天麻含香英蘭醇醛、維生素A、微量生物堿、粘液質(zhì)等;乳鴿含蛋白質(zhì)、膳食脂肪、灰分;因此,天麻鴿子湯有安神補(bǔ)腦、益氣補(bǔ)明、治療頭暈耳鳴、提高記憶力的功效。
主料:雛鴿250克;
輔料:天麻10克,火腿50克;
調(diào)料:鹽3克,味精2克,料酒5克,大蔥15克,姜10克。
具體做法:
1、將雛鴿宰殺干凈并洗凈外皮。
2、肉鴿切開腹腔,把內(nèi)臟都去除,洗凈血水,再放入沸水中焯過(guò)。
3、火腿切片,準(zhǔn)備好大蔥,姜片等。
4、燉碗內(nèi)放入凈鴿、火腿、天麻、清湯、蔥段、姜片,然后上籠蒸2小時(shí)后取出,揀去蔥姜,加入精鹽、味精調(diào)味就燉好濃郁鮮味的天麻鴿子湯了。
天麻含香英蘭醇醛、維生素A、微量生物堿、粘液質(zhì)等;乳鴿含蛋白質(zhì)、膳食脂肪、灰分;二者一起熬煮有安神補(bǔ)腦、益氣補(bǔ)明、治療頭暈耳鳴、提高記憶力的功效。
主料:雛鴿250克;
輔料:天麻10克,火腿50克;
調(diào)料:鹽3克,味精2克,料酒5克,大蔥15克,姜10克。
具體做法:
1、將雛鴿宰殺干凈并洗凈外皮。
2、肉鴿切開腹腔,把內(nèi)臟都去除,洗凈血水,再放入沸水中焯過(guò)。
3、火腿切片,準(zhǔn)備好大蔥,姜片等。
4、燉碗內(nèi)放入凈鴿、火腿、天麻、清湯、蔥段、姜片,然后上籠蒸2小時(shí)后取出,揀去蔥姜,加入精鹽、味精調(diào)味就燉好濃郁鮮味的天麻燉鴿子了。
天麻燉鴿子混合了兩種營(yíng)養(yǎng)豐富,食用療效顯著的食材,天麻和鴿子,因此,天麻燉鴿子的功效與作用可是非常好的哦。
在古時(shí)候,鴿子可以當(dāng)信鴿傳信使用,是因?yàn)槿轼澞X中分泌豐富的松果體素,具有超常的神經(jīng)定位和控制系統(tǒng)。而食用方面的話,乳鴿血液中含有豐富的血紅蛋白,骨骼中有大量的軟骨素,人體食用也是很好的哦。乳鴿營(yíng)養(yǎng)豐富,口感滑嫩,人們最喜歡了。而天麻對(duì)于頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好。因此天麻燉鴿子可以調(diào)節(jié)人體大腦神經(jīng)系統(tǒng),緩解壓力,改善睡眠,激活性腺分泌和腦垂體分泌。
同時(shí),天麻燉鴿子具有養(yǎng)血益肝,熄風(fēng)止痙的作用。也具有補(bǔ)肝益腎、健胃、健脾、補(bǔ)氣益肺,補(bǔ)腦,滋腎固精等功效。對(duì)于偏正頭痛及高血壓之頭暈?zāi)垦?、肢體麻木,病后虛弱、陽(yáng)痿早泄、消渴癥、婦女血虛、月經(jīng)不調(diào)和閉經(jīng)、頭痛、眩暈等癥是很有治療效果的哦。
新鮮天麻有毒,這種說(shuō)法不知從而何來(lái),但是偏偏很多人相信,甚至有些人認(rèn)為天麻本身就有毒,不論是新鮮還是曬干都有一定的毒性,但事實(shí)是這樣嗎?當(dāng)然不是,事實(shí)上新鮮的天麻不僅沒有毒性,而且還能經(jīng)常吃,當(dāng)然每天吃20克左右就足夠了。
