鳙魚

【導(dǎo)讀】鳙魚是淡水魚的一種,又叫胖頭魚、包頭魚。鳙魚富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素,特別是腦髓含量很高,常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。下面就讓媽網(wǎng)百科帶大家了解鳙魚怎么做才好吃吧!

鳙魚怎么比白鰱貴很多?是因為鳙魚,也就是我們常說的大頭魚,因為其頭都要比白鰱大很多,再加上且頭部有較多的膠凍狀物,鮮美可口,魚頭湯、燒魚頭,清蒸魚頭、酸辣魚頭等著名魚頭菜肴,都必用鳙魚,且越大越好吃。白鰱做的,酒店沒人會光顧。家庭也不會用白鰱做。故鳙魚比白鰱貴許多。

鳙魚是我們餐桌上常見的魚類,它的營養(yǎng)價值很高,更是受到人們的喜愛,那么它的營養(yǎng)價值有哪些?我們現(xiàn)在來看一下:

1、鳙魚富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素,特別是腦髓含量很高,常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤澤皮膚。

2、鳙魚還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì)。

3、鳙魚屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類。

鳙魚頭泡餅是我們喜愛的一道美食,而且它的做法很簡單?,F(xiàn)在我們就來看一下它的做法:

1、先將大魚頭洗凈,瀝干水,用鹽、蔥姜、酒腌漬一會。

2、往鍋里放油,待到6成熱時放入鳙魚魚頭煎至兩面焦黃取出。

3、鍋里留底油,煸香蔥姜蒜、放入八角、花椒出香味,放入煎好的鳙魚魚頭,烹入酒、醋、醬油、加入開水,放糖、鹽調(diào)味。

4、開鍋后,改小火靠入味,大火收汁出來裝大號盤子,放上一面煎了雞蛋的烙餅,就可以了。

鳙魚和鰱魚在外形上有點相似,所以很多人會分不清鳙魚和鰱魚,那么現(xiàn)在我們就來看一下它們之間的區(qū)別:

1、鰱魚能提供豐富的膠質(zhì)蛋白,即能健身,有能美容,是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品;鳙魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類,對心血管系統(tǒng)有保護作用。

2、鳙魚體側(cè)發(fā)黑且有花斑,眼位較低;鰱魚體側(cè)扁,腹腔大而狹窄,頭大眼小,尾鰭叉形,鱗片細小,銀白色。

3、鰱魚體色較淡,銀灰色,無斑紋。

4、鰱魚肉軟嫩且細膩,刺細小且多;鳙魚魚頭大而肥,肉質(zhì)雪白細嫩。

鳙魚是我們常見的四大家魚之一,它的食用價值很高,那么鳙魚的做法,你知道嗎?我們現(xiàn)在來看一下:

1.將鳙魚切開用鹽少許腌制并且加入黃酒。

2.將蔥姜切成大段,蒜整頭備用。

3.將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用。

4.將蔥姜段入鍋直到香味出來,再放入魚頭,黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干就可以了。

鳙魚是什么魚?鳙魚是淡水魚的一種,又叫胖頭魚、包頭魚。鳙魚是中國四大家魚之一,外形有點像鰱魚,體側(cè)扁。鳙魚頭部大而寬,頭長約為體長的1/3。口亦寬大,稍上翹,眼位低。鳙魚大多分布在水的中上層,生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘里。鳙魚的食用價值很高,有益智商、助記憶、延緩衰老的作用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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