天麻

天麻含香英蘭醇醛、維生素A、微量生物堿、粘液質(zhì)等；乳鴿含蛋白質(zhì)、膳食脂肪、灰分；因此，天麻鴿子湯有安神補(bǔ)腦、益氣補(bǔ)明、治療頭暈耳鳴、提高記憶力的功效。

主料：雛鴿250克；

輔料：天麻10克，火腿50克；

調(diào)料：鹽3克，味精2克，料酒5克，大蔥15克，姜10克。

具體做法：

1、將雛鴿宰殺干凈并洗凈外皮。

2、肉鴿切開腹腔，把內(nèi)臟都去除，洗凈血水，再放入沸水中焯過(guò)。

3、火腿切片，準(zhǔn)備好大蔥，姜片等。

4、燉碗內(nèi)放入凈鴿、火腿、天麻、清湯、蔥段、姜片，然后上籠蒸2小時(shí)后取出，揀去蔥姜，加入精鹽、味精調(diào)味就燉好濃郁鮮味的天麻鴿子湯了。

天麻含香英蘭醇醛、維生素A、微量生物堿、粘液質(zhì)等；乳鴿含蛋白質(zhì)、膳食脂肪、灰分；二者一起熬煮有安神補(bǔ)腦、益氣補(bǔ)明、治療頭暈耳鳴、提高記憶力的功效。

主料：雛鴿250克；

輔料：天麻10克，火腿50克；

調(diào)料：鹽3克，味精2克，料酒5克，大蔥15克，姜10克。

具體做法：

1、將雛鴿宰殺干凈并洗凈外皮。

2、肉鴿切開腹腔，把內(nèi)臟都去除，洗凈血水，再放入沸水中焯過(guò)。

3、火腿切片，準(zhǔn)備好大蔥，姜片等。

4、燉碗內(nèi)放入凈鴿、火腿、天麻、清湯、蔥段、姜片，然后上籠蒸2小時(shí)后取出，揀去蔥姜，加入精鹽、味精調(diào)味就燉好濃郁鮮味的天麻燉鴿子了。

天麻燉鴿子混合了兩種營(yíng)養(yǎng)豐富，食用療效顯著的食材，天麻和鴿子，因此，天麻燉鴿子的功效與作用可是非常好的哦。

在古時(shí)候，鴿子可以當(dāng)信鴿傳信使用，是因?yàn)槿轼澞X中分泌豐富的松果體素，具有超常的神經(jīng)定位和控制系統(tǒng)。而食用方面的話，乳鴿血液中含有豐富的血紅蛋白，骨骼中有大量的軟骨素，人體食用也是很好的哦。乳鴿營(yíng)養(yǎng)豐富，口感滑嫩，人們最喜歡了。而天麻對(duì)于頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好。因此天麻燉鴿子可以調(diào)節(jié)人體大腦神經(jīng)系統(tǒng)，緩解壓力，改善睡眠，激活性腺分泌和腦垂體分泌。

同時(shí)，天麻燉鴿子具有養(yǎng)血益肝，熄風(fēng)止痙的作用。也具有補(bǔ)肝益腎、健胃、健脾、補(bǔ)氣益肺，補(bǔ)腦，滋腎固精等功效。對(duì)于偏正頭痛及高血壓之頭暈?zāi)垦?、肢體麻木，病后虛弱、陽(yáng)痿早泄、消渴癥、婦女血虛、月經(jīng)不調(diào)和閉經(jīng)、頭痛、眩暈等癥是很有治療效果的哦。

新鮮天麻有毒，這種說(shuō)法不知從而何來(lái)，但是偏偏很多人相信，甚至有些人認(rèn)為天麻本身就有毒，不論是新鮮還是曬干都有一定的毒性，但事實(shí)是這樣嗎？當(dāng)然不是，事實(shí)上新鮮的天麻不僅沒有毒性，而且還能經(jīng)常吃，當(dāng)然每天吃20克左右就足夠了。

