苦菊

生活中，苦菊是很多家庭餐桌上的一道家常菜，其清爽的口感很是開(kāi)胃，加上豐富的營(yíng)養(yǎng)，也受到了很多人的喜歡?？嗑盏某Ｒ?jiàn)做法是涼拌或是清炒，但是你是否知道苦菊還能做茶呢？下面就簡(jiǎn)單為大家介紹一下苦菊花茶。

苦菊花茶是苦菊通過(guò)采摘、揉捻、晾曬等步驟制成的干品，是一年生菊科植物的全草或根。它的分布呈散狀集中，采摘時(shí)機(jī)不同，其藥效不同，目前一般的采收時(shí)間是早春。在眾多種類(lèi)中，紫花苦菊的營(yíng)養(yǎng)最為豐富，但是它的生長(zhǎng)條件要求也非常苛刻，必須在光照充足、氣候溫和、雨水充沛的環(huán)境下生長(zhǎng)。

在營(yíng)養(yǎng)方面，苦菊茶中含有豐富的蛋白質(zhì)、植物纖維、維生素和多種微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分。在其含有的17種氨基酸中，精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43%。此外，還有具有殺菌作用的蒲公英自醇、甘露醇等成分?？嗑栈ú枰惨虼司哂星鍩峤舛?、涼血止痢等功效，在治療痢疾，黃疽，血淋，痔瘺等病癥方面都有著較好的作用，對(duì)于治療高血壓、肝炎、心臟病等疾病也有較好的療效。

在飲用方法方面，苦菊花菜有做湯、泡茶等多種食用方式。但是需要和紅糖一起食用，以保證食性的平衡。同時(shí)，苦菊花茶不能和雞蛋魚(yú)籽等高膽固醇食物一起食用，油膩食物、酒和辛辣食物也會(huì)影響苦菊花菜的營(yíng)養(yǎng)效果。這是需要注意的。

苦菊和花生米都是生活中常見(jiàn)的食材?？嗑湛谖肚逅ㄉ卓诟兴?，當(dāng)苦菊遇上花生米，更是一道開(kāi)胃的好菜。同時(shí)，苦菊花生米的做法多樣但都比較簡(jiǎn)易，大家在家中都可以進(jìn)行嘗試，因而也受到了很多人的喜愛(ài)。下面就讓我們一起學(xué)習(xí)一下苦菊花生米的幾種常見(jiàn)做法。

做法一：

原料：苦菊100克、花生米300克、油、鹽、糖、醋。

制作步驟：

1、將花生米洗凈后放入油鍋中炸，炸至顏色變成深紅色。

2、將花生米撈出，放入糖、鹽并攪拌均勻。

3、將苦菊洗凈掰成段。

4、鍋中放入適量的水，加入醋和兩大勺糖，調(diào)成糖醋汁。

5、花生米、苦菊放入碗中，倒入調(diào)好的糖醋汁即可。

做法二：

原料：苦菊、花生、食鹽、調(diào)和油。

制作步驟：

1、苦菊洗凈，用手撕成小段。

2、鍋中放適量油，油溫?zé)岷蟮谷牖ㄉ础?/p>

3、將花生米倒入苦菊盤(pán)中，放入鹽、糖調(diào)味即可。

做法三：

原料：苦菊、花生米、香菜、鹽、白糖、鎮(zhèn)江香醋。

制作步驟：

1、將苦菊洗凈控干水后掰開(kāi)，香菜切段。

2、鍋中放油，涼油時(shí)放入花生米。

3、花生米顏色變?yōu)樯罴t色，鍋內(nèi)泡沫幾乎消失時(shí)撈出。

4、將炸好的花生米倒入鎮(zhèn)江香醋、放入鹽、糖。

5、撒上苦菊和香菜拌勻即可。

花生米自古以來(lái)就是人們十分喜愛(ài)的一道小菜，但是吃多了會(huì)有油膩感，同時(shí)也可能會(huì)引發(fā)上火，而醋的酸爽與苦菊的清淡則很好的彌補(bǔ)了這一點(diǎn)。雖然制作步驟簡(jiǎn)單，但是不同的做法也會(huì)讓這道菜展現(xiàn)出不同的風(fēng)味。接下來(lái)就讓我們看看幾種老醋花生拌苦菊的做法。

