很喜歡咸肉的香味,自己腌制的咸肉就是不一樣,買來的咸肉蒸過之后顏色發(fā)白的,只有腌制過后在通風(fēng)處晾曬之后才會有這種一看就會流口水的樣子。切片和筍片一起入鍋蒸的味道特香,筍片中吸收了咸肉的汁水,試試吧。
這道菜的主要食材原料有咸肉1塊(200克)、春筍2根、姜4片、米酒1大匙、生抽1大匙、白糖少許。具體做法如下:咸肉用溫水清洗干凈后切薄片;筍去衣斜切片;將春筍淖熱水瀝干;咸肉與春筍間隔加姜片碼好于碗內(nèi);淋米酒、生抽,加白糖;高壓鍋蒸12分鐘左右。同時,我們要注意春筍用刀對半切,筍衣自然剝落,可以很輕松地去衣;筍淖水可以減少草酸含量;咸肉與春筍間隔著碼盤,可以使肉的香味滲透到筍里;不需要另外加水,蒸的時候碗不加蓋便有水蒸汽落下;高壓鍋蒸12分鐘左右,普通蒸鍋則相應(yīng)延長時間。
滿手膏腴,滿嘴蟹黃,吃一季,想一年。每年都要在陽澄湖大閘蟹快要開撈的季節(jié),總是左盼右盼,左等右等,只為品嘗陽澄湖大閘蟹那甜嫩膏濃的滋味。今天教大家做的這道咸肉蒸蟹,帶領(lǐng)大家體驗這其中的獨(dú)特風(fēng)味!
對于咸肉蒸蟹這道菜,我們首先要準(zhǔn)備食材,然后將咸肉放入淡鹽水中漂洗浸泡1小時以上,大閘蟹從腹部對半切開;盤中放生姜數(shù)片,如圖擺盤,水開后上鍋蒸大概25分鐘至熟;蒸熟后,倒出盤中湯汁,加少許香油及水淀粉勾芡;淋汁在咸肉上即可。同時,我們要注意 蒸時便可使腹部向上,黃膏便不致流失。蒸的時候要加一點(diǎn)點(diǎn)酒! 那可以祛除那點(diǎn)泥味!一般蒸20—30分鐘。同時切蟹時不要從高處下刀,正確方法是,把刀刃按放在要切的部位,用手掌拍打刀背切開蟹,切開后不要馬上拿蟹,這樣蟹腿就會因為掙脫而容易掉落,切好后稍作片刻等蟹不動彈了再擺盤。
冬瓜蒸咸肉既可以符合喜歡吃冬瓜的人的口味,又可以吸引愛吃咸肉的人。對于要經(jīng)常做好搭配好葷素的晚餐的媽媽來說,冬瓜蒸咸肉就是一個不錯的選擇。不過,要做冬瓜蒸咸肉的話,也是需要媽媽們知道制作的步驟的:
第一步,準(zhǔn)備食材:冬瓜、咸肉、香蔥、老姜、調(diào)料、芝麻香油、白砂糖、紹興黃酒。
第二步,將洗好的冬瓜去皮,切成大小適宜的長方形。咸肉切成與冬瓜大小一致的形狀。香蔥切斜片,老姜切絲備用。
第三步,將冬瓜和咸肉穿插放置,即按1片冬瓜、1片咸肉的順序間隔擺好,然后在盤中鋪平,在表面撒上姜絲、香蔥片、紹興黃酒和白砂糖。
第四步,用大火將蒸鍋中的水燒開,然后放入裝有冬瓜的盤子,加蓋蒸15分鐘左右,取出后淋上芝麻香油即可。
要吃白菜?要吃咸肉?如果家里有這兩種人群的話,這道菜沒準(zhǔn)會幫上媽媽們一個大忙,那就是:咸肉蒸白菜。咸肉蒸白菜,顧名思義,就是用咸肉和白菜一起蒸。
然而,對于沒有做過咸肉蒸白菜的媽媽來說,了解其做法會幫助媽媽節(jié)省思考的時間,能夠在最短的時間做出美味的咸肉蒸白菜來。其做法如下:
第一步,準(zhǔn)備食材:大白菜 150g 、咸肉 300g、香油。
第二步,將咸肉切片,放在水里浸泡5-15分鐘,然后撈起來洗干凈備用。
第三步,將大白菜切塊,洗凈并放在盤子里。
第四步,將咸肉切成片,然后放在大白菜上面。
第五步,入鍋蒸20分鐘后滴上幾點(diǎn)香油即可。
如果是親手做的咸肉的話,那么用來蒸娃娃菜味道會更佳。但是如果是從市場上買回來的咸肉的話,也是可以做咸肉蒸娃娃菜的,只是味道就沒有比親手做的咸肉好吃。
要做咸肉蒸娃娃菜的話,不僅要有食材,還是需要媽媽們掌握制作的方法的。特別是第一次做咸肉蒸娃娃菜的媽媽,如果是找不到人請教的話,那么就可以按照以下的步驟來咸肉蒸娃娃菜了:
第一步,準(zhǔn)備食材:娃娃菜、咸肉、味精、食油、鹽。
第二步,將娃娃菜洗凈,并且摘開一片片裝盤備用。
第三步,將咸肉切成薄片,放在娃娃菜上,撒上一點(diǎn)味精、鹽,再倒上一點(diǎn)點(diǎn)食油。
第四步,在鍋內(nèi)放入適量的水,然后開大火,水開后放上菜盤進(jìn)行隔水蒸,大概10分鐘關(guān)火,燜5分鐘即可食用。
香滑可口的蒸蛋很多人都喜歡吃,因為這吃起來不僅好吃,還十分的營養(yǎng)豐富。而要是再配上味咸可口的咸肉,咸肉蒸蛋整個口感更勝一籌的哦。它的做法十分的簡單,也就在正常的蒸蛋過程中加入了咸肉,但是味道卻是可以給你驚喜的哦。
主料:雞蛋2個;輔料:咸肉50克;調(diào)料:食鹽2克、蔥15克、水200克。
具體做法:
1、咸肉切碎,蔥切成末,再準(zhǔn)備200克冷開水待用。
2、兩個雞蛋打入預(yù)先裝好水的碗中,將雞蛋打散。
3、雞蛋和水?dāng)嚢韬?,過濾著倒入一個大的容器中,例如大碗或者大的碟子
4、然后將切好的咸肉碎以及蔥末和鹽放入已經(jīng)裝有蛋液的容器中。
5、最后容器上套上一個保鮮膜,用牙簽扎一些小孔,這樣才受熱均勻的哦。
6、放上蒸鍋上蒸8-12分鐘(具體時間最好是根據(jù)碗的受熱程度而定)。