咸肉

很喜歡咸肉的香味，自己腌制的咸肉就是不一樣，買(mǎi)來(lái)的咸肉蒸過(guò)之后顏色發(fā)白的，只有腌制過(guò)后在通風(fēng)處晾曬之后才會(huì)有這種一看就會(huì)流口水的樣子。切片和筍片一起入鍋蒸的味道特香，筍片中吸收了咸肉的汁水，試試吧。

這道菜的主要食材原料有咸肉1塊（200克）、春筍2根、姜4片、米酒1大匙、生抽1大匙、白糖少許。具體做法如下：咸肉用溫水清洗干凈后切薄片；筍去衣斜切片；將春筍淖熱水瀝干；咸肉與春筍間隔加姜片碼好于碗內(nèi)；淋米酒、生抽，加白糖；高壓鍋蒸12分鐘左右。同時(shí)，我們要注意春筍用刀對(duì)半切，筍衣自然剝落，可以很輕松地去衣；筍淖水可以減少草酸含量；咸肉與春筍間隔著碼盤(pán)，可以使肉的香味滲透到筍里；不需要另外加水，蒸的時(shí)候碗不加蓋便有水蒸汽落下；高壓鍋蒸12分鐘左右，普通蒸鍋則相應(yīng)延長(zhǎng)時(shí)間。

滿(mǎn)手膏腴，滿(mǎn)嘴蟹黃，吃一季，想一年。每年都要在陽(yáng)澄湖大閘蟹快要開(kāi)撈的季節(jié)，總是左盼右盼，左等右等，只為品嘗陽(yáng)澄湖大閘蟹那甜嫩膏濃的滋味。今天教大家做的這道咸肉蒸蟹，帶領(lǐng)大家體驗(yàn)這其中的獨(dú)特風(fēng)味！

對(duì)于咸肉蒸蟹這道菜，我們首先要準(zhǔn)備食材，然后將咸肉放入淡鹽水中漂洗浸泡1小時(shí)以上，大閘蟹從腹部對(duì)半切開(kāi)；盤(pán)中放生姜數(shù)片，如圖擺盤(pán)，水開(kāi)后上鍋蒸大概25分鐘至熟；蒸熟后，倒出盤(pán)中湯汁，加少許香油及水淀粉勾芡；淋汁在咸肉上即可。同時(shí)，我們要注意 蒸時(shí)便可使腹部向上，黃膏便不致流失。蒸的時(shí)候要加一點(diǎn)點(diǎn)酒！ 那可以祛除那點(diǎn)泥味！一般蒸20—30分鐘。同時(shí)切蟹時(shí)不要從高處下刀，正確方法是，把刀刃按放在要切的部位，用手掌拍打刀背切開(kāi)蟹，切開(kāi)后不要馬上拿蟹，這樣蟹腿就會(huì)因?yàn)閽昝摱菀椎袈洌泻煤笊宰髌痰刃凡粍?dòng)彈了再擺盤(pán)。

冬瓜蒸咸肉既可以符合喜歡吃冬瓜的人的口味，又可以吸引愛(ài)吃咸肉的人。對(duì)于要經(jīng)常做好搭配好葷素的晚餐的媽媽來(lái)說(shuō)，冬瓜蒸咸肉就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。不過(guò)，要做冬瓜蒸咸肉的話，也是需要媽媽們知道制作的步驟的：

第一步，準(zhǔn)備食材：冬瓜、咸肉、香蔥、老姜、調(diào)料、芝麻香油、白砂糖、紹興黃酒。

第二步，將洗好的冬瓜去皮，切成大小適宜的長(zhǎng)方形。咸肉切成與冬瓜大小一致的形狀。香蔥切斜片，老姜切絲備用。

第三步，將冬瓜和咸肉穿插放置，即按1片冬瓜、1片咸肉的順序間隔擺好，然后在盤(pán)中鋪平，在表面撒上姜絲、香蔥片、紹興黃酒和白砂糖。

第四步，用大火將蒸鍋中的水燒開(kāi)，然后放入裝有冬瓜的盤(pán)子，加蓋蒸15分鐘左右，取出后淋上芝麻香油即可。

要吃白菜？要吃咸肉？如果家里有這兩種人群的話，這道菜沒(méi)準(zhǔn)會(huì)幫上媽媽們一個(gè)大忙，那就是：咸肉蒸白菜。咸肉蒸白菜，顧名思義，就是用咸肉和白菜一起蒸。

然而，對(duì)于沒(méi)有做過(guò)咸肉蒸白菜的媽媽來(lái)說(shuō)，了解其做法會(huì)幫助媽媽節(jié)省思考的時(shí)間，能夠在最短的時(shí)間做出美味的咸肉蒸白菜來(lái)。其做法如下：

第一步，準(zhǔn)備食材：大白菜 150g 、咸肉 300g、香油。

第二步，將咸肉切片，放在水里浸泡5-15分鐘，然后撈起來(lái)洗干凈備用。

第三步，將大白菜切塊，洗凈并放在盤(pán)子里。

第四步，將咸肉切成片，然后放在大白菜上面。

第五步，入鍋蒸20分鐘后滴上幾點(diǎn)香油即可。

如果是親手做的咸肉的話，那么用來(lái)蒸娃娃菜味道會(huì)更佳。但是如果是從市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)的咸肉的話，也是可以做咸肉蒸娃娃菜的，只是味道就沒(méi)有比親手做的咸肉好吃。

要做咸肉蒸娃娃菜的話，不僅要有食材，還是需要媽媽們掌握制作的方法的。特別是第一次做咸肉蒸娃娃菜的媽媽?zhuān)绻钦也坏饺苏?qǐng)教的話，那么就可以按照以下的步驟來(lái)咸肉蒸娃娃菜了：

第一步，準(zhǔn)備食材：娃娃菜、咸肉、味精、食油、鹽。

第二步，將娃娃菜洗凈，并且摘開(kāi)一片片裝盤(pán)備用。

第三步，將咸肉切成薄片，放在娃娃菜上，撒上一點(diǎn)味精、鹽，再倒上一點(diǎn)點(diǎn)食油。

第四步，在鍋內(nèi)放入適量的水，然后開(kāi)大火，水開(kāi)后放上菜盤(pán)進(jìn)行隔水蒸，大概10分鐘關(guān)火，燜5分鐘即可食用。

香滑可口的蒸蛋很多人都喜歡吃，因?yàn)檫@吃起來(lái)不僅好吃，還十分的營(yíng)養(yǎng)豐富。而要是再配上味咸可口的咸肉，咸肉蒸蛋整個(gè)口感更勝一籌的哦。它的做法十分的簡(jiǎn)單，也就在正常的蒸蛋過(guò)程中加入了咸肉，但是味道卻是可以給你驚喜的哦。

主料：雞蛋2個(gè)；輔料：咸肉50克；調(diào)料：食鹽2克、蔥15克、水200克。

具體做法：

1、咸肉切碎，蔥切成末，再準(zhǔn)備200克冷開(kāi)水待用。

2、兩個(gè)雞蛋打入預(yù)先裝好水的碗中，將雞蛋打散。

3、雞蛋和水?dāng)嚢韬?，過(guò)濾著倒入一個(gè)大的容器中，例如大碗或者大的碟子

4、然后將切好的咸肉碎以及蔥末和鹽放入已經(jīng)裝有蛋液的容器中。

5、最后容器上套上一個(gè)保鮮膜，用牙簽扎一些小孔，這樣才受熱均勻的哦。

6、放上蒸鍋上蒸8-12分鐘（具體時(shí)間最好是根據(jù)碗的受熱程度而定）。