桂花

【導(dǎo)讀】桂花是中國傳統(tǒng)十大花卉之一,集綠化、美化、香化于一體的觀賞與實用兼?zhèn)涞膬?yōu)良園林樹種,桂花清可絕塵,濃能遠溢,堪稱一絕。香氣馥郁的桂花還能做成各種各樣的桂花類的甜點,淡淡的甜糯中夾雜著淺淺的花香,實在是人生的一大美味。

糖桂花是用新鮮的桂花,拌上白砂糖制作而成的一種食物。不過嚴格來說,糖桂花不是一種食物,它只是一種食物的輔料,充當(dāng)綠葉的角色,來襯托主角湯圓、稀飯或者月餅等需要甜蜜氣息的食品。

每年中秋前后是桂花飄香的季節(jié),為了把秋天的味道封存起來,老百姓們便會拾起滿地的桂花做成糖桂花,密封起來,供一年四季享用。糖桂花可以做蘸料、拌醬,同時還可以用作各種糕點的餡料。食用糖桂花制成的美食能舒緩情緒,平衡神經(jīng)系統(tǒng),到達解乏提神的作用。

糖桂花并不是即做即食的食品,需要腌制一段時間風(fēng)味才會出來,所以很多心急的妹子都會選擇購買。而且現(xiàn)代社會購物十分地方便,于是很多人都懶于自己動手制作糖桂花到外邊購買了。不過,市面上的糖桂花牌子花多眼亂,究竟哪個好呢?

湖北省咸寧市是有名的桂花之鄉(xiāng),因此,咸寧出品的糖桂花相對品質(zhì)較高,桂花的香味也較為濃郁。該地區(qū)生產(chǎn)的八月花牌糖桂花質(zhì)量上乘,價格實惠,是個不錯的選擇。

此外,來自廣西桂林地區(qū)的糖桂花也是一款很受消費者歡迎的產(chǎn)品。產(chǎn)自桂林地區(qū)的糖桂花品牌有云峰、十全十美以及花橋牌。這三種糖桂花價格相差不大,消費者可以根據(jù)自己的需要進行選擇。

來自云南的滇味堂糖桂花相對來說價格高點,品質(zhì)也較一般的糖桂花略優(yōu),如果您的經(jīng)濟能力尚可,可以選擇購買。

糖桂花不僅有桂花的香氣,還包含了糖分的甜蜜氣息,所以常常被用來做糕點等。人們進食是為了促進身體的發(fā)育,所以選擇的食物或多或少都是對人體有一定的食用功效的。糖桂花也不例外,那么,糖桂花的功效有哪些呢?

1、消除口臭。糖桂花味道馨香,多吃能祛除口中異味,并有殺滅口中細菌的功效,幫助口臭患者解除口臭的煩惱。

2、預(yù)防呼吸道疾病。桂花含有芳香劑,這種香氣能夠幫助我們預(yù)防呼吸道疾病的發(fā)生,更能治療痰液阻滯為引起的呼吸障礙。

3、消除疲勞。桂花香氣濃郁,常常未見花已聞香,這種香氣能刺激人的神經(jīng),起到消困解乏的作用。

4、行氣活血、緩解疼痛。糖桂花具有止咳、化痰、平喘的作用,可行氣活血,緩解氣滯而引起的疼痛,令身體感覺更加舒暢。

如何才能留住一季芬芳?通過食用當(dāng)季出品的食物或許是個好方法。南方的冬季遲遲不來,如果你小區(qū)里的桂花樹尚未凋零,不如就趁著周末采集桂花做一瓶糖桂花吧!