做法一：

原料：花生豆、鎮(zhèn)江香醋、苦菊、香菜、鹽、白糖。

制作步驟：

1、將苦菊洗凈控干掰開(kāi)，香菜切段。

2、鍋中放油，涼油中放入花生米。

3、用中火，當(dāng)花生米皮的顏色變?yōu)樯罴t，聲音變得不在密集，泡沫變少時(shí)撈出。

4、在炸好的花生米中倒入鎮(zhèn)江香醋。

5、根據(jù)個(gè)人口味放入少許鹽、糖；

6、撒上苦菊和香菜拌勻裝盤(pán)即可。

做法二：

原料：花生米200克、苦菊、鹽、生抽、白酒、蒜、陳醋4勺、白糖2勺、花生油。

制作步驟：

1、將苦菊洗凈，掰成段。

2、在4大勺的陳醋內(nèi)放入2大勺白糖，放入少許生抽和鹽

3、把蒜瓣拍碎，剁成末，放入醋汁內(nèi)，將醋汁拌勻。

4、涼鍋中倒入適量花生油，把花生米淹沒(méi)。把花生米也倒進(jìn)去。開(kāi)小火慢慢炸，邊炸邊攪拌。

5、將花生米炸至微微變色，控油撈出即可。

6、在炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，放在一邊晾涼。

7、 把醋汁澆在花生上，將醋汁與花生攪拌均勻。

8、將苦菊與花生米攪拌均勻即可。

蒜蓉芝麻醬拌苦菊是一道很平常的家常菜，它以其清爽的口感、美味的味道、豐富的營(yíng)養(yǎng)，受到了很多人的喜愛(ài)。其中，蒜蓉、芝麻、苦菊都是很常見(jiàn)的食材，同時(shí)這道菜的制作步驟也非常簡(jiǎn)單，十分適合在家制作。下面就讓我們來(lái)了解一下蒜蓉芝麻醬拌苦菊的幾種常見(jiàn)做法。

做法一：

原料：苦菊200克、芝麻醬30克、食鹽、味精、芝麻油。

制作步驟：

1、將苦菊清洗干凈，切成段。

2、在芝麻醬中加入鹽、味精，加水稀釋均勻后加入香油。

3、將和好的芝麻醬倒入苦菊中攪拌均勻。

4、加入蒜末。

5、充分拌勻裝盤(pán)。

做法二：

原料：苦菊、食鹽、醋、味精、蒜泥、白糖、辣椒油。

制作步驟：

1、將苦菊洗凈后，把水控干凈。

2、將芝麻醬用少許溫水解開(kāi)，加入鹽、糖、蒜泥、陳醋。

3、把芝麻醬倒在苦菊上拌勻。

4、加入辣椒油。

5、拌勻即可食用。

做法三：

原料：苦菊300克、芝麻醬2湯匙、鹽、水、芝麻、蒜末。

制作步驟：

1、將苦菊洗凈，用涼水浸泡30分鐘，瀝水控干。

2、將蒜洗凈排成末。

3、芝麻醬中加水稀釋?zhuān)尤臌}拌勻。

4、將瀝水后的苦菊切成小段，裝入不銹鋼盆中。

5、在苦菊上淋上做好的麻醬，拌勻。

6、撒上一些芝麻增加口感。

相對(duì)于肉類(lèi)來(lái)說(shuō)，蔬菜的熱量都是比較低的，里面幾乎是不含有任何的脂肪。愛(ài)身材的妹紙可以大方放心食用，不用擔(dān)心發(fā)胖。具體地說(shuō)，按100克的苦菊菜來(lái)計(jì)算，它的熱量是38大卡，即是158千焦。這是個(gè)很低的數(shù)值，適合在減肥的時(shí)候吃。

苦菊中含有低膽固醇、低鈉鹽、低飽和脂肪酸，而含有豐富的維生素C、維生素E、B族維生素、鐵和膳食纖維等。同時(shí) ，苦菊是有減肥排毒、增強(qiáng)人體免疫力的功效。

關(guān)于蔬菜的常見(jiàn)做法就是炒，簡(jiǎn)單又方便就能弄出一道菜。但是我們也要注意調(diào)料的搭配和烹飪的技巧才能做好一道菜肴。這里我們來(lái)看看苦菊怎么炒才好。

做法一：

材料：苦菊、雞蛋、食鹽、花椒粉、食用油

步驟：

1、將苦菊洗凈，用鹽水浸泡下，然后撈起，切段，裝進(jìn)盤(pán)子里；

2、將雞蛋打進(jìn)碗里，用筷子打散，起油鍋，倒進(jìn)雞蛋液；

3、把成型的雞蛋液鏟到一邊，放進(jìn)苦菊，炒軟后加入適量食鹽、花椒粉，一起和雞蛋炒勻后即可。

做法二：

材料：苦菊、蒜蓉、食鹽、油

做法：

1、將苦菊洗凈，然后切段，放進(jìn)清水浸泡；

2、將蒜頭剝皮，然后剁碎，放進(jìn)鍋里爆香；

3、撈起苦菊，然后瀝干水分，放進(jìn)鍋里翻炒，加入食鹽調(diào)味即可。

如果你吃不慣苦菊本身的苦味，可以先用開(kāi)水焯一次苦菊，晾涼后，用手把它的苦水?dāng)D出來(lái)，再和醬汁調(diào)味即可。對(duì)于不喜歡它的苦味的人來(lái)說(shuō)，這樣的口感會(huì)改善很多。