花蛤蜊

花蛤蜊雖然里面的肉質(zhì)少，但其味道無(wú)比鮮美，再加上高蛋白、低脂肪的優(yōu)點(diǎn)和降低膽固醇的功效，有很多人都對(duì)它情有獨(dú)鐘?？捎幸粋€(gè)很麻煩的問(wèn)題，就是花蛤蜊里面有泥沙，如果只是簡(jiǎn)單的用清水浸泡，根本不能將里面的泥沙弄出來(lái)，吃的時(shí)候可能滿嘴都是沙了，還可能引起腸胃不適。所以大家應(yīng)懂得花蛤蜊怎么洗。接下來(lái)為大家介紹花蛤蜊怎么洗，有三種洗法。

最常用的方法，就是用少許的鹽加入水中浸泡花蛤蜊，鹽水的比例約是1：6。通常新鮮的花蛤蜊大約泡鹽水2個(gè)小時(shí)就會(huì)吐沙干凈了。這個(gè)方法不僅可以使花蛤蜊吐沙，還可以將死的花蛤蜊分辨出來(lái)。當(dāng)泡鹽水到30-40分鐘時(shí)，觀察花蛤蜊的貝殼蓋是否有微微張開，要是緊閉不開，先拿起來(lái)?yè)u一搖，如果發(fā)出聲響即表示該花蛤蜊已經(jīng)是死的了。

最有效的方法是把花蛤蜊放在清水中，同時(shí)放一把菜刀、鐵勺等鐵制的東西，2-3小時(shí)后，花蛤蜊就會(huì)主動(dòng)把泥沙吐出來(lái)。因?yàn)榛ǜ蝌鄣蓉愵愑新劦借F味便吐泥沙的習(xí)性。也可將蛤蜊放在鐵鍋中，放置一兩個(gè)小時(shí)，然后再用清水洗凈，也能達(dá)到同樣的效果。

還有一種洗法，是在浸泡花蛤蜊的水中加入幾滴香油或菜油。因?yàn)楸挥透采w的一部分水與空氣隔絕，花蛤蜊在水中會(huì)覺(jué)得缺氧，就會(huì)把身體伸出來(lái)，達(dá)到清洗泥沙的目的。要注意的是油不要放太多。

為了防止花蛤蜊將吐出的沙再次被吸回去，在浸泡時(shí)，可將花蛤蜊放在濾水簍中，再將濾水簍擺在水盆上，使濾水簍保持約五公分的距離。這樣，花蛤蜊吐出來(lái)的沙就會(huì)沉落盆底，不會(huì)再被吸回去。這三種方法可適用于其他貝類食物的清洗。

我們知道花蛤蜊味道很好，那花蛤蜊是有哪些方面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？其實(shí)花蛤蜊的的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)10%、脂肪1.2%、碳水化合物2.5%，還有豐富的磷、鈣、鐵、維生素以及多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。文蛤同時(shí)具有較高的食療藥用價(jià)值。《本草綱目》記載，它能治“瘡、癤腫毒，消積塊，解酒”毒等病?，F(xiàn)代研究又表明：文蛤有清熱利濕、化痰、散結(jié)的功效，對(duì)哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫大、淋巴結(jié)核等病也有明顯療效。食用文哈，有潤(rùn)五臟、止消渴，健脾胃，治赤目，增乳液的功能?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，文蛤組織提取液對(duì)葡萄球菌有較強(qiáng)的抑制作用。蛤柑提取物--鮑靈，給染有白血病毒的動(dòng)物使用，可使患有白血病的動(dòng)物平均存活期延長(zhǎng)。

花蛤蜊又稱雜色蛤，它的做法簡(jiǎn)單方便，很多人喜歡用花蛤蜊熬湯喝，具有滋陰降火、活血明目等多種功效。需要注意的是花蛤蜊等貝類食物很容易聚集有毒有害物質(zhì)，吃多了這些毒素會(huì)積累在人體內(nèi)有害健康，所以花蛤蜊不宜多吃。除此之外，大家知道花蛤蜊與什么不能同食嗎？

第一，花蛤蜊不能與橙子、芹菜等同食，同食的話會(huì)影響人體吸收維生素。第二，花蛤蜊也不能和田螺、石螺同食，否則會(huì)發(fā)生腹瀉的不良反應(yīng)。第三，花蛤蜊湯烹煮時(shí)不宜放味精，避免鮮味減低。第四，花蛤蜊雖然美味有營(yíng)養(yǎng)但性寒，故脾胃虛寒、腹瀉便池者忌食，對(duì)花蛤蜊等海鮮過(guò)敏的人也不宜吃。

