蠔干

【導(dǎo)讀】什么是蠔干呢?很多人可能會(huì)覺(jué)得很少見(jiàn),其實(shí)蠔干就是新鮮的生蠔曬干而成,蠔干可以用來(lái)煲湯、煮粥以及做菜,其鮮味十分濃郁,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富,是很好的補(bǔ)鈣食品,特別適合懷孕時(shí)期的準(zhǔn)媽媽補(bǔ)鈣,治療孕婦貧血等癥狀,對(duì)寶寶的發(fā)育也有促進(jìn)作用。下面我們就來(lái)了解一下什么是蠔干、蠔干怎么做更好吃等等信息。

什么是蠔干呢?可能很多人都不熟悉,如果不是住在海邊地區(qū),可能很少機(jī)會(huì)吃到蠔干,其實(shí)蠔干是由新鮮的生蠔曬制而成的,蠔干可以用來(lái)搭配其它的食材做出各種各樣的美味佳肴來(lái),它不但可以用來(lái)炒菜而且還能用來(lái)燉湯,還能制作成美味養(yǎng)生的蠔干粥。

蠔干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,蠔干含有18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、?;撬岷外}、磷、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分,常吃可以提高機(jī)體免疫力。更值得一提的是,蠔干中所含的?;撬嵊薪笛?、降血壓的作用。

我們知道,孕晚期補(bǔ)鋅有助于準(zhǔn)媽媽順產(chǎn),而蠔干就是一種富含碘、鋅的海產(chǎn)品,其含鋅量不亞于其他海鮮,因此孕期準(zhǔn)媽媽適當(dāng)吃些蠔干來(lái)補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)元素!

蠔干的味美肉細(xì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,蠔干湯素有“海中牛奶”的美譽(yù)。蠔干中含有蛋白質(zhì)45-57%,脂肪7-11%,肝糖19-38%,還含有豐富的維生素和碘。那么蠔干煲湯怎么做呢?下面媽網(wǎng)百科為大家推薦蠔干煲湯的做法!

一、紫薇花蠔干火腿湯

材料:紫薇花4朵,蠔干500克,火腿末5克,水發(fā)冬菇10克,玉蘭片10克,胡椒粉、鹽、料酒、醬油、味精、雞湯、姜片各適量。

做法:

1、紫薇花去萼雜質(zhì),洗凈,切成細(xì)絲,蠔干肉揀洗干凈,瀝干水分,切碎?;鹜热?、玉蘭片、冬菇分別洗凈,都切成片。將蠔干、冬菇、玉蘭片各用開(kāi)水焯一下。

2、鍋燒熱放入雞湯、料酒、醬油、姜片、鹽、大火煮沸,下入火腿、冬菇;玉蘭片、蠔干燒沸,下入味精、紫薇花細(xì)絲,調(diào)好口味,撒點(diǎn)胡椒粉即成。

二、蠔干鯽魚(yú)湯

材料:蠔干、鯽魚(yú)、豆腐、紹酒、姜、蔥、雞湯、醬油、青菜葉。

做法:

1、把鯽魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟,洗凈;豆腐切4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊;姜切片,蔥切花,青菜葉洗凈。

2、把醬油、鹽、紹酒抹在魚(yú)身上,將鯽魚(yú)放入燉鍋內(nèi),加入雞湯,放姜、蔥和蠔干粉,燒沸,加入豆腐,用文火煮30分鐘后,下入青菜葉即成。

三、蠔干豆腐湯

材料:蠔干200克、豆腐200克、鹽3克、味精2克、大蔥10克、大蒜白皮5克、淀粉5克、花生油20克、蝦油5克

做法:

1、將蠔干洗凈,切成薄片。

2、豆腐皮洗凈切丁。

3、鍋置火上,放入花生油燒熱,下蒜片煸香。

4、倒入蝦油,加水燒開(kāi),加入豆腐丁、精鹽燒開(kāi)。

5、加入蠔干、蔥絲,用濕淀粉勾稀芡,點(diǎn)入味精即成。

蠔干是由生蠔經(jīng)過(guò)脫水處理過(guò)的干制品,它營(yíng)養(yǎng)豐富、高蛋白低脂肪,含有人體必需的氨基酸、維生素和?;撬?,經(jīng)過(guò)料理后風(fēng)味更佳,那么蠔干怎么做好吃呢?下面媽網(wǎng)百科為大家推薦幾道蠔干的做法!

一、蠔干粥

材料:蠔干100g,香米100g,五花肉50g,蒜茸1湯匙(15g),香蔥末1湯匙(15g),白胡椒粉1/2茶匙(3g),鹽2茶匙(10g),香油1/2茶匙(3ml),清水2000g。

做法

1、香米淘洗干凈。五花肉切成小片。蠔干清洗干凈,在放了少許醋的水中浸泡20分鐘。

2、大火燒開(kāi)煮鍋中的水,倒入香米,改中火。

3、待米煮至開(kāi)花時(shí),加入五花肉片、蠔干肉、鹽、改大火一同煮成咸粥。

4、最后調(diào)入蒜茸、香蔥末、白胡椒粉和香油即可。若喜歡清淡的口味,可以不放香油。

二、蠔干豆腐湯

材料:蠔干200克,嫩豆腐200克,精鹽、味精、蔥絲、蒜片、濕淀粉、花生油、蝦油各適量。

做法

1、豆腐洗凈切丁。

2、蠔干肉洗凈,切成薄片。

3、鍋置火上,放入花生油燒熱,下蒜片煸香,倒入蝦油,加水燒開(kāi),加入豆腐丁、精鹽燒開(kāi),加入蠔干、蔥絲,用濕淀粉勾稀薄芡,點(diǎn)入味精即成。

三、蠔干鯽魚(yú)湯

材料:蠔干、鯽魚(yú)、豆腐、紹酒、姜、蔥、雞湯、醬油、青菜葉。

做法:

1、把鯽魚(yú)去鱗、腮、內(nèi)臟,洗凈;豆腐切4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊;姜切片,蔥切花,青菜葉洗凈。

2、把醬油、鹽、紹酒抹在魚(yú)身上,將鯽魚(yú)放入燉鍋內(nèi),加入雞湯,放姜、蔥和蠔干粉,燒沸,加入豆腐,用文火煮30分鐘后,下入青菜葉即成。

蠔干粥的主要材料就是蠔干,蠔干是生蠔的干制品,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的,在南方一些海濱小鎮(zhèn),當(dāng)?shù)厝讼矚g用曬制后的蠔干煮粥,其味道鮮香無(wú)比,令人回味無(wú)窮,那么蠔干粥要怎么做好吃呢?下面我們一起來(lái)了解!

做法一

主料:蠔干、白米

輔料:蔥姜、蘑菇

做法:

1、煮粥的過(guò)程中間做準(zhǔn)備工作,將蘑菇切碎

2、用微波爐加水煮熟的蘑菇

3、把姜用擦板磨成姜蓉,這種擦板很好用,用后水一沖即可干凈,姜蓉還很細(xì)

4、準(zhǔn)備好的配料,再加上提前入味的蠔干,放入煮好的抽粥中再煮10分鐘即可

做法二

材料:蠔干60克,糯米60克,豬瘦肉30克,料酒、鹽、豬油、大蒜末、蔥頭末、味精、胡椒粉各適量。

做法:將蠔干洗凈,豬肉切絲。糯米煮至米開(kāi)花時(shí)加入蠔干、豬瘦肉、料酒、鹽、豬油一起煮成粥,再加入大蒜末、蔥頭末、胡椒粉調(diào)勻即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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