新鮮天麻比干制的天麻還要安全,干制的天麻在制作過(guò)程中會(huì)流失較多的營(yíng)養(yǎng),而且為了讓干天麻看起來(lái)鮮亮,或者保存的時(shí)間更久一些,在加工過(guò)程中會(huì)加入一些硫磺、漂白粉等,當(dāng)然還得看商家信譽(yù)以及良心。而新鮮的天麻則不會(huì)添加任何化學(xué)成分,就是地里挖出來(lái)的,不需要擔(dān)心食用會(huì)身體造成負(fù)擔(dān)。
新鮮的天麻長(zhǎng)得有點(diǎn)像土豆,一般要挖地三尺才能將其挖出,有趣的是,如果在一個(gè)洞里挖出一個(gè)天麻,那么只需要在這個(gè)洞的附近繼續(xù)挖,就挖出更多新鮮天麻呢。
新鮮的天麻的保質(zhì)期不長(zhǎng),一般只能放兩個(gè)月,如果家里很壕囤貨太多,吃不完的新鮮天麻應(yīng)該怎么處置呢?送人?想想都覺得肉疼。其實(shí)這一點(diǎn)也不難,將新鮮的天麻曬干能放得比較久呢,那什么菜干、魚干不都是吃不完曬干么,新鮮天麻吃不完用來(lái)曬干能放比較久,但是具體怎么曬呢,一起漲漲姿勢(shì)吧。
先煮后曬?還是直接曬?
別太傻太天真的將天麻直接放到太陽(yáng)底下曬干,其實(shí)也沒啥,就是保存的時(shí)間不久。曬干新鮮天麻的話一定要先煮一下后再曬,相信家里的長(zhǎng)輩都熟知這一點(diǎn)。
煮熟還是稍微煮一下?煮幾分鐘?
首先要糾正一下,新鮮天麻煮熟后是咋樣的情況?是變軟還是變很軟呢?不要太糾結(jié)了,煮2-3分鐘就ok了,一般煮到天麻沒有白心就可以了。之后將天麻放到太陽(yáng)底下曬干就搞掂啦。
沒有太陽(yáng)怎么曬?
沒有太陽(yáng),那就烘干咯。天麻半干的時(shí)候壓扁,之后在70度溫度下烘干,需要2-3天。
新鮮天麻怎么弄容易干?
如果新鮮天麻比較粗壯的話,就將用針戳幾個(gè)孔,這樣天麻的水分會(huì)流得快一點(diǎn),蒸的時(shí)間會(huì)縮短,也較快曬干。
新鮮天麻用來(lái)燉湯最好啦,這幾天溫度又下降了不少,周末只好宅在家里了,到外面吹吹風(fēng)都有可能吹到頭疼呢,大家在多穿衣的同時(shí)最好喝上幾碗湯暖暖身喲,用天麻燉雞肉或者燉豬腦都是不錯(cuò)的。但新鮮天麻不是很貴嘛,買得起嗎?普通老百姓偶爾任性一回還是可以的,土豪們當(dāng)然就不差這個(gè)錢了。新鮮天麻到底多貴呢?
新鮮天麻是按等級(jí)劃分的,具體怎么分?
天麻分為三個(gè)級(jí)別,體重在150克以上的是一等天麻,70-150克天麻為二等,70克以下天麻為三等。等級(jí)不同,價(jià)錢自然也就不一樣了。
各等級(jí)的新鮮天麻價(jià)格分別是多少?
一等天麻價(jià)格在170元/公斤左右,二等天麻價(jià)格再150-160元/斤,三等天麻價(jià)格大約為140元/公斤。
果然在任性這條路上,只有土豪能玩天長(zhǎng)地久呀。愛吃新鮮天麻的偶爾任性一回也是可以的,買點(diǎn)回去熬湯喝啊,或者送朋友都可以。