蠶蛹

烤蠶蛹并不常見，不過(guò)它的做法也不難。首先要把蠶蛹洗干凈，然后往鍋中倒入清水，依次放入糖、鹽、五香粉、胡椒粉、大料、花椒等配料，把蠶蛹放到鍋里煮至八成熟，再把蠶蛹撈出來(lái)，空干水后放入烤盤中端進(jìn)烤箱，在蠶蛹表面刷上辣椒油、香油和胡椒粉，烤上三分到五分鐘變熟即可。

很多人在買回鮮蠶蛹以后，發(fā)現(xiàn)它的清洗十分困難，那么蠶蛹到底要怎么洗呢？首先要用溫水泡一段時(shí)間，然后在水里加一點(diǎn)鹽，再泡一會(huì)兒就行。記住千萬(wàn)不要用熱水。還有，鮮蠶蛹的身上會(huì)一直裹著一層油，那個(gè)是無(wú)法洗掉的。因?yàn)轷r蠶蛹起碼含有百分之十幾的油脂，蠶蛹里外都含油。

首先要把蠶蛹放到鹽水中浸泡2到3小時(shí)，可以起到殺菌和殺滅寄生蟲的作用。因?yàn)樾Q蛹前肢窩處和肚子褶皺處可能會(huì)有細(xì)小的寄生蟲。然后用塑料袋密封好，放到冰箱冷凍室里面冷凍。如果要保存的量不多的話，可以直接放入盛水的容器里面冷凍，就是冰封，這樣可以長(zhǎng)期保存。在吃的時(shí)侯一定要把蠶蛹充分解凍，炸的時(shí)侯一定要炸透，特別是肚子那部分，可以用鏟子按住肚子，把肚子炸透，這樣就可以放心食用了。

蠶蛹是一種很重要的藥材，藥用價(jià)值高，功效有很多種。蠶蛹能產(chǎn)生具有藥理學(xué)活性的物質(zhì)，可以有效提高人體內(nèi)白細(xì)胞水平，從而使人體免疫功能提高，延緩人體機(jī)能衰老，而蠶蛹油可以降血脂、降膽固醇、對(duì)治療高膽固醇血癥和改善肝功能等都有顯著作用。

除此之外，蠶蛹可以用于脾虛氣弱或營(yíng)養(yǎng)不良，消瘦乏力等狀況。另外，蠶蛹中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸，是體弱、病后、老人及婦女產(chǎn)后的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。最后，蛹味甘、辛、咸，性溫，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，補(bǔ)虛勞，祛風(fēng)濕的功效。

蠶蛹的顏色是會(huì)隨著時(shí)間的變化而變化的。蠶剛化蛹時(shí)，是淡黃色的，而且蛹體嫩軟。漸漸地，蠶蛹就會(huì)變成黃色、黃褐色或褐色，蛹皮也會(huì)變硬。經(jīng)過(guò)大約12到15天的時(shí)間，當(dāng)蛹體又開始變軟，蛹皮起皺并且呈土褐色的時(shí)候，蠶蛹就將變成蛾了。這是因?yàn)樾Q的蟲齡不一樣，簡(jiǎn)單的理解就是歲數(shù)有差別。對(duì)人來(lái)說(shuō)只是幾天的時(shí)間，對(duì)蠶來(lái)說(shuō)就是不同年齡段了。

蠶蛹是沒(méi)有副作用的。只要是沒(méi)有過(guò)敏體質(zhì)的人都可以放心的食用。雖然蠶蛹的保健功能很強(qiáng)大，但是蠶蛹若是處理不當(dāng)，就有極大的可能會(huì)引起食物中毒，有時(shí)甚至?xí)＜吧?。所以使用蠶蛹前一定要把它處理好。蠶蛹不能生吃，可以選擇炒、煮或者炸等都可以。