生蠔

們在飲食方面一定要多加注意，每個人的體質(zhì)不同，所以可以吃的東西也是不一樣的，吃生蠔過敏主要還是由于自身體質(zhì)引起的，下面我們就具體來介紹一下吃生蠔過敏的癥狀。

1、吃生蠔過敏是大部分會在出現(xiàn)身體的某一部位（臉部、腿部、胳膊，甚至全身）起疙瘩并伴有瘙癢癥狀。 當然，每個人的體質(zhì)都不一樣，有的人的體質(zhì)比較差，吃完生蠔后會很容易發(fā)生過敏，有些人并不會有這些反應，而是出現(xiàn)胃腸道的刺激反應，如嘔吐、腹瀉、腹痛等，而在體表上卻不會出現(xiàn)之前的過敏癥狀，這也是過敏反應的一種。吃生蠔過敏，其實是由于生蠔中的蛋白質(zhì)引起的。食物所含的蛋白質(zhì)屬于異種外來蛋白（也就是說，不是人體自身的蛋白質(zhì)）。像這樣的外來蛋白質(zhì)對于人就是抗原，和細菌，病毒等等一樣，會被免疫系統(tǒng)識別為體外抗原，立即引發(fā)一系列免疫反應。

2、輕度的可以引起蕁麻疹，重度的甚至導致休克，死亡。某些體質(zhì)比較敏感的人群，對于這種異種蛋白特別敏感，免疫系統(tǒng)系統(tǒng)往往作出過度地反應，產(chǎn)生大組胺等從而引發(fā)變態(tài)反應，這就是俗稱的過敏。另外，往往第二次遇到相同過敏原會產(chǎn)生更大的反應，這是因為機體已經(jīng)產(chǎn)生了特異性抗體，因此產(chǎn)生的免疫反應更為劇烈。

吃生蠔拉肚子其實是很難受的，對自己是一種折磨。吃生蠔拉肚子的主要原因還是因為飲食不健康，導致的腸胃功能負擔過重。而吃生蠔拉肚子的癥狀是怎樣的呢？

1、腹瀉。生蠔含有諾羅病毒，該病毒存在于海洋中的病原體、彎曲桿菌和弧菌，如果處理不干凈或者沒有煮熟，都會很容易就導致腹瀉。腹瀉是一種常見的胃腸道癥狀，是指排便次數(shù)的患者數(shù)量明顯多于平常的習慣，大便稀薄，增加水分和排便量，每日排便達到或超過200克，或糞便中含有尚未消化的食物殘渣、粘液等的病癥。具體而言，腹瀉常表現(xiàn)在排便次數(shù)增多、下腹或左下腹出現(xiàn)腹痛；有些急性腹瀉會出現(xiàn)日排便10次以上；糞便顏色往往呈黃色、綠色或黑色，并伴有惡臭。

2、拉水。吃生蠔拉水主要是由于腸胃炎引起的腸胃不適引起的，過重就會導致拉水等癥狀。

生蠔屬于海鮮類的食物，因此對于那些對海鮮過敏的人就不要貪吃生蠔了，小心過敏進了醫(yī)院，那就得不償失了。但吃生蠔除了要注意過敏人群外，還注意什么呢？

1、挑選肥美的生蠔

完整結(jié)實，表面無沙和碎殼，肉質(zhì)飽滿呈金黃色，光滑肥壯，干度足，體形基本完整，比較瘦小，色赤黃略帶黑色的次之；選生蠔時輕輕地敲擊它的殼，活的生蠔會迅速閉上殼；

2、生蠔的宜忌人群

生蠔的適宜人群：一般人群均可食用，但更適合病虛而多熱者；體質(zhì)虛弱兒童、肺門淋巴結(jié)核、頸淋巴結(jié)核、瘰疬、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌癥及放療、化療后食用；糖尿病人、干燥綜合征、高血壓、動脈硬化、高脂血癥之人食用；婦女更年期綜合征和懷孕期間皆宜食用。

生蠔的禁忌人群：虛而有寒者忌之；患有急慢性皮膚病者忌食；脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。

