寶寶吃魚肉松一般選材和制作的方法都會(huì)更加細(xì)致,因?yàn)橐P(guān)注到寶寶的飲食習(xí)慣需求,所以要格外小心。寶寶魚肉松的做法很簡(jiǎn)單,最需要注意的就是要選擇新鮮的魚肉,只有新鮮的魚肉才能制作出好的魚肉松。
制作寶寶魚肉松的材料有:鯛魚肉適量,蔥、姜、紅糖適量,生抽、鹽、料酒適量
1、鯛魚解凍后,放入鍋中,加少量水,鹽、大塊的蔥姜、料酒、生抽,把魚肉煮熟。
2、魚肉煮熟后,把蔥姜揀出來(lái)不用,然后把湯汁燒干,最后把魚肉搗碎,盛出。
3、鍋內(nèi)放入跟炒菜差不多的油,然后把魚肉倒進(jìn)去,把鏟子換成手動(dòng)打蛋器,小火,不斷的翻炒并把魚肉搗得更碎一些。
4、魚肉已經(jīng)越來(lái)越干,加紅糖,炒勻,繼續(xù)不斷的翻炒,把糖炒化了,炒勻了,讓魚肉更好的上色。
5、繼續(xù)保持小火翻炒,直到你覺得干濕程度是自己喜歡的即可。晾涼了之后就可以密封保存起來(lái)了。
寶寶吃的魚肉松可以選擇的魚肉很多,除了鯛魚之外,帶魚、青魚等都可以,金槍魚同樣也是不錯(cuò)的選擇。大家如果是購(gòu)買整條魚回來(lái)制作的話,要注意把魚刺剔干凈了。
制作魚肉松的魚肉選擇非常多,三文魚是其中比較特別且很受歡迎的一種。三文魚因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩、顏色鮮艷、口感爽滑,一直都是家庭餐桌以及朋友聚餐常吃的美味佳肴。三文魚肉松同樣口感很好,而且三文魚肉松的做法也很簡(jiǎn)單。這一三文魚干制品最適合喜歡三文魚又喜歡肉松的朋友了,一次滿足你多個(gè)需求!下面一起來(lái)跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做三文魚肉松吧!
用料:冰鮮或純鮮三文魚1斤,鹽半勺,白糖1勺,料酒2勺,醬油1勺,核桃油少許,蔥絲、姜絲少許
1、把三文魚切成小塊,去掉皮、帶刺的部分,拌上去腥的蔥絲姜絲和料酒上鍋蒸5分鐘。
2、倒掉蒸好的三文魚中的水,同時(shí)用筷子弄碎,挑出姜絲蔥絲。
3、核桃油低溫入鍋,倒入三文魚翻炒,因?yàn)槿馐菨竦?,一定要小火快速翻炒?/p>
4、放入調(diào)味的鹽、糖、醬油,前后翻炒20分鐘即可。
三文魚肉松制作好之后可以裝入密封保鮮盒,直接放入冰箱0度保鮮。這一做法制作的三文魚肉松也適合寶寶食用,媽媽們可以用來(lái)給寶寶煮粥、煮飯等等。
自制魚肉松的方法簡(jiǎn)單易學(xué),只要按照步驟來(lái),大家在家里就能成功自制魚肉松,而且味道不輸品牌貨哦!一般來(lái)說,制作魚肉松最主要的一點(diǎn)就是選擇新鮮的魚肉,用什么魚肉來(lái)制作其實(shí)是根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)定的,但是需要注意的是一定要用新鮮的魚肉才能做出好的魚松。
選好魚肉之后就可以開始制作魚肉松了,一般魚肉松的制作需要經(jīng)過四大步驟,蒸取、烘干、炒制以及入調(diào)料。下面是以青魚為主要材料來(lái)給大家詳細(xì)介紹制作過程。
1、處理青魚、蒸魚并剔除魚刺
青魚去鱗、去頭尾,剖作兩片洗凈,放入碗中,加黃酒、精鹽;蔥去根,洗凈,一半切末,一半切段;鮮姜洗凈切成片,將其中一半切成末;將蔥段、姜片都放入魚碗內(nèi),放鍋置火上,用旺火隔水蒸,蒸熟后,取出魚碗,拿掉蔥、姜片,將魚骨剔除,同時(shí)剝?nèi)ヴ~皮。用深海魚一般只有一根主骨,魚刺很少,只要將主刺去除就差不多了。
2、烘干魚肉
將剔刺完畢的魚肉倒進(jìn)干凈的布袋中擠干。也可以放入網(wǎng)篩壓榨脫水,也可以直接放入平底砂搗碎,搓散,一定用文火慢慢邊烘干再邊炒制,直到魚肉變得微微發(fā)黃,捏在手上能自行散開為止。
3、炒制魚肉
將半干的魚松放入鍋中翻炒大概20幾分鐘,大家可以根據(jù)魚肉的干燥度和松散程度來(lái)判斷,深海魚油脂高,所以做魚松烘干的過程較長(zhǎng)。魚松要先用鏟子45度角不斷的鏟松,然后用按壓的方法不斷交替,這樣干燥得更快。
4、入調(diào)料
待魚松炒得差不多依次拌入糖、生抽,收至湯盡,看到肉色變得金黃色就基本炒好了。最后要將魚松晾涼,即可裝罐保存。如果覺得不夠松軟,結(jié)塊,可以帶上手套手工搓松,直到魚肉松變成毛絨狀為止。
魚肉松粥是魚肉松最常見的吃法之一,一碗簡(jiǎn)單的白粥加上少許的魚肉松,口感就會(huì)變得立體又豐富。所以不少人都是將魚肉松作為喝粥的搭配佐料來(lái)食用。魚肉松粥的做法很簡(jiǎn)單,除了直接用白粥熬制外,還可以添加其他的營(yíng)養(yǎng)食材,令粥品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效都更全面。
魚肉松粥
材料:大米50克,魚肉松30克,精鹽少許,清水適量