做法一

材料:干桂花、糖

步驟:

1、采集來的干桂花用冷開水淘洗干凈;

2、清洗好桂花,理去雜質(zhì)、蒂頭,撈出稍控干水份;

3、取干凈的玻璃瓶用開水燙過,盡量甩干水份;

4、底上鋪上一層桂花,再鋪上一層糖,再鋪上一層桂花;

5、用勺把桂花稍壓緊后,再鋪上一層糖,如此反復(fù)直至裝滿玻璃瓶;

6、用勺壓緊,瓶口鋪約一厘米左右厚的糖封口,用少許冷開水把瓶口的糖潤濕;

7、蓋緊瓶蓋,放入冰箱;

8、約半月左右,糖桂花就成了。

做法二

材料:新鮮桂花、白砂糖、鹽

步驟:

1、新鮮桂花裝入盆中;

2、去除花萼,反復(fù)清洗;

3、鋪在墊子上晾干;

4、稱好桂花加入鹽,拌好,放置30分鐘;

5、準備洗凈的瓶子,鋪一層桂花,加一層糖;

6、離瓶口3厘米處加入糖;

7、封口,入冰箱15天就可以了。

香氣馥郁的桂花能做成各種各樣的桂花類的甜點,淡淡的甜糯中夾雜著淺淺的花香,實在是人生的一大美味。下面我們將為大家介紹桂花的經(jīng)典食用方法,動手學(xué)起來,為家人帶來口味上的新享受吧!

做法1:原料:馬蹄粉約150克(荸薺粉)、純牛奶、桂花干約一湯勺、淡奶油、煉奶、砂糖約30克、片糖約80克、水

制作方法:

1、由于馬蹄粉有較多的大顆粒狀,為了容易和牛奶溶合也為了減少打圈的時間,最好是先用水餃棍壓碎壓細。往壓碎了的粉里加砂糖,牛奶。

2、再加淡奶油,準備個打蛋勺,充分打圈打至馬蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里,略帶稠性。(喜歡煉奶的,這個時候可以放。)

3、最后才放桂花干。記住了,桂花干不要放太多,能帶出味道就OK了。

4、準備水和糖,最好是片糖,燒好的湯會略帶黃色做好的糕也會略帶黃色,而且比砂糖的甜份會略高。等大火燒開至片糖完全化了,馬上倒入打好的桂花糊里。

5、大約過個兩分鐘,碗下的馬蹄粉就開始結(jié)塊,攪動也開始變得吃力,待碗里有四五成的都結(jié)塊了像上圖的狀態(tài),也就可以用勺子撫平糊面。蓋上鍋蓋,留中火蒸15分鐘。

6、奶香桂花糕完成了。放涼吃,清香又清涼。最重要的是健康。

做法2:原料:糯米粉500克,粳米粉300克,白砂糖250克,植物油、糖桂花各適量。

制作方法:

首先,先將糯、粳米粉篩一下,加白砂糖,用清水揉拌均勻。

然后,將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然后將糕粉用濕紗布包住,不斷翻撳,揉捏,直至肯面光滑, 糕粉細膩為止。

最后,再將糕粉撳平,拉成長條,抹上植物油,撒上曬干后的桂花,切成長方塊即成。

做法3:原料:糯米粉250克、面粉150克、糖、桂花適量、白砂糖90克。

制作方法:

1、將糯米粉250克,面粉150克,白砂糖90克,糖桂花適量混合在一起,慢慢注入適量清水,攪拌均勻至面糊粘稠,掛而不斷。

2、上籠蒸一刻鐘。

3、趁熱將蒸熟的糕體用濕紗布包住,不斷翻撳,揉捏,直至肯面光滑,糕體細膩為止

4、將糕體裝入合適的容器,整形后,表面抹上植物油,切成方塊即可。

桂花開在樹上,開放的時間并不久,過不了多久就凋落了,但是凋落了的桂花依舊保存了強烈的香味。我們要怎么樣保存桂花,才能給讓它香味永存呢?我們來看看幾個常見的保存桂花的方法。

1、新鮮的桂花摘下來之后,裝進保鮮袋里,扎緊袋口,放進冰箱冷凍里速凍。這樣不管什么時候拿出來,桂花都像新鮮的。

2、把桂花自然風(fēng)干之后釀進蜂蜜里,這樣也可以保存好幾年。

3、把桂花先用少許鹽腌制一下,然后擠去多余水分,再一層桂花一層白糖,腌制成糖桂花。

4、把桂花用高溫烘干或者懸掛自然風(fēng)干,桂花比較小朵,很容易就干了,這樣的桂花干可以拿來作各種用途。

5、釀成桂花酒,先把桂花用白糖腌制幾天,等它發(fā)酵,然后倒進白酒里,密封保存,2-3年以后就可以喝到香醇的桂花酒了。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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