赤貝

姜汁赤貝是什么菜呢？人類總是熱衷于享受大自然給予的饋贈(zèng)，這一點(diǎn)在美食上尤為突出，大海的各色海鮮極大的滿足了人類的味蕾，而作為海鮮中的上品，赤貝自然也是備受歡迎，而為滿足愛(ài)海鮮人士對(duì)赤貝的不同口感享受，廚師們也是創(chuàng)造了不少關(guān)于赤貝的烹飪方法，而在諸多的方法中，姜汁赤貝是較為受歡迎的烹飪方式。

其實(shí)在日常人家中，姜汁赤貝也是較為常見(jiàn)的美食，因?yàn)榻嘭愖銎饋?lái)很容易，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分的高。姜有改善睡眠、防治胃病和助陽(yáng)等功效，而赤貝可降膽固醇和血脂的功效，貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用。

那姜汁赤貝這道菜算是什么菜系呢？其實(shí)準(zhǔn)確說(shuō)來(lái)，姜汁赤貝是一道風(fēng)味獨(dú)特的漢族名菜，屬于魯菜系。姜汁赤貝最大的特點(diǎn)就是顏色赤紅、鮮嫩爽口，姜汁赤貝這道菜不僅僅是口味絕佳，在視覺(jué)上也是給人一番新的感受，時(shí)刻刺激味蕾。

赤貝壽司顧名思義就是以赤貝為主要原料做成的壽司，因其口味獨(dú)特、味道鮮美受到人們的喜愛(ài)，赤貝壽司逐漸成為人們生活中不可或缺的一部分。赤貝壽司的做法多樣化，根據(jù)材料的搭配不同可以做成不同風(fēng)味的壽司，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，真是一道營(yíng)養(yǎng)健康的綠色佳肴。赤貝又名魁蚶，形態(tài)優(yōu)美、肉質(zhì)甘甜厚實(shí)卻又不乏柔嫩，不愧為貝類中的女王。赤貝壽司有相當(dāng)廣泛的口感，因?yàn)槌猿嘭悏鬯镜臅r(shí)候你也可以搭配其他的材料一起食用，能體驗(yàn)到的美味將是無(wú)窮無(wú)盡的。

赤貝刺身是一道非常考驗(yàn)刀工的菜式，它的制作方法并不復(fù)雜，但要將赤貝片切出要多薄有多薄的境界也并非易事。如果大家在家里制作赤貝刺身，一定要事先將刀磨快并且需要一個(gè)十分平整的砧板，這樣才能做出美味可口的赤貝刺身。

赤貝與大多數(shù)可制作刺身的海鮮相比，它的價(jià)位應(yīng)該算平民海鮮之列，然而赤貝刺身后口感與味道卻一點(diǎn)也不低檔，赤貝刺身獨(dú)特的味道受到很多人的喜愛(ài)，有些愛(ài)好者寧可舍棄龍蝦、象拔蚌也不舍棄赤貝刺身。大家在食用赤貝刺身的時(shí)候不能多吃亂吃，否則會(huì)對(duì)身體健康造成不好的影響。

赤貝營(yíng)養(yǎng)較多，有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰、益精潤(rùn)臟、降低血清膽固醇等功效。適當(dāng)吃些對(duì)身體有好處。赤貝的做法多種多樣，可干炒、蒸、煮湯、煲粥等等。接下來(lái)為大家介紹幾種赤貝的做法。

麻醬拌赤貝

做法

1、赤貝用清水洗凈、瀝干。

2、 炒鍋加適量清水，燒開(kāi)后放入蔥段、姜片、料酒、赤貝，煮熟撈出，取肉切片，瀝干水分后，放入碗內(nèi)。

3、碗內(nèi)加醬油、芝麻醬、蒜泥、白糖、香菜拌勻，裝盤(pán)即成。

生吃赤貝

做法

1、準(zhǔn)備材料：活赤貝、生菜、白醋、，麻油、芥末醬、胡椒粉、鮮醬油。

2、用刀剖開(kāi)赤貝，取出肉，洗凈，成薄片后，然后放在墊有生菜葉的盤(pán)內(nèi)，貝肉自然卷曲。

3、將芥末醬、白醋、鮮醬油、味精、胡椒粉、麻油調(diào)成鹵汁，用味碟盛后隨貝肉上桌即成。特點(diǎn): 赤貝肉紅潤(rùn)，口咸軟嫩，味道鮮辣。

姜汁赤貝的做法

做法

1、準(zhǔn)備材料：鮮赤貝、姜米、醋、醬油、香油、鹽。

2、將赤貝洗凈，放盆中加清水少許及小蘇打粉抓勻，浸漬1小時(shí)后，用清水將赤貝上的蘇打沖洗干凈，切成薄片。

3、姜米入碗中,加醬油,醋,鹽,味精,香油調(diào)成汁味.

4、湯勺上火,注入清水燒開(kāi),下入赤貝輕氽,撈入凈盤(pán)中,與調(diào)味汁一起上桌即成。顏色赤紅,鮮嫩爽口。