煮沸應(yīng)該怎么切,如果不知道的人大部分會走入這樣的一個誤區(qū),那就是先把豬肺給切了,然后在洗,這樣是錯誤的,我們都知道豬肺細(xì)菌的含量非常高,如果稍有不慎細(xì)菌就會進(jìn)入,那樣會營養(yǎng)豬肺的安全度,所以媽網(wǎng)百科就豬肺怎么切,來給您詳細(xì)的介紹吧!
豬肺為豬內(nèi)臟,內(nèi)隱藏大量細(xì)菌,必須清洗干凈且選擇新鮮的肺來煮食。
豬肺切了就沒辦法了,洗肺不能切,肺口接在水管上,放水沖,等膨脹大了在放水,重復(fù)3到4次就好了,然后切小,溫煮一下水會變色,在換水煮就OK了。
選購豬肺的時候,表面色澤粉紅、光澤、均勻,富有彈性的為新鮮肺。變質(zhì)肺其色為褐綠或灰白色,有異味,不能食用。如見肺上有水腫、氣塊、結(jié)節(jié)以及膿樣塊節(jié)外表異常的也不能食用。
(1)從豬肺灌洗液中可制取肺表面活性物質(zhì)。動物試驗(yàn)和臨床試驗(yàn)均表明這種活性物質(zhì)不僅對呼吸窘迫綜合征有顯著療效,而且對機(jī)體有防御保護(hù)作用。以出生27天的兔子作為新生兒呼吸窘迫綜合征的動物模型,氣管內(nèi)滴入豬的這種活性物質(zhì),能明顯改善肺順應(yīng)性,肺泡萎陷、肺部病變和氣管上皮損害明顯減輕。
(2)從豬肺中提取的兩種生物活性多肽,以1-10毫克/分鐘的速度給麻醉犬灌注,均可使周身血管擴(kuò)張,血壓下降;兩種多肽對非血管平滑肌(胃腸等)作用不同,一種使其舒張,另一種使其收縮。
(3)從豬肺提取的神經(jīng)營養(yǎng),對體外培養(yǎng)的胚胎睫狀神經(jīng)有保養(yǎng)作用,并能提高其膽堿乙酰轉(zhuǎn)移酶的活性。
生活中,我們經(jīng)常會用到豬肺來做菜,主要是因?yàn)樨i肺的營養(yǎng)價值很高。相信用豬肺做過菜的朋友們都知道,豬肺在清洗的時候,都會遇到一些困難的。那么我們應(yīng)該怎樣清洗豬肺呢?下面媽網(wǎng)百科就為大家支支招。
1、豬肺不要切開,通過大氣管往里面沖水,然后用手抓肺葉把水?dāng)D出來,如此反復(fù)多次,直至干凈。
2、把豬肺切了以后,借助淀粉,反復(fù)揉搓擦洗,把臟東西吸附出來。
3、在鍋里燒水,燒開后把肺葉放進(jìn)去,大氣管伸在外面,豬肺受熱收縮,會自己把里面的臟東西從氣管里吐出來。
4、將豬肺管套在水龍頭上,充滿水后再倒出,反復(fù)幾次便可沖洗干凈,最后把它倒入鍋中燒開浸出肺管內(nèi)的殘物,再洗一遍,另換水煮至酥爛即可。
5、將豬肺氣管對著水龍頭灌水,待肺膨脹后用手使頸擠,將灌進(jìn)去的水通過小氣管擠出來,重復(fù)幾次。再將豬肺切片,放小許面粉和水,用手反復(fù)揉搓將豬肺的附著物搓掉,然后用清水沖洗。
以上就是媽網(wǎng)百科為我們帶來的有關(guān)清洗豬肺的一些小技巧,相信大家對于其方法都有了不少的了解,希望大家在用豬肺來做菜的時候能夠做到完全的將豬肺清洗干凈。
秋冬季節(jié),很多人的咽喉就會出現(xiàn)不適感,針對這樣的情況,在民間就出現(xiàn)了專門治療喉嚨不適的妙藥——豬肺湯,這主要是用來緩解呼吸道疾病問題的湯藥。且不說這樣的方法有沒有科學(xué)根據(jù),但是由此可見,豬肺的功效可大著呢。那么豬肺怎么做好吃?媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
無花果燉豬肺
主料:豬肺(150克)、無花果(5只)
調(diào)料:陳皮(2克)、冰糖(8克)、鹽(少許)、生姜(適量)、米酒(適量)
做法:
1、將無花果干果洗凈,用水浸泡。
2、將豬肺洗凈,切塊備用。
3、鍋放水加生姜片燒開,滴幾滴米酒再入豬肺入焯水去腥臊氣。
4、將焯過水的豬肺用水沖洗干凈,再用冷水浸泡。
5、浸泡的豬肺撈起,濾凈水,放入燉盅內(nèi),加入陳皮,冰糖和浸泡好的無花果,浸泡無花果的水也一起放入。
6、將燉盅放入加有水的鍋內(nèi)。
7、蓋上燉盅蓋及蒸鍋或是煮鍋的外蓋。開火。
8、隔水燉1至2個小時即可。
9、出鍋前放少許鹽調(diào)味即可以趁熱食用。這湯主要是甜味為主,加鹽是為了更好的調(diào)出這湯的鮮味,不必太多,少少即可。
