文蛤

【導(dǎo)讀】文蛤的營養(yǎng)價(jià)值十分豐富,含有人體所需的多種營養(yǎng)成分。在日常生活中適當(dāng)?shù)氖秤梦母蛴兄谌藗兊纳眢w健康,其具有清熱利濕、化痰散結(jié)的作用。文蛤的家常做法也有很多種,大家可以根據(jù)自己的口味制作不同風(fēng)味的美食。下面,跟隨著媽網(wǎng)百科的腳步一起來品嘗一下美味的文蛤佳肴吧!

文蛤豆腐算是很常見的家常菜色,做法也是十分簡單,可以說文蛤和豆腐簡單組合就成了一道十分美味的湯品。文蛤肉嫩味鮮,是貝類海鮮中的上品,含有蛋白質(zhì)10%,脂肪1.2%,碳水化合物2.5%,還含有人體易吸收的各種氨基酸和維生素及鈣、鉀、鎂、磷、鐵等多種人體必需的礦物質(zhì),唐代時(shí)曾為皇宮海珍貢品。而豆腐則是高蛋白,低脂肪,具降血壓,降血脂,降膽固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。將文蛤和豆腐結(jié)合在一起,完全是幻想組合。

材料:文蛤250克,豆腐1塊,小白菜200克,姜1/2塊,香蔥、鹽、胡椒粉適量。

做法:

1、文蛤洗凈,豆腐切丁,小白菜洗凈切段,胡蘿卜洗凈切片待用;

2、起鍋點(diǎn)火,放入清水和姜片,待水燒開后,將豆腐、胡蘿卜片放入鍋中;

3、開鍋后放文蛤,蓋上鍋蓋煮2分鐘,放入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味,出鍋撒上香蔥末即可。

文蛤絕對(duì)算得上是最天然的調(diào)味劑之一,只要是在湯面中加入文蛤,那湯汁絕對(duì)是瞬間提味。清乾隆皇帝下江南時(shí)在蘇州吃到文蛤,更是御封它為“天下第一鮮”,從此這個(gè)雅號(hào)就一直流傳至今,聞名于世,可見文蛤的魅力之大。而文蛤湯算是文蛤保留原滋原味的最佳烹飪方法之一,因?yàn)槲母驕梢詫⑽母虻孽r甜完全釋放在湯中,而且文蛤湯的做法也十分簡易,所以在日常生活中,文蛤湯也是常見的文蛤烹飪方法,而下面我們就來簡要談?wù)勅绾巫龀雒牢兜奈母驕?/p>

材料:文蛤250克,豆腐1塊,小白菜200克,姜1/2塊,香蔥、鹽、胡椒粉適量。

做法:

1、文蛤洗凈,豆腐切丁,小白菜洗凈切段,胡蘿卜洗凈切片待用;

2、起鍋點(diǎn)火,放入清水和姜片,待水燒開后,將豆腐、胡蘿卜片放入鍋中;

3、開鍋后放文蛤,蓋上鍋蓋煮2分鐘,放入料酒、胡椒粉、鹽調(diào)味,出鍋撒上香蔥末即可。

花蛤肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,物美價(jià)廉等特點(diǎn),煮食、涼拌、爆炒、做餡,味道均佳。除鮮食外,可制罐頭、蛤干等,配合冬瓜的食用又有另一種風(fēng)味。

材料:文蛤一斤、冬瓜100克、姜幾片、蔥一根、高湯兩碗、料酒一勺子、鹽適量。

1、首先要將買來的文蛤清洗干凈去點(diǎn)表面的泥沙后,另外準(zhǔn)備一個(gè)盆子放入清水,加入適量少許的鹽攪拌均勻化開,將洗好的文蛤倒入盆中讓其吐沙,靜置約兩個(gè)小時(shí),過程中做好不要去碰文蛤使其閉合不利吐沙。

2、然后倒掉鹽水用清水洗凈文蛤。將冬瓜去皮,切成3厘米左右的薄片,蔥則是切成小條狀。

3、在鍋中加入高湯、水、蔥和料酒,待其大火燒開放入文蛤,改為文火繼續(xù)燉煮約30分鐘。然后再放入切好的冬瓜塊,繼續(xù)燉煮30分鐘,加入適量的鹽后攪拌均勻,熄火便可以食用了。

有幾點(diǎn)要注意,買來的文蛤一定要進(jìn)行吐沙,不然會(huì)影響到口感。高湯也可以是雞湯或者是豬肉湯,不方便的也可以用水和鹽、雞精調(diào)出來的湯水。加姜的目的是為了去腥、殺菌,也為了去除文蛤冬瓜湯的寒氣,脾胃虛寒者也可以適量加多姜片用量。

