羅勒是在西餐的地位堪比蔥在中餐的地位,可想而知它在西餐中式非常常見的調(diào)料?,F(xiàn)在讓我們來具體介紹一下羅勒是什么吧!
羅勒又叫作金不換,臺灣人通常稱為“九層塔”。由于它自身帶有獨特的香味,因而成為優(yōu)良的調(diào)味香料。羅勒還被稱為調(diào)料之王哦!目前已上市的品種有甜羅勒、圣羅勒、紫羅勒、綠羅勒、密生羅勒、矮生紫羅勒、檸檬羅勒等品種。
羅勒不僅靈活運用在西餐之中,還經(jīng)常在我國的鹵制品中用來提味增香。因為羅勒的外形獨特,很多大廚也喜歡在盤邊緣擺置一小撮羅勒用以裝盤。此外,它的嫩莖葉也可以直接拿來炒蛋,炒茄子或蘸面粉漿油炸,都是不錯的選擇哦!
羅勒精油是從羅勒身上提煉出來的精油,氣味非常清甜,帶有羅勒草特有的香甜氣味?,F(xiàn)在很多朋友在精油市場上也可以看見到它的身影,而且女性朋友特別喜歡。那么羅勒精油有什么功效和作用?下面讓我們一起來認識下。
我們都知道羅勒被稱為香草之王,而羅勒精油更是不得了,它的最主要功效與作用就是治頭疼和偏頭痛。這就決定說為什么這么受女性朋友歡迎。因為女人有特殊的生理期和生育期,稍不注意就容易患上偏頭痛,所以說,羅勒精油對于治療偏頭痛是很有效果的。
羅勒葉和薄荷都是大家常用的調(diào)料之一,甚至很多人誤以為這兩種植物是同一種食材。那羅勒葉是薄荷嗎?兩者有什么區(qū)別嗎?下面我們就一起來看看吧!
首先,給大家正名一下,羅勒葉并不是薄荷,但是他們在料理上一般可以替換的,它們都是非常美味的香料。但是在藥效和其他營養(yǎng)價值上來說,二者可是不同的哦!下面分別來看看吧!
羅勒是非常適合與番茄搭配,不論是做萊,熬湯還是做醬,風味都非常獨特哦。可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁 和沙拉的調(diào)料。許多意大利廚師常用羅勒來代替比薩草,它也是泰式烹旺中常用的調(diào)料。在藥效上,羅勒全草具疏風解表、化濕和中、行氣活血、解毒消腫的效果哦!
而薄荷葉在食用上,既可作為調(diào)味劑,又可作香料,還可配酒、沖茶等。利用薄荷葉5~10克,以熱開水沖泡,待香味溢出即可飲用哦,這是最為方便快捷的飲用方式,如果夏季以帶蓋器皿沖泡,可以避免薄荷油揮發(fā),待涼后飲用,“滿腹清涼之感”會讓人心曠神怡的哦。
現(xiàn)在很多人都以為羅勒葉是紫蘇,但是真的是這樣嗎?羅勒葉只是紫蘇的別名而已嗎?下面我們一起來探個究竟吧!
其實,羅勒葉和紫蘇并不是同一種植物哦。我們分別來了解一下他們吧!
羅勒又叫金不換,臺灣人通常稱為“九層塔”。由于它自身帶有獨特的香味,因而成為優(yōu)良的調(diào)味香料,常常用于冷盤的調(diào)料、也可以用于腌制食物。而外形獨特,很多大廚也喜歡在盤邊緣擺置一小撮九層塔裝盤。此外,它的嫩莖葉也可以直接拿來炒蛋,炒茄子或蘸面粉漿油炸,都是不錯的選擇哦。
而紫蘇一般則是在制作海鮮的時候用的,它可以去除海鮮的腥氣和濕氣。紫蘇的葉子背面是紫色的,也因此而命名。紫蘇也是市面常見的調(diào)料菜色之一。紫蘇葉性味辛溫,具有散寒、理氣的功效,還能治感冒風寒哦!紫蘇可謂一項全能植物,它能主藥用、油用、香料、食用等,它的葉 (蘇葉)、梗 (蘇梗)、果(蘇子)均可入藥,嫩葉還可生食、作湯,而莖葉也可腌制等。
所以不要弄混羅勒和紫蘇啦!它們在做調(diào)料時可以互換,但是功效卻是不同的哦!
羅勒是一種草本植物(也就是中草藥哦),它即可以藥用又可以作菜品,用在烹飪中還是一種難得的香料,通常我國的鹵制品中都經(jīng)常用它來提味增香。 羅勒還有別名蘭香,是一個龐大的家族呢。目前已上市的品種有甜羅勒、圣羅勒、紫羅勒、綠羅勒、密生羅勒、矮生紫羅勒、檸檬羅勒等。
而在功效上,羅勒全草都具有芳香,是提神的優(yōu)選哦。另外,羅勒的葉味辛溫,在藥理上有殺菌、健胃、強身、助消化等作用;還有有疏風行氣、化濕消食、活血、解毒之效果呢。
所以說,羅勒可不僅僅只是普通的調(diào)料,還是具有各種功效的一種“全能植物”哦!
羅勒種子,顧名思義,就是羅勒的種子,是屬于一年生的草本植物。通常植株高度約45-60公分,種子發(fā)芽期為5-10天,成熟時間為60-80天,花期是在夏季,花色是粉紅色的。
羅勒的氣味芳香,紫色縐葉形似波浪,植株高45至60厘米,還能滿足追求奇特花色的客戶要求。大概約5%的植株葉片為紫綠雙色。值得一提的是,羅勒在全美花卉品種選育獎中式獲獎品種之一哦。
而羅勒種子栽培出來后,則變成大多西餐的調(diào)料及裝盤,已經(jīng)漸漸成為人們偏愛的調(diào)料之一了哦!除此之外,羅勒葉還有一定的藥效功能,能夠提神,治療感冒等,可謂多效植物呢!