鳥(niǎo)貝

很多人愛(ài)吃鳥(niǎo)貝，但是卻覺(jué)得貝類(lèi)想要做得營(yíng)養(yǎng)美味都很不簡(jiǎn)單，所以往往不知如何下手。其實(shí)鳥(niǎo)貝的做法很簡(jiǎn)單，其肉質(zhì)有勁道又爽口，香辣、麻辣、醬香、紅燒、蔥油都是不錯(cuò)的選擇。蔥油鳥(niǎo)貝的做法最為常見(jiàn)，同時(shí)，也有不少朋友都覺(jué)得這樣的做法既鮮香又原汁原味。下面一起來(lái)看看蔥油鳥(niǎo)貝怎么做吧！

需要準(zhǔn)備的材料：鳥(niǎo)貝500g，蒸魚(yú)豉油30ml，油適量，姜片5片，蔥絲適量，辣椒絲適量

1、鳥(niǎo)貝剖開(kāi)后去除腸線，洗凈備用。

2、鍋中放入姜片和適量清水大火燒開(kāi)，蔥切細(xì)絲備用。

3、將鳥(niǎo)貝放入燒開(kāi)的水中汆燙一下，水的顏色剛剛變白，鳥(niǎo)貝表面微微卷曲即可撈出。

4、盤(pán)子底部鋪蔥絲，將鳥(niǎo)貝放在蔥絲上，在最上面放上少量蔥絲和辣椒絲，倒入蒸魚(yú)豉油。

5、將燒熱的油澆在鳥(niǎo)貝上，拌勻即可食用。

做這道小海鮮佳肴時(shí)需要注意以下幾點(diǎn)，汆燙鳥(niǎo)貝時(shí)間不宜過(guò)久，待水的顏色變白就撈出，不要等到水再次燒沸，那樣鳥(niǎo)貝就老了；水中加幾片姜片正好可以去除鳥(niǎo)貝的腥氣；蒸魚(yú)豉油的咸淡味足夠，所以之后就可以不用加鹽和味精了；油一定要燒熱，燒到冒煙的狀態(tài)，但是油不宜過(guò)多，不然會(huì)感覺(jué)很油膩。

辣炒鳥(niǎo)貝的做法很簡(jiǎn)單，大家在選材的時(shí)候可以選擇金鉤鳥(niǎo)貝，口感勁道、肉質(zhì)富有彈性。另外，還要注意要選擇新鮮的鳥(niǎo)貝。選材的好壞直接影響到辣炒鳥(niǎo)貝的口味哦。辣炒鳥(niǎo)貝的風(fēng)味非常值得一試，趕緊來(lái)跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做辣炒鳥(niǎo)貝吧！

需要準(zhǔn)備的材料：鳥(niǎo)貝肉500g，辣椒2個(gè)，胡蘿卜1根，油適量，鹽適量，雞精適量，蔥1棵，姜3片，蒜3瓣

1、鳥(niǎo)貝肉去掉腸子，洗凈；辣椒胡蘿卜切塊；蔥姜蒜切小丁。

2、鍋里燒開(kāi)水，倒進(jìn)鳥(niǎo)貝輕輕焯一下馬上撈出。

3、鍋里熱油，放蔥姜蒜熗鍋，放鳥(niǎo)貝肉、青椒、胡蘿卜快速翻炒。

4、放鹽、雞精，再翻炒幾下就差不多可以出鍋了。

這一道菜的烹飪要點(diǎn)就在于“快”，快速翻炒均勻，這樣讓鳥(niǎo)貝的軟硬度和口感都剛剛好，吃起來(lái)更香！

鳥(niǎo)貝是一種海洋貝類(lèi)生物，通常生活在海灘邊的泥沙下，鮮活的鳥(niǎo)貝不僅外觀艷麗而且肉質(zhì)脆嫩可口，具有清熱解毒、滋陰明目的功效。鳥(niǎo)貝的做法有很多種，人們一般喜歡溫拌鳥(niǎo)貝，因?yàn)闇匕璞ＷC了鳥(niǎo)貝的原汁原味。大家知道溫拌鳥(niǎo)貝的做法有哪些嗎？感興趣的朋友們趕緊動(dòng)起來(lái)哦。

