紅菜苔是一個(gè)營養(yǎng)價(jià)值極高的蔬菜,跟臘肉的葷素搭配也能讓二者相得益彰,口感絕佳哦!下面就來看看紅菜苔炒臘肉怎么做吧!
主料:紅菜苔適量、臘肉適量。
輔料:培根適量 蒜苗一根、干辣椒2個(gè)。
調(diào)料:食鹽適量雞精少許。
具體做法:
1、準(zhǔn)備紅菜苔和蒜苗洗凈備用。
2、將臘肉稍微翻炒一下。
3、紅菜苔洗凈用手掰成段。
4、辣椒、蒜苗切段。
5、熱好鍋后,倒入臘肉翻炒。
6、待肥肉透明后再加入紅菜苔。
7、炒至紅菜苔變軟。
8、加入干辣椒等調(diào)味料。
9、炒至辣椒香味溢出。
10、最后加入蒜苗翻炒至熟即可出鍋。
是不是十分簡單易做呢!趕緊學(xué)學(xué)吧!是一道適合冬季食用的菜色哦!
紅菜苔因葉脈和莖桿的外表呈特殊的紫紅色而得名。早在唐代,紅菜苔就已名揚(yáng)天下,曾是湖北地方向皇帝進(jìn)貢的土特產(chǎn),被封“金殿玉菜”,與武昌魚其名。
紅菜苔富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養(yǎng)成分。 都說“百菜不如白菜”,可紅菜苔里的多種維生素比大白菜、小白菜的含量都高,紅菜苔的營養(yǎng)價(jià)值之高由此可見。西方營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,紅菜苔中含有大量胡蘿卜素,這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A,進(jìn)入機(jī)體后,在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補(bǔ)肝明目的作用,可治療夜盲癥。
紅菜苔味甘、辛,性平。能活血散瘀,利腸道,止血,可以用于婦女產(chǎn)后瘀血腹痛的治療,還對(duì)吐血,痢疾便血、大便秘結(jié)有很好的效果。此外,紅菜苔是低脂肪蔬菜,富含膳食纖維,多食用可以降低血脂,降低膽固醇。
能量(千焦) 172 能量(千卡) 41 水分(克) 91.1 蛋白質(zhì)(克) 2.9 脂肪(克) 2.5 膳食纖維(克) 0.9 碳水化合物(克) 1.9 灰分(克) 0.8 胡蘿卜素(微克) 80 視黃醇當(dāng)量(微克) 13 硫胺素(毫克) 0.05 核黃素(毫克) 0.04 尼克酸(毫克) 0.09 抗壞血酸(毫克) 57 維生素E-總(毫克) 0.51 維生素-αE(毫克) 0.01 維生素E-βE+γE(毫克) 0.03 鉀(毫克) 221 維生素E-δE(毫克) 0.47 鈉(毫克) 1.5 鈣(毫克) 26.0 磷(微克) 60 鐵(毫克) 2.5 鎂(毫克) 15 銅(毫克) 0.12 鋅(毫克) 0.9 硒(微克) 8.43
紅菜苔炒臘肉是紅菜苔最廣為人知的做法。紅菜苔炒臘肉的做法很講究。紅菜苔要選洪山區(qū)洪山鄉(xiāng)洪山村原產(chǎn)地種植的,這樣做出來才是道地口味。要既鮮且嫩,主要吃苔,苔用手折,長約寸許,洗凈瀝干備用。臘肉也要切成一寸長的薄片,先放進(jìn)鍋里煸妙,然后撈起,再炒紅菜苔,最后把臘肉摻入,起鍋裝盤。吃時(shí)菜苔鮮嫩脆香,臘肉醇美柔潤,別有風(fēng)味。
那么具體要怎么做呢?
我們需要的原料有紅菜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。
做法如下:
1、將紅菜苔用手折斷成4.5厘米長的段,取其嫩的部分,用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片;
2、炒鍋置旺火上,放入芝麻油燒熱,下姜未稍煽后,放入臘肉煽炒1分鐘,用漏勺撈出;
3、將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱,放入菜苔,加精鹽偏炒2分鐘,再加入臘肉合炒1分鐘,用手勺推勻,將鍋顛動(dòng)幾下,起服盛盤即成。
一種做法大家肯定吃不過癮,這里再為大家推薦幾道一樣好吃但是不同風(fēng)味的做法吧。
一、清炒紅菜苔
原料:
紅菜苔400克;辣椒(紅、尖)30克;鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克。
做法:
1、將紅菜苔洗凈切段;紅辣椒切絲;蔥、姜切末;
2、沙鍋下植物油,放入姜末、蔥末炒香;
3、加入紅菜苔段、鹽翻炒,滴白醋、香油,放入雞精翻炒均勻即可。
二、海米云耳炒紫苔
主料:
紫苔云耳、鮮筍、海米、蔥、姜鹽、白糖、胡椒粉、香油、料酒
做法:
1、將紫苔洗凈切成段,蔥姜切末,云耳洗凈摘成小塊,海米泡發(fā),鮮筍切片備用;
2、坐鍋點(diǎn)火倒油,下海米炒香,放入蔥姜末、紫苔翻炒均勻,調(diào)味后加入云耳、筍片煸炒,淋香油出鍋即可。