現(xiàn)在的人越來越注重養(yǎng)生保健之道,文蛤因其豐富的營養(yǎng)價(jià)值受到人們的喜愛,因此,文蛤的吃法也是各種各樣。文蛤燉蛋看似是一道普普通通的菜肴,但是它的營養(yǎng)價(jià)值和功效卻是不容忽視的,下面我們一起來看看文蛤燉蛋的做法,有興趣的朋友們趕緊動(dòng)起來哦。

原料:文蛤400克、雞蛋2個(gè)、鹽1小勺、雞精半小勺、溫水300克、香蔥適量、鮮貝露1小勺。

做法:

1、將文蛤在淡鹽水中浸泡半日使其吐盡泥沙,沖洗干凈濾干水分備用。

2、將洗凈的文蛤過開水抄至外殼張開,雞蛋兩個(gè)打入碗中。

3、將雞蛋打散并加入鹽和雞精,然后緩緩加入40左右的溫水,邊加入邊慢慢攪拌均勻使鹽和雞精充分溶化。

4、將抄過水的文蛤倒入蛋液中,包上保鮮膜置于已經(jīng)燒上汽的蒸鍋中。

5、蓋上蓋子,小火蒸20分鐘左右即可關(guān)火。

6、將蒸好的文蛤燉蛋取出,表面撒少許蔥末,倒入少量鮮貝露即可,沒有鮮貝露的可用味極鮮、生抽等口味偏淡的醬油代替。

文蛤又名花蛤、黃蛤,屬軟體動(dòng)物門、雙殼綱、真瓣鰓目、簾蛤科,其肉嫩味鮮的特點(diǎn)真可謂是貝類海鮮中的上品。在日常生活中文蛤是一種很常見的貝類,價(jià)格也不是很貴所以受到人們的喜愛,文蛤的吃法有很多種,有些人喜歡煲湯喝也有些人喜歡用文蛤蒸蛋吃,下面我們一起來看看文蛤蒸蛋的做法吧。

原料:文蛤400克、雞蛋2個(gè)、鹽1小勺、雞精半小勺、溫水300克、香蔥適量、鮮貝露1小勺。

做法:

1、將文蛤在淡鹽水中浸泡半日使其吐盡泥沙,沖洗干凈濾干水分備用。

2、將洗凈的文蛤過開水抄至外殼張開,雞蛋兩個(gè)打入碗中。

3、將雞蛋打散并加入鹽和雞精,然后緩緩加入40左右的溫水,邊加入邊慢慢攪拌均勻使鹽和雞精充分溶化。

4、將抄過水的文蛤倒入蛋液中,包上保鮮膜置于已經(jīng)燒上汽的蒸鍋中。

5、蓋上蓋子,小火蒸20分鐘左右即可關(guān)火。

6、將蒸好的文蛤燉蛋取出,表面撒少許蔥末,倒入少量鮮貝露即可,沒有鮮貝露的可用味極鮮、生抽等口味偏淡的醬油代替。

文蛤雖然里面的肉質(zhì)少,但其味道無比鮮美,再加上高蛋白、低脂肪的優(yōu)點(diǎn)和降低膽固醇的功效,有很多人都對(duì)它情有獨(dú)鐘。可有一個(gè)很麻煩的問題,就是文蛤里面有泥沙,如果只是簡單的用清水浸泡,根本不能將里面的泥沙弄出來,吃的時(shí)候可能滿嘴都是沙了,還可能引起腸胃不適。所以大家應(yīng)懂得文蛤怎么洗。接下來為大家介紹文蛤的洗法。

文蛤最主要是泡洗它內(nèi)部的沙子。先用少許的鹽加入水中浸泡文蛤,鹽水的比例約是1:6,泡水后30-40分鐘后觀察一下,看看它的貝殼蓋是否有微微張開,如果有緊閉不開的文蛤,將其拿起來搖一搖,若發(fā)出聲響的表示已經(jīng)是死文蛤了,就可以把它丟棄。但是通常新鮮的文蛤大約泡水2個(gè)小時(shí)就會(huì)吐沙干凈了!

更有效的方法是,把文蛤放在清水中,同時(shí)放一把菜刀、鐵勺等鐵制的東西,2-3小時(shí)后,文蛤就會(huì)主動(dòng)把泥沙吐出來。因?yàn)槲母虻蓉愵愑新劦借F味便吐泥沙的習(xí)性。也可將文蛤放在鐵鍋中,放置一兩個(gè)小時(shí),然后再用清水洗凈,也能達(dá)到同樣的效果。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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