白蘿卜煲豬肺
主料:豬肺(適量)、白蘿卜(適量)、豬肉(適量)
調(diào)料:蔥(適量)、鹽(適量)
做法:
1、豬肺在水龍頭下沖洗干凈,白蘿卜半根刨皮,豬肉一塊備用。
2、白蘿卜切小段。
3、豬肺切小片,加少許鹽,再次揉洗干凈。
4、豬肉切片,蔥切小段。
5、鍋里燒開水,加入豬肺焯一下,去除里面的臟物。
6、撈出再用冷水洗去浮沫。
7、煮鍋加入白蘿卜段和豬肺,以及適量的水,燒開。
8、燒開一會后加入豬肉再次燒開。
9、燒開后中火燒半個小時以上,最后加鹽調(diào)味即可。
菜干豬肺湯是一道十分美味的菜肴。對于這道菜,我們不僅介紹它的好吃,更注重說明它的功效與作用。菜干豬肺湯這道菜看似復(fù)雜,但是做法卻非常簡單。但是它的簡單之中卻有這非常不平凡的東西。聽人們說,菜干南北杏豬肺湯可以止咳養(yǎng)生、止血。它到底有沒有這些功效呢?下面我們一起來看看菜干南北杏豬肺湯的營養(yǎng)功效有哪些吧。
芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì),參與機(jī)體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發(fā)大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用;芥菜有解毒消腫之功,能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生,抑制細(xì)菌毒素的毒性,促進(jìn)傷口愈合,可用來輔助治療感染性疾病。豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效??捎糜谥委煼翁摽人浴⒕每瓤┭劝Y狀。豬腰子具有補(bǔ)腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效??捎糜谥委熌I虛腰痛、水腫、耳聾等癥。同時,豬肺味甘,性平,有補(bǔ)肺潤燥作用。用于肺虛久咳短氣或咳血。治咳嗽,可同白蘿卜煮粥食;治咳血,可煮肺,蘸白及、薏苡仁粉末食,亦可配適當(dāng)?shù)乃幬餆跏场?/p>
雪梨豬肺湯含有多種生物堿及甾醇、淀粉,可擴(kuò)張支氣管平滑肌,減少分泌起鎮(zhèn)咳、祛痰作用,經(jīng)常被人們拿來作潤肺的食物。
雪梨豬肺湯的主要功能在于能夠滋潤肺燥、清化熱痰。煲的時候可以加入川貝,因?yàn)榇ㄘ愋晕犊喔饰⒑梢詽櫡巍㈡?zhèn)咳、祛痰。
豬肺在中醫(yī)角度看是味甘,性平,入肺經(jīng)的??梢匝a(bǔ)虛、止咳、止血,治療肺虛咳嗽、久咳、咳血的患者食用有一定療效。豬肺可清肺之燥熱,又可補(bǔ)肺之不足,既可鎮(zhèn)咳,又可祛痰,共奏清燥潤肺、化痰、止咳之功。豬肺含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效,對于氣血虛損、身體瘦弱者、脾胃虛弱,食欲不振,泄瀉下痢者、中氣不足,氣虛下陷,男子遺精,女子帶下者、體虛之人小便頗多者、小兒疳積者的癥狀都有一定的治療作用。
豬肺,煮熟之后軟軟的,無論是煲湯或者是爆炒,味道都是不錯的,一般家庭喜歡用豬肺煲各種湯,如青橄欖煲豬肺或者是雪梨煲豬肺,雖然湯味不錯,不過豬肺畢竟是內(nèi)臟,如果不弄清楚豬肺到底膽固醇是否高,熱量是否高,就不能安靜的喝湯吃豬肺了。讓媽網(wǎng)百科來滿足你的好奇心!
Q:豬肺的膽固醇高嗎?是不是吃多了會令膽固醇增高呀,對豬肺一往情深應(yīng)該怎么辦呢?
A:如大家所了解的,豬肺屬于內(nèi)臟哦,先公布一組數(shù)據(jù),每100g豬肺含有膽固醇為290毫克。290毫克這個數(shù)字的概念是怎樣呢?首先我們每天從飲食中攝入的膽固醇是少于300毫克的,而吃100g豬肺的話會增加290毫克的膽固醇,說到這里大家應(yīng)該梳理清其中的干系了吧。
豬肺是高膽固醇都是食物哦,驗(yàn)證已完畢。如果不明不白的吃了多年的豬肺,也不需要太擔(dān)心哦,從現(xiàn)在開始少吃一點(diǎn)就好了哦。偶爾吃吃豬肺就好了,一定要割舍對豬肺的這份情感哦。