做法一

原料：鳥(niǎo)貝300g、海鮮醬油、辣根、大蒜、蔥花、胡蘿卜。

步驟：

1、將鮮活帶殼的鳥(niǎo)貝洗凈去殼取肉，用開(kāi)焯一下。

2、將海鮮醬油與辣根調(diào)勻，再準(zhǔn)備些蒜末、蔥花、胡蘿卜絲備用。

3、將蒜末、蔥花撒焯在鳥(niǎo)貝上面，再將調(diào)好的調(diào)料汁澆在上面，拌勻后即可食之。

做法二

原料：鳥(niǎo)貝400克、青椒塊少許、胡蘿卜塊少許、蔥、姜、黃酒各適量、調(diào)料、精鹽、蒜泥

少許、蔥油2小匙。

步驟：

1、將新鮮的鳥(niǎo)貝、青椒塊、胡蘿卜塊分別用清水沖洗干凈備用。

2、炒鍋加水燒開(kāi)，加蔥、姜、黃酒，放入鳥(niǎo)貝、青椒塊、胡蘿卜塊焯一下，撈出中涼備用。

3、將鳥(niǎo)貝、青椒、胡蘿卜裝在一起加入精鹽、味精、蒜泥、蔥油等調(diào)料，拌勻入味裝盤(pán)即成。

鳥(niǎo)貝可以作為補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣元素的首選原料，而且鳥(niǎo)貝肉含有多種氨基酸，適量食用對(duì)人體益處多多。鳥(niǎo)貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，而且相對(duì)全面，在貝類(lèi)之中算是性?xún)r(jià)比很高的一種。鳥(niǎo)貝到底能為人體補(bǔ)充哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？

1、鳥(niǎo)貝肉中富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調(diào)低血壓、緩沖貧血的作用，而且蛋白質(zhì)的補(bǔ)充也有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

2、鳥(niǎo)貝富含鈣質(zhì)，鈣是骨骼發(fā)育的基本元素，適當(dāng)補(bǔ)充鈣質(zhì)也能調(diào)節(jié)酶的活性，鈣元素會(huì)參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，能調(diào)節(jié)激素的分泌、調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性、控制炎癥和水腫，維持人體的酸堿平衡等。

3、鳥(niǎo)貝富含磷，磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要物質(zhì)之一，適當(dāng)補(bǔ)充能促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，能為人體供給能量與活力。

4、鳥(niǎo)貝肉還含有豐富的維生素E，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)能有效抗衰老，防止皮膚色素沉著。

5、鳥(niǎo)貝中豐富的鐵質(zhì)能幫助補(bǔ)血，而且吸收效果很好，因此也是皮膚沒(méi)有光澤、手腳冰冷的貧血人士的食療佳品。

鳥(niǎo)貝是一種海洋貝類(lèi)生物，俗稱(chēng)“鳥(niǎo)蛤”。屬軟體動(dòng)物門(mén)、雙殼綱、異齒亞綱、簾蛤目、鳥(niǎo)貝科。鮮活的鳥(niǎo)貝的外觀艷麗，橢圓形的殼點(diǎn)上有平滑的螺旋狀羅紋，它主要生長(zhǎng)在遼南沿海純凈冰冷海域。鳥(niǎo)貝的性狀似金鉤，也似鳥(niǎo)頭，口感勁道有彈性，營(yíng)養(yǎng)豐富。

鳥(niǎo)貝雌雄同體，可自體受精，生殖期7—8月，屬于一般經(jīng)濟(jì)型貝類(lèi)。除了外形長(zhǎng)得像鳥(niǎo)頭之外，鳥(niǎo)貝的“跳躍運(yùn)動(dòng)”也很像鳥(niǎo)兒，其足部肌肉發(fā)達(dá)，能時(shí)常用從海底飛躍跳起運(yùn)動(dòng)。它的生增長(zhǎng)速度很快，約1年即可達(dá)到殼長(zhǎng)7厘米的商品規(guī)格。在黃海海域附近的沿海地區(qū)都比較多吃到鳥(niǎo)貝這種貝類(lèi)，其他地方可能都相對(duì)少見(jiàn)一點(diǎn)。新鮮的鳥(niǎo)貝，殼是緊緊關(guān)閉的，不易掰開(kāi)，聞之無(wú)異樣腥味，肉呈白色。鳥(niǎo)貝富含蛋白質(zhì)、鈣、磷等對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)元素，因此適當(dāng)食用對(duì)健康是有一定益處的。這種貝類(lèi)不僅口感好，還是食療佳品，愛(ài)吃海產(chǎn)的朋友不妨一試哦！

