蒜適量、生抽適量、蠔油適量、尖椒適量、淀粉適量、水適量、辣醬適量、白糖適量。

1、再將洗干凈后的豬肉切成片,切好片后,將肉片加適量醬油、鹽、料酒、淀粉等攪拌均勻腌制15分鐘讓調(diào)料的味道充分融入肉片中。

2、將準(zhǔn)備好的姬菇洗凈并瀝干水分,用沸水灼下去除腥味,待用,并將可去除肉片腥味的蔥姜切片。

3、將鍋上火,放油燒熱,油溫度足夠的時(shí)候,放入蔥姜爆香,再將肉片放入煸炒,當(dāng)肉片滑散變色后裝盤待用。

3、鍋重新洗干凈,放少許底油燒熱,將姬菇放入煸炒1分鐘,然后倒入待用的肉片,加入水、醬油、鹽、胡椒粉。

4、然后小火燒四分鐘,再轉(zhuǎn)用大火,將汁收濃,撒些小香蔥即可出鍋。

人們的平常飲食中,蘑菇是一種很常見的餐桌飯菜。這種大型真菌食用菌富含高蛋白、低脂肪,和人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營養(yǎng)成分。蘑菇口語一般其實(shí)就是蘑菇的總成,對于人們來說常吃蘑菇是很好的.姬菇就是蘑菇的一種,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,而且關(guān)于姬菇的做法是非常多。

對于愛吃姬菇的人來說,學(xué)會(huì)姬菇的做法相當(dāng)重要,因?yàn)椴煌淖龇⒐剿尸F(xiàn)的口感是不同的。如姬菇湯和姬菇炒菜食用口感有很大的差異。分享姬菇的做法,涼拌姬菇和姬菇熘豬肝。

1、涼拌姬菇

材料:紅椒、姬菇、蔥花、鹽、香油、辣椒油、胡椒粉。

制作步驟:將姬菇洗凈,用手撕開;燒一鍋水,水開后把姬菇放進(jìn)去,焯1-2分鐘撈出,用冷水沖涼,擠干水分待用;取一個(gè)碗,把焯好的姬菇放進(jìn)去,加適量鹽、胡椒粉,滴入香油、辣椒油(看個(gè)人口味而定),加紅椒段、蔥花拌勻裝盤即可。

2、姬菇熘豬肝

材料:鮮姬菇100克,豬肝200克、蔥白、姜片、泡辣椒、精鹽、味精、濕淀粉適量、食用油500克(約耗50克)。

制作步驟:姬菇洗凈切片,投入沸水鍋氽一下?lián)破?;豬肝切片,投入油鍋過油至斷生;蔥白切馬蹄片,泡辣椒切小段;炒鍋置旺火上,注入食用油30克,下姜片、泡辣椒煸香,投入姬菇、豬肝,加精鹽、味精,迅速顛翻幾下,濕淀粉勾薄芡,撒上蔥白即成。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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