新鮮天麻比干制的天麻還要安全，干制的天麻在制作過(guò)程中會(huì)流失較多的營(yíng)養(yǎng)，而且為了讓干天麻看起來(lái)鮮亮，或者保存的時(shí)間更久一些，在加工過(guò)程中會(huì)加入一些硫磺、漂白粉等，當(dāng)然還得看商家信譽(yù)以及良心。而新鮮的天麻則不會(huì)添加任何化學(xué)成分，就是地里挖出來(lái)的，不需要擔(dān)心食用會(huì)身體造成負(fù)擔(dān)。

新鮮的天麻長(zhǎng)得有點(diǎn)像土豆，一般要挖地三尺才能將其挖出，有趣的是，如果在一個(gè)洞里挖出一個(gè)天麻，那么只需要在這個(gè)洞的附近繼續(xù)挖，就挖出更多新鮮天麻呢。

新鮮的天麻的保質(zhì)期不長(zhǎng)，一般只能放兩個(gè)月，如果家里很壕囤貨太多，吃不完的新鮮天麻應(yīng)該怎么處置呢？送人？想想都覺得肉疼。其實(shí)這一點(diǎn)也不難，將新鮮的天麻曬干能放得比較久呢，那什么菜干、魚干不都是吃不完曬干么，新鮮天麻吃不完用來(lái)曬干能放比較久，但是具體怎么曬呢，一起漲漲姿勢(shì)吧。

先煮后曬？還是直接曬？

別太傻太天真的將天麻直接放到太陽(yáng)底下曬干，其實(shí)也沒啥，就是保存的時(shí)間不久。曬干新鮮天麻的話一定要先煮一下后再曬，相信家里的長(zhǎng)輩都熟知這一點(diǎn)。

煮熟還是稍微煮一下？煮幾分鐘？

首先要糾正一下，新鮮天麻煮熟后是咋樣的情況？是變軟還是變很軟呢？不要太糾結(jié)了，煮2-3分鐘就ok了，一般煮到天麻沒有白心就可以了。之后將天麻放到太陽(yáng)底下曬干就搞掂啦。

沒有太陽(yáng)怎么曬？

沒有太陽(yáng)，那就烘干咯。天麻半干的時(shí)候壓扁，之后在70度溫度下烘干，需要2-3天。

新鮮天麻怎么弄容易干？

如果新鮮天麻比較粗壯的話，就將用針戳幾個(gè)孔，這樣天麻的水分會(huì)流得快一點(diǎn)，蒸的時(shí)間會(huì)縮短，也較快曬干。

新鮮天麻用來(lái)燉湯最好啦，這幾天溫度又下降了不少，周末只好宅在家里了，到外面吹吹風(fēng)都有可能吹到頭疼呢，大家在多穿衣的同時(shí)最好喝上幾碗湯暖暖身喲，用天麻燉雞肉或者燉豬腦都是不錯(cuò)的。但新鮮天麻不是很貴嘛，買得起嗎？普通老百姓偶爾任性一回還是可以的，土豪們當(dāng)然就不差這個(gè)錢了。新鮮天麻到底多貴呢？

新鮮天麻是按等級(jí)劃分的，具體怎么分？

天麻分為三個(gè)級(jí)別，體重在150克以上的是一等天麻，70-150克天麻為二等，70克以下天麻為三等。等級(jí)不同，價(jià)錢自然也就不一樣了。

各等級(jí)的新鮮天麻價(jià)格分別是多少？

一等天麻價(jià)格在170元/公斤左右，二等天麻價(jià)格再150-160元/斤，三等天麻價(jià)格大約為140元/公斤。

果然在任性這條路上，只有土豪能玩天長(zhǎng)地久呀。愛吃新鮮天麻的偶爾任性一回也是可以的，買點(diǎn)回去熬湯喝啊，或者送朋友都可以。