1、將大米淘洗干凈,放入鍋內(nèi),倒入清水用旺火煮開,改微火熬至粘稠時(shí),待用。
2、加入魚肉松、精鹽,調(diào)好口味,用微火熬幾分鐘即成。注意粥要熬爛、熬粘。
排骨魚肉松粥
材料:豬排骨500g,米半杯,魚肉松80g
1、豬排骨洗凈過水之后熬煮2小時(shí)。米煮成熟飯。
2、將豬排骨高湯的油渣過濾掉,與米飯一同熬煮到幾乎看不到迷離,呈現(xiàn)出粥狀。
3、加入寶寶魚肉松,攪拌均勻即可食用。
魚肉松菠菜粥
材料:大米250克,魚松150克,菠菜100克,食鹽適量,水2500毫升
1、將大米淘洗干凈,放入鍋內(nèi),倒入清水用旺火煮開,轉(zhuǎn)微火熬至粘稠待用。
2、將菠菜用開水燙一下,切成碎末,放入粥內(nèi)。
3、加入魚肉松、精鹽,最后繼續(xù)用微火熬幾分鐘即成。
魚肉松是非常營(yíng)養(yǎng)健康的食品,可以直接食用,也是不少人做菜的調(diào)味品之一。魚肉松含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素,適量食用對(duì)兒童和病人的營(yíng)養(yǎng)攝取很有幫助。下面媽網(wǎng)百科為大家介紹魚肉松的做法,愛吃的朋友在家也能夠輕松自制,再也不用擔(dān)心外面買的有添加劑吃起來(lái)不安全啦!
制作魚肉松需準(zhǔn)備的材料:
主料:雅片魚800g,橄欖油4勺,紫醬油2勺,白糖1勺,黃酒適量,大蔥適量,姜片適量,白芝麻適量,黃酒適量,醋適量
1、先將魚洗干凈,下面墊蔥,放上姜片去腥,淋黃酒,少量醋,接著放入蒸鍋大火蒸。
2、大概蒸10分鐘,用牙簽插入魚肉,只要能輕松插入就說明魚已經(jīng)熟了。
3、趁魚熱的時(shí)候,用筷子小心的將魚皮剝下,冷了就剝不開了。
4、用筷子先將主骨中的魚肉取出,然后再小心的取出旁邊的肉,深海魚的骨頭少,做起來(lái)非常方便。
5、取出一面的肉以后,能清晰的看到魚的主骨了,只用用筷子輕松拿下,另一面的肉就全部取出了。
6、將所有的凈肉也用筷子不斷的攪松,如果發(fā)現(xiàn)水分太多,可以放入篩子,用按壓方式人工脫水。
7、鍋內(nèi)放入4勺橄欖油,將魚肉倒入鍋中,開中小火,用鏟子呈45度角鏟松魚肉,平攤,慢慢用火烘干。
8、魚肉的烘干過程大概用了20分鐘,發(fā)現(xiàn)全部干燥,魚肉微微發(fā)黃,即可放入調(diào)料。
9、先加入一勺白糖,一勺溶解的少量紅糖,再放入兩勺日本紫醬油。
10、用鏟子不斷將調(diào)料拌均,然后一邊按壓,一邊鏟松,不斷翻動(dòng)魚松,以免粘鍋。
11、等到魚松炒至金黃色,口感綿軟,干松了以后,可以按需求加入海苔碎,熟芝麻即可。
制作魚肉松的魚也可以換成其他魚刺比較少的魚,大家可根據(jù)自己的喜好選擇,不同的魚做出來(lái)的口感也會(huì)有所不同哦。
魚肉味道十分鮮美,不管是紅燒、清蒸還是做湯,都鮮甜美味,令人食欲大開。自古以來(lái),魚肉就是人們餐桌上最受喜愛的食物之一,魚肉的類型也很多,口感特點(diǎn)也各有不同,但是魚肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)是大致相同的。不管是海水魚還是淡水魚,營(yíng)養(yǎng)成分都非常豐富,不同的魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的不同之處也不過是成分的多少不同而已。魚肉到底對(duì)人體有什么益處呢?
1、魚肉中含有豐富的完全蛋白質(zhì)。黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。這些蛋白質(zhì)所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要,容易被人體消化吸收。
2、魚肉的脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸的碳鏈較長(zhǎng),具有降低膽固醇的作用。
3、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,因此常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
4、魚肉含有豐富的鎂元素,適量補(bǔ)充鎂元素對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
5、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。
6、吃魚肉對(duì)于孕婦和胎兒都很有好處,孕婦胎動(dòng)不安、妊娠性水腫等癥狀都能通過吃魚調(diào)理。
7、魚肉中豐富的?;撬嵋灿写龠M(jìn)大腦發(fā)育的作用,它除了可以直接影響腦細(xì)胞的增殖與成熟外,還能間接刺激人體對(duì)鋅、銅、鐵及其他16種游離氨基酸的吸收與利用。