鳥(niǎo)的外形很像毛蚶，只是比毛蚶稍大一點(diǎn)，鳥(niǎo)貝肉和其他貝類(lèi)有點(diǎn)不同，它的形狀似金鉤，所以又叫金鉤鳥(niǎo)貝。鳥(niǎo)貝肉的做法很簡(jiǎn)單，喜歡吃原汁原味的可以白灼，喜歡吃辣的可以辣炒，喜歡蔥油香的可以選擇蔥油鳥(niǎo)貝，每種做法都別有一番風(fēng)味。下面一起來(lái)跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做鳥(niǎo)貝肉吧！

蒜蓉粉絲蒸貝肉

材料：冷凍鳥(niǎo)貝肉半包、龍口粉絲2把、蔥姜蒜、剁椒、料酒、蒸魚(yú)豉油、蠔油、糖、花生油

1、鳥(niǎo)貝肉用冷水或者溫水浸泡化凍；粉絲也用溫水泡軟，剪斷。

2、化凍好的鳥(niǎo)貝肉上劃上十字紋，但不徹底切斷，瀝干水分后加少許料酒腌制10分鐘。

3、蔥姜蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸魚(yú)豉油、蠔油、少許白糖以及花生油調(diào)成料汁。

4、粉絲瀝干鋪在盤(pán)底，把貝肉碼在粉絲上，均勻的淋上料汁。

5、燒水，水開(kāi)后將粉絲貝肉放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘即可。

三色拌鳥(niǎo)貝

材料：鳥(niǎo)貝400克，青椒塊少許，胡蘿卜塊少許，蔥、姜、黃酒各適量。調(diào)料精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，蒜泥少許，蔥油2小匙

1、將鳥(niǎo)貝和青椒塊、胡蘿卜塊分別用清水沖洗干凈。

2、炒鍋加水燒開(kāi)，加蔥、姜、黃酒，放入鳥(niǎo)貝、青椒塊、胡蘿卜塊焯一下，撈出；放涼，備用。

3、將鳥(niǎo)貝、青椒、胡蘿卜裝在一起加入精鹽、味精、蒜泥、蔥油等調(diào)料，拌勻入味，裝盤(pán)即成。

蔥油鳥(niǎo)貝

材料：鳥(niǎo)貝500g，鹽，蔥，姜，一品鮮，糖，雞精，料酒，花椒，食用油

1、鳥(niǎo)貝去肚內(nèi)贓物、洗凈；蔥、姜切絲備用。

2、燒開(kāi)水，水中加適量鹽，將鳥(niǎo)貝放入開(kāi)水中焯一下，注意大概不要太久，否則會(huì)太硬。

3、切蔥姜絲放在鳥(niǎo)貝上；將一品鮮、糖、雞精和料酒加熱混勻澆鳥(niǎo)貝上。

4、鍋里放油，加點(diǎn)花椒，花椒油炸香的時(shí)候就把熱油澆在蔥姜絲和鳥(niǎo)貝上就可以了。

辣椒炒鳥(niǎo)貝

材料：鳥(niǎo)貝肉500g，辣椒2個(gè)，胡蘿卜1根，油適量，鹽適量，雞精適量，蔥1棵，姜3片，蒜3瓣

1、鳥(niǎo)貝肉去掉腸子，洗凈；辣椒胡蘿卜切塊；蔥姜蒜切小丁。

2、鍋里燒開(kāi)水，倒進(jìn)鳥(niǎo)貝輕輕焯一下馬上撈出。

3、鍋里熱油，放蔥姜蒜熗鍋，放鳥(niǎo)貝肉、青椒、胡蘿卜快速翻炒。

4、放鹽、雞精，再翻炒幾下就差不多可以出鍋了。

鹽水鳥(niǎo)貝

材料：大鳥(niǎo)貝2只，辣椒油適量，鹽適量，生抽適量，糖適量，醋適量，香菜適量，蔥適量

1、買(mǎi)來(lái)的鳥(niǎo)貝放入清水中，讓其吐盡泥沙。

2、煮鍋中加入適量清水煮沸，把清理干凈的鳥(niǎo)貝放入水中。

3、中火煮至鳥(niǎo)貝開(kāi)口，再煮一分鐘至完全熟透。

4、取出鳥(niǎo)貝放入盤(pán)中，稍微放涼，然后去掉外殼。

5、用生抽、辣椒油、蔥、香菜、糖、醋調(diào)一個(gè)料汁，蘸著鳥(niǎo)貝的肉來(lái)吃。