黃顙魚

目前已經(jīng)大面積開展養(yǎng)殖的黃顙魚種類為黃顙魚和瓦氏黃顙魚，光澤黃顙魚和長須黃顙魚由于生長較慢個(gè)體小等原因，目前基本靠野生捕撈上市。那么黃顙魚應(yīng)該怎么清洗呢？

黃顙魚身上有黏液的魚，要用七八十?dāng)z氏度的水，在魚身上沖洗一下，這樣既能洗掉黏液，又能除腥味。只要撒少鹽上面，放5分鐘后用水沖洗一下，去就可以去掉這種魚身體上面特有的粘液了。

黃顙魚，又名黃骨聰，黃丫頭、翁公魚、鋼針、戈艾、吱戈艾、黃刺公、疙阿、疙阿丁、黃臘丁、嘎牙子、昂刺魚、黃鰭魚、三槍魚、黃刺骨、黃牙鯁、王牙、黃嘎牙，刺疙疤魚，刺黃股，黃蛟。摘鉤時(shí)經(jīng)常會(huì)被刺到手，如果不及時(shí)處理會(huì)疼好長時(shí)間，快速處理方法有二：第一種方法是立即往傷口上撒尿，尿液撒到傷口上時(shí)會(huì)有短暫的疼痛大概持續(xù)2-3秒鐘后就不疼了，因?yàn)槟蛞菏菈A性的中和的傷口中的酸性物質(zhì)。不過這種方法有點(diǎn)不衛(wèi)生，況且身邊有女同志在的時(shí)候也不方便。第二種方法是立即把黃顙魚身上的粘液涂到傷口上面就可以了。

黃顙魚胸鰭硬刺較發(fā)達(dá)，且前后緣均有鋸齒，前緣具30~45枚細(xì)鋸齒，后緣具7~17枚粗鋸齒。胸鰭較短，這也是和鯰魚不同的一個(gè)地方。胸鰭略呈扇形，末端近腹鰭。脂鰭較臀鰭短，末端游離，起點(diǎn)約與臀鰭相對(duì)。進(jìn)食較兇猛。公母顏色有很大差異，深黃色的黃顙魚頭上刺有微毒。那么黃顙魚應(yīng)該怎么殺呢？媽網(wǎng)百科為你解答。

1、用菜刀拍幾下魚頭，將其拍暈，放在菜板上?！　?/p>

2、魚底部尾鰭處開始用刀往魚嘴處劃5mm左右深度的口子，此魚為兩斤左右，如果你魚小，就淺一些，魚大就深一些，劃到接觸到內(nèi)臟即可。

3、從尾部用手開始掏出里面的內(nèi)臟這樣便于整體將內(nèi)臟掏出來，去腮，開背，去內(nèi)臟。

4、用溫水，溫水比較容易清洗，使得魚身不粘手和過于打滑，清洗剩下的魚身，便于刮魚鱗不打滑。

5、用小刀斜向魚頭開始刮魚鱗（注意，是斜向魚頭，否則小刀容易用力深淺不一，造成魚肉的損害），在魚鰭處要仔細(xì)刮干凈。

6、刮完魚鱗后再用溫水清洗一遍，這時(shí)就搞定了，可以凍在冰箱或者煮魚吃了。

黃顙魚和鯽魚哪個(gè)營養(yǎng)高？下面媽網(wǎng)百科為你解答吧。

1、黃顙魚

黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。分布于我國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。黃顙魚的肉性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。《醫(yī)林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，并取汁調(diào)商陸末服。攻補(bǔ)兼施，對(duì)脾虛而腫滿甚者尤其適宜。當(dāng)然各有各的優(yōu)點(diǎn).現(xiàn)在市場上有很多的鯽魚長的很大的其實(shí)那不正宗的鯽魚，有一種叫黃金鯽，一種叫湘云鯽，能有七八兩到1斤多的。

2、鯽魚

鯽魚是飲食中常見的佳肴，有很高的營養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)轹a魚含動(dòng)物蛋白和不飽和脂肪酸，常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。中醫(yī)認(rèn)為鯽魚能補(bǔ)虛、溫中下氣、利水消腫，清燒能治胃腸道出血和嘔吐反胃。外用還有解毒消炎的作用。尤其是治療產(chǎn)后乳少更有獨(dú)到之處。吃鯽魚能開胃健脾、調(diào)營生津，這樣不僅補(bǔ)充了生成浮汁的營養(yǎng)蛋白，而且脾健則能使乳汁分泌，因此吃鯽魚對(duì)乳汁少、乳泌不暢的產(chǎn)婦確有增加乳汁分泌的效果。

一般的魚都有很高的營養(yǎng)價(jià)值，那黃顙魚又有哪些營養(yǎng)價(jià)值？來媽網(wǎng)百科看看你就知道了。

1、黃顙魚可以調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。

2、黃顙魚富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

3、黃顙魚富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

小貼士：黃顙魚的適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。高溫、重體力勞動(dòng)、經(jīng)常出汗的人需要注意補(bǔ)充鈉。

黃顙魚食性是肉食性為主的雜食性魚類。覓食活動(dòng)一般在夜間進(jìn)行，食物包括小 魚、蝦、各種陸生和水生昆蟲（特別是搖蚊幼蟲）、小型軟體動(dòng)物和其它水生無脊椎動(dòng)物。黃顙魚可以怎么做？不知道，那就一起來媽網(wǎng)百科看一看黃顙魚的做法吧。

紅燒黃顙魚

主料：黃顙魚900g、輔料食油適量、生抽適量、豆瓣醬3勺、生姜適量、蒜瓣適量。

做法：

1、準(zhǔn)備好黃顙魚（買時(shí)就讓人家收拾好了），清洗干凈。生姜洗凈切片，蒜瓣拍破備用。

2、鍋中油熱，爆香姜蒜。姜蒜撥一邊，加入郫縣豆瓣醬。

3、炒出紅油，放入黃顙魚略煎，翻一面。

4、加入適量冷水，煮開。加入少許生抽。

5、加入黑胡椒粉，調(diào)好味盛入碗中。

小貼士

1、黃顙魚不太好收拾，買時(shí)可以叫人代殺。

2、燒制黃顙魚的方法很多，隨個(gè)人喜好來選擇。

3、黃顙魚肉質(zhì)比較鮮嫩，易熟，無需燉煮太久。