干海帶

【導(dǎo)讀】眾所周知,海帶的含碘量是比較高的,它不僅能補充人體所需的碘元素,常吃還能補充蛋白質(zhì),干海帶是由海帶曬干而成的,十分便于儲存,想吃的時候拿出來泡發(fā),既可以做成涼拌菜也可以做湯,方便又美味。下面我們就來了解一下干海帶的營養(yǎng)價值、做法和保存方法!

海帶的營養(yǎng)價值毋庸置疑,它是眾所周知的含碘大戶,常吃海帶不僅能補充人體所需的碘元素,還能預(yù)防“大脖子”病。干海帶是由新鮮海帶曬制而成的,那么干海帶的營養(yǎng)價值是否與新鮮海帶一樣呢?下面我們一起來了解下干海帶的營養(yǎng)價值!

1、我們都知道,海帶中含有大量的碘,碘是甲狀腺合成的主要物質(zhì),如果人體缺少碘,就會患“粗脖子病”,即甲狀腺機能減退癥,所以,海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。

2、干海帶上面一般都會有一層白霜,這層白霜就是甘露醇,海帶含有的甘露醇具有利尿消腫的作用,可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協(xié)同作用,對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病,都有較好的效果。

3、值得一提的是,干海帶含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸,對心臟病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。經(jīng)常食用海帶頭發(fā)會烏黑發(fā)亮。

干海帶在曬制的時候,表面會沾上一些泥沙,因此在食用之前需要仔細(xì)地清洗,那么干海帶要怎么清洗呢?有什么清洗訣竅呢?下面我們一起來了解一下吧!

首先,我們在清洗干海帶的時候,可以先把海帶放在鍋里蒸大約10分鐘左右,等到海帶的質(zhì)地由硬變軟為宜。

其次,等到海帶蒸完,放涼一會,先涼水浸泡,水為沒過海帶為宜,泡半個小時左右。就可以用涼水來清洗。

在此也為大家推薦一個清洗海帶的小竅門!

貼士:在清洗海帶的時候,可以將蒸好的海帶放入清水中,加入一小勺面粉,輕輕攪勻浸泡10分鐘。10分鐘后,用手輕輕揉搓海帶,泥沙就會全部掉落下來。

干海帶是由新鮮的海帶曬制而成的,在食用之前要將其泡發(fā),但有時候吃不完就會面臨如何保存的問題,干海帶要怎么保存呢?下面我們一起來了解!

一般來說,干海帶買回來后應(yīng)盡可能在短時間內(nèi)食用。如果不能食用完,應(yīng)把拆封后的海帶冷藏在冰箱或冰柜中,因為拆封后的海帶在儲存過程中受溫度、光照等因素的影響,它的營養(yǎng)成分會有所降解,相反,微生物會不斷繁殖,有害成分也會不斷增加,這些原因都會促使海帶發(fā)生變質(zhì)而不能食用。

需要注意的是,無論是干海帶還是處理過的海帶,夏季一定要放在冰箱內(nèi),否則影響品質(zhì)和口感。

我們都知道,干海帶是由新鮮的海帶直接曬干或加鹽后曬干處理加工而成的。因此在烹煮之前需要經(jīng)過處理才能食用,那么干海帶要煮多久才熟呢?怎么判斷干海帶煮熟了呢?下面我們就一起來了解下。

第一、如果是還未泡發(fā)的干海帶,放置放高壓鍋內(nèi)加水上大汽端鍋再燜15分鐘即可,海帶能咬動或適合口感就是熟了。

第二、如果是經(jīng)水泡制的水發(fā)后的海帶,煮5分鐘即可食用。

下面為大家推薦煮海帶的一個小竅門!

堿煮法:因為海帶中含有特殊的成分,受熱后會膨脹,所以水中加入海帶后,要將火調(diào)小,同時您還需要注意。在煮海帶的時候要隨時翻動,使其均勻受熱。接下來要做的就是把煮好的海帶放在涼水中泡涼,并且清洗干凈,然后撈出后就可以食用了。

干海帶絲是由新鮮的海帶泡制而成,平時也會吃到,但作為一枚吃貨,涼拌海帶絲想必早已是吃膩了,那么干海帶絲還有什么其他做法呢?下面我們一起來了解!

