豬肺
煮沸應該怎么切，如果不知道的人大部分會走入這樣的一個誤區(qū)，那就是先把豬肺給切了，然后在洗，這樣是錯誤的，我們都知道豬肺細菌的含量非常高，如果稍有不慎細菌就會進入，那樣會營養(yǎng)豬肺的安全度，所以媽網(wǎng)百科就豬肺怎么切，來給您詳細的介紹吧！
豬肺為豬內(nèi)臟，內(nèi)隱藏大量細菌，必須清洗干凈且選擇新鮮的肺來煮食。
豬肺切了就沒辦法了，洗肺不能切，肺口接在水管上，放水沖，等膨脹大了在放水，重復3到4次就好了，然后切小，溫煮一下水會變色，在換水煮就OK了。
選購豬肺的時候，表面色澤粉紅、光澤、均勻，富有彈性的為新鮮肺。變質肺其色為褐綠或灰白色，有異味，不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結節(jié)以及膿樣塊節(jié)外表異常的也不能食用。
（1）從豬肺灌洗液中可制取肺表面活性物質。動物試驗和臨床試驗均表明這種活性物質不僅對呼吸窘迫綜合征有顯著療效，而且對機體有防御保護作用。以出生27天的兔子作為新生兒呼吸窘迫綜合征的動物模型，氣管內(nèi)滴入豬的這種活性物質，能明顯改善肺順應性，肺泡萎陷、肺部病變和氣管上皮損害明顯減輕。
（2）從豬肺中提取的兩種生物活性多肽，以1-10毫克/分鐘的速度給麻醉犬灌注，均可使周身血管擴張，血壓下降；兩種多肽對非血管平滑?。ㄎ改c等）作用不同，一種使其舒張，另一種使其收縮。
（3）從豬肺提取的神經(jīng)營養(yǎng)，對體外培養(yǎng)的胚胎睫狀神經(jīng)有保養(yǎng)作用，并能提高其膽堿乙酰轉移酶的活性。
生活中，我們經(jīng)常會用到豬肺來做菜，主要是因為豬肺的營養(yǎng)價值很高。相信用豬肺做過菜的朋友們都知道，豬肺在清洗的時候，都會遇到一些困難的。那么我們應該怎樣清洗豬肺呢？下面媽網(wǎng)百科就為大家支支招。
1、豬肺不要切開，通過大氣管往里面沖水，然后用手抓肺葉把水擠出來，如此反復多次，直至干凈。
2、把豬肺切了以后，借助淀粉，反復揉搓擦洗，把臟東西吸附出來。
3、在鍋里燒水，燒開后把肺葉放進去，大氣管伸在外面，豬肺受熱收縮，會自己把里面的臟東西從氣管里吐出來。
4、將豬肺管套在水龍頭上，充滿水后再倒出，反復幾次便可沖洗干凈，最后把它倒入鍋中燒開浸出肺管內(nèi)的殘物，再洗一遍，另換水煮至酥爛即可。
5、將豬肺氣管對著水龍頭灌水，待肺膨脹后用手使頸擠，將灌進去的水通過小氣管擠出來，重復幾次。再將豬肺切片，放小許面粉和水，用手反復揉搓將豬肺的附著物搓掉，然后用清水沖洗。
以上就是媽網(wǎng)百科為我們帶來的有關清洗豬肺的一些小技巧，相信大家對于其方法都有了不少的了解，希望大家在用豬肺來做菜的時候能夠做到完全的將豬肺清洗干凈。
秋冬季節(jié)，很多人的咽喉就會出現(xiàn)不適感，針對這樣的情況，在民間就出現(xiàn)了專門治療喉嚨不適的妙藥——豬肺湯，這主要是用來緩解呼吸道疾病問題的湯藥。且不說這樣的方法有沒有科學根據(jù)，但是由此可見，豬肺的功效可大著呢。那么豬肺怎么做好吃？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
無花果燉豬肺
主料：豬肺（150克）、無花果（5只）
調(diào)料：陳皮（2克）、冰糖（8克）、鹽（少許）、生姜（適量）、米酒（適量）
做法：
1、將無花果干果洗凈，用水浸泡。
2、將豬肺洗凈，切塊備用。
3、鍋放水加生姜片燒開，滴幾滴米酒再入豬肺入焯水去腥臊氣。
4、將焯過水的豬肺用水沖洗干凈，再用冷水浸泡。
5、浸泡的豬肺撈起，濾凈水，放入燉盅內(nèi)，加入陳皮，冰糖和浸泡好的無花果，浸泡無花果的水也一起放入。
6、將燉盅放入加有水的鍋內(nèi)。
7、蓋上燉盅蓋及蒸鍋或是煮鍋的外蓋。開火。
8、隔水燉1至2個小時即可。
9、出鍋前放少許鹽調(diào)味即可以趁熱食用。這湯主要是甜味為主，加鹽是為了更好的調(diào)出這湯的鮮味，不必太多，少少即可。
