明太魚(yú)

明太魚(yú)中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，主要營(yíng)養(yǎng)成分包括維生素A、視黃醇、硫胺素、核黃素、鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒、銅以及錳等。這些成分對(duì)我們的身體健康是十分有益的，所以，我們可以選擇多多食用明太魚(yú)的哦。

作為魚(yú)類(lèi)的一種，明太魚(yú)都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。與此同時(shí)，與其他魚(yú)類(lèi)相比，明太魚(yú)還在于它具有高蛋白質(zhì)的低脂肪的特點(diǎn)；味道也更為鮮美清爽。多食用明太魚(yú)，可以達(dá)到養(yǎng)胃，健脾，通血，養(yǎng)陰補(bǔ)虛的養(yǎng)生功效哦。為了達(dá)到最好的食用功效，記得明太魚(yú)的食用越新鮮越好的哦。

明太魚(yú)的做法有很多，煎炒燜燉炸，樣樣皆可，而香煎這做法可以更大程度地保留明太魚(yú)的鮮味以及營(yíng)養(yǎng)，香口又好吃！

主料：明太魚(yú)600g

配料：適量油、適量鹽、1個(gè)雞蛋、2勺面粉、2勺淀粉、適量胡椒粉、適量料酒、適量蔥、姜絲。

具體做法：把新鮮的明太魚(yú)洗干凈，然后用蔥、姜絲、鹽、胡椒粉料酒腌20分鐘，腌制可以很好地去掉魚(yú)的腥味，讓魚(yú)更鮮美。在碗里打入一個(gè)雞蛋，放入鹽、淀粉和面粉后，用適量水?dāng)嚢杈鶆?。面糊做好后，就把明太魚(yú)裹上一層面糊。把均勻沾有面糊的明太魚(yú)放到不粘鍋里煎至兩面金黃后就可以上桌了。

在整個(gè)烹飪過(guò)程中，要注意，腌魚(yú)的時(shí)候，鹽不要放多。同樣面糊里也不要放很多鹽。避免太咸了哦。同時(shí)面糊不要加過(guò)多水，太稀和太稠都會(huì)對(duì)口感有所影響，適當(dāng)就好啦。

明太魚(yú)是朝鮮名族喜愛(ài)的食物之一，在我國(guó)的東北吉林地區(qū)也很多人食用。內(nèi)地的朋友可能會(huì)比較陌生，媽網(wǎng)百科在這簡(jiǎn)要介紹明太魚(yú)。明太魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)比較豐富的魚(yú)類(lèi)，而且味道很鮮，比很多海鮮都要鮮，不僅是泡湯還是烤魚(yú)，味道都是杠杠的?？久魈~(yú)更加滋味，而且十分香脆。烤明太魚(yú)和一般烤魚(yú)不同，是用曬干的明太魚(yú)，而非新鮮明太魚(yú)烤成，因此十分的入味，而且更具風(fēng)味。一起看烤明太魚(yú)的做法。

烤明太魚(yú)

原料：醬油，蔥末，蒜末，芝麻，芝麻油，糖，韓國(guó)辣椒粉，明太魚(yú)。

做法：

1、將蒜末，芝麻、芝麻油、糖、韓國(guó)辣椒粉、醬油、蔥末加入同一個(gè)碗內(nèi)，調(diào)成調(diào)料。

2、將調(diào)料均勻的抹在魚(yú)身上以及魚(yú)肚里。

3、將明太魚(yú)放入預(yù)熱到華氏350度的烤箱，烤大約20分鐘，待魚(yú)烤熟后即可。

小提示：如果購(gòu)買(mǎi)的并非是完全干的明太魚(yú)（半干的明太魚(yú)），那么在烤的時(shí)候時(shí)間可以久一點(diǎn)。

明太魚(yú)的煮食方法有很多，而做成糖醋明太魚(yú)口味酸甜，外焦內(nèi)嫩，是一道十分開(kāi)胃美味的菜肴，做法也很簡(jiǎn)單哦。

主料：明太魚(yú)。

調(diào)料：醋、白糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯。

做法：

首先，把經(jīng)過(guò)去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮處理后的魚(yú)洗干凈。在魚(yú)身相隔一定距離的地方分別作交叉菱格狀劃痕，深度約為1到2厘米，然后提起魚(yú)尾使刀口張開(kāi)，用鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚(yú)的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。