一、剁椒蒜蓉海帶絲

用料:蒜、生抽、植物油、白芝麻、剁椒、蔥、白糖

做法:

1、準(zhǔn)備食材,海帶絲清洗干凈瀝干,蒜頭切成蒜蓉;

2、將切碎的蒜頭在植物油中煸炒出香;

3、倒入海帶絲,稍加翻炒,加生抽、白糖進(jìn)行調(diào)味,繼續(xù)翻炒;

4、最后倒入剁椒翻炒片刻,撒入蔥花即可。

二、干海帶絲湯

材料:海帶絲,蛤蜊,生姜,香蔥,鹽,香辣油

做法:

1、首先把海帶絲和蛤蜊分別用清水洗干凈,然后用撒上鹽泡一會,中間要記得換幾次水。海帶絲用手來回搓洗幾次。而蛤蜊呢,泡的時候它會吐出一些砂和臟東西,而且還要用小刷把外殼刷干凈。

2、鍋中放水燒熱,把生姜切片,香蔥切段,和海帶絲蛤蜊一起放進(jìn)去開始小火煮。撒上鹽,不用太多,因為湯是要蛤蜊本身的鮮。

3、在鍋中倒上幾滴香辣油,當(dāng)然芝麻油什么的都是可以的啊,能更香一點呢。大約15分鐘左右就可以出鍋了。

三、海帶燉豬蹄

用料:黃豆、姜、花椒、老抽、料酒、水、八角、食鹽、豬蹄、海帶(干)

做法:

1、豬蹄洗凈對半剖開,涼水入鍋緊一下;

2、緊好后取出切成幾塊,再放回鍋中,煮出血沫撈出;

3、豬蹄洗凈,鍋內(nèi)重新加水,放入豬蹄后加入姜、八角、花椒、料酒和老抽,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮,約半小時后放鹽;

4、取袋裝海帶絲和黃豆清洗浸泡,放置一邊備用,待豬蹄燉至能用筷子戳進(jìn)去的時候,放入黃豆和海帶絲,燉至軟爛即可。

干海帶是由新鮮的海帶通過陽光曝曬后而成的干制品,便于保存,其營養(yǎng)價值與口感都絲毫不遜色于新鮮的海帶,很多人都喜歡吃海帶,涼拌海帶絲更是一道人氣美食,那么干海帶要怎么做才好吃呢?下面為大家推薦干海帶的做法!

做法一

蝦干海帶飯

材料:白米2杯,海帶絲150公克,蝦米30公克,姜末10公克,水2杯,鹽1/4小匙,紅蔥油2大匙,白胡椒粉1/2小匙

做法:

1、海帶絲切小段;蝦米放入滾沸的水中汆燙,撈出洗凈瀝干水份,備用。

2、白米洗凈瀝干水份,放入電子鍋中加入水、鹽、紅蔥油,舖上作法1海帶絲段、蝦米以及姜末,按下煮飯鍵煮至熟。

3、待作法2煮熟后打開電子鍋,撒上白胡椒粉拌勻即可。

做法二

海帶湯

材料:海帶絲,蛤蜊,生姜,香蔥,鹽,香辣油

做法:

1、首先把海帶絲和蛤蜊分別用清水洗干凈,然后用撒上鹽泡一會,中間要記得換幾次水。海帶絲用手來回搓洗幾次。而蛤蜊呢,泡的時候它會吐出一些砂和臟東西,而且還要用小刷把外殼刷干凈。

2、鍋中放水燒熱,把生姜切片,香蔥切段,和海帶絲蛤蜊一起放進(jìn)去開始小火煮。撒上鹽,不用太多,因為湯是要蛤蜊本身的鮮。

3、在鍋中倒上幾滴香辣油,當(dāng)然芝麻油什么的都是可以的啊,能更香一點呢。大約15分鐘左右就可以出鍋了。

做法三

三色海帶卷

材料:海帶,番瓜,胡蘿卜,山藥,醬油,米醋,紅糖,素蠔油

做法:

1、因為覺得海帶跟其他材料熟不到一起,就預(yù)先蒸了下海帶,再把其他材料切成條,然后把海帶切成寬條,包上蔬菜條,上鍋蒸熟;

2、炒鍋里倒一點油,放姜末炒一下,再倒入醬油、米醋和紅糖,炒幾下后加一點素蠔油再倒入一些水煮開,最后勾芡淋在海帶卷上。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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