白蘿卜煲豬肺
主料：豬肺（適量）、白蘿卜（適量）、豬肉（適量）
調(diào)料：蔥（適量）、鹽（適量）
做法：
1、豬肺在水龍頭下沖洗干凈，白蘿卜半根刨皮，豬肉一塊備用。
2、白蘿卜切小段。
3、豬肺切小片，加少許鹽，再次揉洗干凈。
4、豬肉切片，蔥切小段。
5、鍋里燒開水，加入豬肺焯一下，去除里面的臟物。
6、撈出再用冷水洗去浮沫。
7、煮鍋加入白蘿卜段和豬肺，以及適量的水，燒開。
8、燒開一會后加入豬肉再次燒開。
9、燒開后中火燒半個小時以上，最后加鹽調(diào)味即可。
菜干豬肺湯是一道十分美味的菜肴。對于這道菜，我們不僅介紹它的好吃，更注重說明它的功效與作用。菜干豬肺湯這道菜看似復雜，但是做法卻非常簡單。但是它的簡單之中卻有這非常不平凡的東西。聽人們說，菜干南北杏豬肺湯可以止咳養(yǎng)生、止血。它到底有沒有這些功效呢？下面我們一起來看看菜干南北杏豬肺湯的營養(yǎng)功效有哪些吧。
芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用；芥菜有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。豬肺有補虛、止咳、止血之功效?？捎糜谥委煼翁摽人?、久咳咯血等癥狀。豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效?？捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。同時，豬肺味甘，性平，有補肺潤燥作用。用于肺虛久咳短氣或咳血。治咳嗽，可同白蘿卜煮粥食；治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配適當?shù)乃幬餆跏场?/p>
雪梨豬肺湯含有多種生物堿及甾醇、淀粉，可擴張支氣管平滑肌，減少分泌起鎮(zhèn)咳、祛痰作用，經(jīng)常被人們拿來作潤肺的食物。
雪梨豬肺湯的主要功能在于能夠滋潤肺燥、清化熱痰。煲的時候可以加入川貝，因為川貝性味苦甘微寒，可以潤肺、鎮(zhèn)咳、祛痰。
豬肺在中醫(yī)角度看是味甘，性平，入肺經(jīng)的?？梢匝a虛、止咳、止血，治療肺虛咳嗽、久咳、咳血的患者食用有一定療效。豬肺可清肺之燥熱，又可補肺之不足，既可鎮(zhèn)咳，又可祛痰，共奏清燥潤肺、化痰、止咳之功。豬肺含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，對于氣血虛損、身體瘦弱者、脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者、中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者、體虛之人小便頗多者、小兒疳積者的癥狀都有一定的治療作用。
豬肺，煮熟之后軟軟的，無論是煲湯或者是爆炒，味道都是不錯的，一般家庭喜歡用豬肺煲各種湯，如青橄欖煲豬肺或者是雪梨煲豬肺，雖然湯味不錯，不過豬肺畢竟是內(nèi)臟，如果不弄清楚豬肺到底膽固醇是否高，熱量是否高，就不能安靜的喝湯吃豬肺了。讓媽網(wǎng)百科來滿足你的好奇心！
Q：豬肺的膽固醇高嗎？是不是吃多了會令膽固醇增高呀，對豬肺一往情深應該怎么辦呢？
A：如大家所了解的，豬肺屬于內(nèi)臟哦，先公布一組數(shù)據(jù)，每100g豬肺含有膽固醇為290毫克。290毫克這個數(shù)字的概念是怎樣呢？首先我們每天從飲食中攝入的膽固醇是少于300毫克的，而吃100g豬肺的話會增加290毫克的膽固醇，說到這里大家應該梳理清其中的干系了吧。
豬肺是高膽固醇都是食物哦，驗證已完畢。如果不明不白的吃了多年的豬肺，也不需要太擔心哦，從現(xiàn)在開始少吃一點就好了哦。偶爾吃吃豬肺就好了，一定要割舍對豬肺的這份情感哦。