再次，將花生油倒入鍋內(nèi)，大火，到燒至七成熟時(shí)，手提魚(yú)尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開(kāi)。這時(shí)可以用鍋鏟將魚(yú)拖住避免魚(yú)粘鍋底，注意要把魚(yú)的全身都炸均勻了，時(shí)間共約炸8分鐘，待魚(yú)全部成金黃色時(shí)，就可以取出擺在盤(pán)內(nèi)。

最后，炒鍋內(nèi)留有花生油，燒開(kāi)一，放入蔥、姜、蒜末，醋、醬油等，再加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚(yú)上面。一道香噴噴的糖醋明太魚(yú)就做好了。

明太魚(yú)的做法可以說(shuō)是非常多的，我們家常所用的煎、炒、燉、清蒸、紅燒等方法，都可以用來(lái)烹制明太魚(yú)。下面我們?yōu)槟榻B的是紅燒明太魚(yú)和煎明太魚(yú)干的做法。

紅燒明太魚(yú)的做法

原料：明太魚(yú)、蔥、姜、蒜、八角、醬油、醋、料酒、鹽、雞精、糖、色拉油

做法：

①將蔥、姜、蒜、八角、醬油、醋、料酒、鹽、雞精、糖各適量倒入碗里混合均勻備用；

②明太魚(yú)洗凈，去除內(nèi)臟，瀝干水分；

③鍋內(nèi)倒入適量色拉油，油5成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火，把魚(yú)放進(jìn)去煎至兩面金黃；

④將調(diào)好的料倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘即可盛盤(pán)食用。

煎明太魚(yú)干的做法

原料：帶皮干明太魚(yú)、將蘋(píng)果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽

做法：

①將干明太魚(yú)放入涼水中浸泡5分鐘，變軟后撈出，瀝干水分；

②在魚(yú)皮表面每隔1-2厘米處切一刀，深度約為魚(yú)肉的2/3，一直切到尾部；

③將蘋(píng)果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽放入一個(gè)容器中攪拌均勻，制成醬料；

④將醬料均勻的涂抹在魚(yú)身上，然后在魚(yú)的兩面都均勻的粘滿糯米粉；

⑤平底鍋放少許油加熱，油溫5成熱時(shí)，放入明太魚(yú)，中火煎至兩面金黃，接著將醬料均勻的涂在魚(yú)的一面，翻面，用中小火煎1分鐘盛出；

⑥將剩余的醬料淋在魚(yú)肉上，再撒少許的蔥花和芝麻即可食用。

干明太魚(yú)的做法有許多種，而且特別適合用來(lái)制作下酒菜。尤其是煎明太魚(yú)干，可以說(shuō)是明太魚(yú)的諸多食用方法中，最受歡迎的一種了。

煎明太魚(yú)干的做法

原料：帶皮干明太魚(yú)、將蘋(píng)果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽

做法：

①將干明太魚(yú)放入涼水中浸泡5分鐘，變軟后撈出，瀝干水分；

②在魚(yú)皮表面每隔1-2厘米處切一刀，深度約為魚(yú)肉的2/3，一直切到尾部；

③將蘋(píng)果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽放入一個(gè)容器中攪拌均勻，制成醬料；

④將醬料均勻的涂抹在魚(yú)身上，然后在魚(yú)的兩面都均勻的粘滿糯米粉；

⑤平底鍋放少許油加熱，油溫5成熱時(shí)，放入明太魚(yú)，中火煎至兩面金黃，接著將醬料均勻的涂在魚(yú)的一面，翻面，用中小火煎1分鐘盛出；

⑥將剩余的醬料淋在魚(yú)肉上，再撒少許的蔥花和芝麻即可食用。