3、生蠔不宜一起食用的食物：糖和菠菜

生蠔不宜和菠菜同吃。雖然菠菜含鐵量很高，但其中能被吸收的鐵并不多，而且還會干擾鋅和鈣的吸收，所以不宜用來和含有高鈣高鋅的生蠔一起吃。

4、不要用刀叉刺穿或破壞生蠔的肉質(zhì)。

5、如果看起來或聞起來不對勁兒，就不要去吃；

6、不要把生蠔的汁液倒掉，因為精華全在里面呢；

7、不要用太重口味的調(diào)味劑，以免掩蓋了其原味；

8、不要整個吞掉，要去咀嚼以嘗其鮮美；

9、蠔和牛奶都含豐富鈣質(zhì)，配搭食用，可強化骨骼及牙齒，有助于成長發(fā)育期的青少年。

10、蠔和鹽中鈉的比例都高，所以在煮蠔時不宜添加鹽，否則攝取過量鈉，會增加心血管負荷。

干生蠔怎么吃呢？每個人的口味不同，愛吃的吃法也不同。但干生蠔可以做湯吃，也可以炒菜吃?？傊缮柕淖龇ê芏?，不同的作法，其口味也不一樣。下面我們就來介紹干生蠔的一種作法。

材料：

菜干，蠔豉，豬骨，燒豬骨，黃豆，無花果，鹽

做法：

1、菜干提前一晚用水浸泡，洗凈（一定要好仔細地洗，因為里頭有很多細沙的）后切成兩段。

2、豬骨是之前買的，買回來洗凈放保鮮盒里均勻地灑上鹽放冰箱冷凍格里就成了咸豬骨了（這個家里是常備的，用來煲湯煲粥都很好），要用話提前一個晚上拿出來解凍就可以了。

3、蠔豉用水泡半個小時左右，用牙刷清洗一遍，以去除里頭的細沙。

4、黃豆和無花果洗凈浸泡半小時。

5、先將豬骨放煲里加水用大火煲滾，用湯勺潷去浮在上面的泡沫，再將余下的材料全部放煲里，待湯復滾后轉(zhuǎn)中火煲約兩個小時，放鹽調(diào)味后即可飲用。

生蠔怎么保存呢？人們最常用的方法，就是放入冰箱里面冷凍，這是長期的保存方法。但是若只需保存一兩天的話，除了冷凍外，還有什么方法可以保鮮嗎？

可以試一下把購買回來的新鮮的生蠔用清水洗刷干凈，放入水盆里，滴幾滴香油，這樣就可以保存一兩天。

但是生蠔最好在購買回來是活的時候就吃了，這樣才能攝取到豐富的營養(yǎng)成分，生蠔的味道也會更美味。那么怎樣才能買到活的生蠔呢？最簡單的方法就是在挑選生蠔的時候，一定要找那些有力氣把殼關(guān)得緊緊的家伙。挑選的時候先看看這些生蠔中是否有一些微微張口的，活的生蠔是在一有風吹草動時就關(guān)門大吉的，所亦輕輕敲一下它的殼邊，要是馬上關(guān)門的就是新鮮的生蠔；若是連關(guān)殼的力氣也沒有的，想必是已經(jīng)一命嗚呼了。

生蠔是一種貝類的海鮮，其有一層堅硬的外殼，若想吃到里面鮮美的生蠔肉的話，那就要知道生蠔怎么打開的技巧了。下面來看看吧！

打開生蠔的方法一

1、清理一下生蠔，將其外殼的泥沙去除干凈；

2、找準下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣，但一般來說，都要找到內(nèi)外殼連接的縫隙，然后用刀把筋肉挑斷；

3、打開生蠔后，用刀小心撥開連在殼上的蠔肉，要注意不要讓汁液流出來；

4、將打開的生蠔在浸泡過檸檬的水中稍浸一下，然后就可以裝盤了。

打開生蠔的方法二

1、首先準備開生蠔的兩樣道具，分別是毛巾和生蠔刀

2、把生蠔平的那一面朝上，放在布上。

3、生蠔一端較圓，一端較尖，在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙，將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔，避免手在出力時受傷。

4、刀鋒和生蠔約呈四十五度，用力壓入刀尖至蠔內(nèi)?？梢愿淖兪┝嵌然蚴怯勉@的，只要刀鋒有部份進去，就可以轉(zhuǎn)刀鋒或是用槓桿原理撬開。

5、刀鋒與刀體平貼於平殼的內(nèi)部上方，貼沿著平面，伸入平殼的中間，切斷另一條肌肉。

6、輕輕掀開上殼約五六公分，用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上后，把上殼拿掉。

7、下殼尖端朝右，靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的，刀子方向與身體正面平行，刀鋒沿著下殼的內(nèi)面向下「切」，盡量不要用割的，切斷下方的肌肉。然后用刀尖把下殼的蠔裙翻挑下來，不讓蠔裙仍然沾在殼上即可。

8、此時生蠔己經(jīng)開完，刀身與下殼的長軸平行，將刀鋒由下殼的尖端伸入放回生蠔的下方，用刀鋒輕輕抬起蠔肉，以下殼的長軸為軸心，把生蠔翻個身。這是餐廳的手法，為了生蠔的美觀。