花蛤蜊豆腐湯營(yíng)養(yǎng)豐富，花蛤蜊和豆腐的蛋白質(zhì)含量都很高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，含鐵、鎂、鈣、鋅、硒等多種人體必需的微量元素?；ǜ蝌鄱垢瘻趺醋?？接下來(lái)為大家介紹，趕緊學(xué)起來(lái)吧！

材料：花蛤蜊、豆腐、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉。

做法：

1、花蛤蜊用冷水淘洗幾次，在放了少許麻油的水中靜置2小時(shí)，待花蛤蜊吐凈泥沙，撈起備用；

2、豆腐切成厚片備用，蔥切小段；

3、鍋中的水燒開，放入姜片煮1分鐘；

4、水開后，放入花蛤蜊，加少量的料酒；

5、待花蛤蜊的殼打開后，豆腐下鍋，加進(jìn)蔥花，放入鹽、胡椒粉；

6、煮約2分鐘，即可關(guān)火。

花蛤蜊本身就極富鮮味，烹制時(shí)最好不要加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失?；ǜ蝌墼谥鬁耙欢ㄒ聝裟嗌常捎眉恿寺橛突螓}的水浸泡花蛤蜊。還有，花蛤蜊一定要煮熟后才能吃。

想要吃的更方便，可以在花蛤蜊煮熟后撈起來(lái)先去殼，直接用花蛤蜊肉煮湯。若覺(jué)得上述的花蛤蜊豆腐湯材料少，可以在加入豆腐煮湯的同時(shí)加入一些金針菇。

花蛤蜊湯營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，含鐵、鎂、鈣、鋅、硒等多種人體必需的微量元素。營(yíng)養(yǎng)、健康又鮮美，怎能不嘗一嘗。接下來(lái)將介紹花蛤蜊湯怎么做，趕緊學(xué)起來(lái)吧！

冬瓜花蛤蜊湯

1、花蛤蜊洗凈，加入幾滴香油或鹽，浸泡至花蛤蜊吐凈泥沙；

2、冬瓜去皮去籽，切成叫薄的片狀；生姜拍碎、香蔥洗凈切段；

3、鍋中燒開水，放入花蛤蜊；

4、花蛤蜊都開嘴后，撈起來(lái)，把湯倒入干凈盆里，沉淀一下；

5、鍋里放油加熱，加入姜、蔥，炒香；

6、倒入花蛤蜊湯，加入冬瓜片；

7、待冬瓜熟后，加入花蛤蜊；

8、加入胡椒粉、精鹽、料酒調(diào)味即可。

豆腐花蛤蜊湯

1、蛤蜊用冷水淘洗幾次，在放了少許麻油的水中靜置2小時(shí)吐凈泥沙備用；

2、不放油熱鍋，把培根肉切小塊放入鍋中煸出香味，再放入蔥、姜一起爆香；

3、倒入一碗高湯大火煮開；

4、放入切塊的豆腐煮開；

5、再放入花蛤蜊，中火加蓋煮5分鐘；

6、最后調(diào)入適量鹽和胡椒粉即可。

金針菇海帶花蛤蜊湯

1、蛤蜊用清水浸泡，滴入幾滴香油幫助其吐沙；

2、金針菇切去根部、洗凈，姜切絲；

3、鍋中放入姜絲，倒入足量水；

4、加入一小勺濃縮雞汁，攪勻后大火燒開；

5、湯滾開后，放入蛤蜊；

6、煮至蛤蜊打開后，放入海帶結(jié)；

7、煮2分鐘，放入金針菇，攪勻后繼續(xù)煮1分鐘，關(guān)火，加入適量蔥末即可。

苦瓜花蛤蜊湯

1、把苦瓜切圈，香菜切條；

2、蛤蜊放在水里加點(diǎn)鹽，可助蛤蜊吐沙；

3、鍋中加入清水，放入苦瓜，等顏色一變就可以了；

4、加入蛤蜊，煮開口就關(guān)火，放入香菜和香油。

花蛤蜊本身極富鮮味，烹制時(shí)最好不要加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。想要吃的更方便，可以在花蛤蜊煮熟后撈起來(lái)先去殼，直接用花蛤蜊肉煮湯。

俗話說(shuō)“涼水蠣子，熱水蛤?！?說(shuō)的是天氣涼的時(shí)候牡蠣肥，而天熱的時(shí)候花蛤蜊是最肥的。即夏天的花蛤蜊最肥，也最好吃。

炒花蛤蜊算是家中常見的家常菜，而且炒花蛤蜊的做法也是很簡(jiǎn)單，只是簡(jiǎn)單的翻炒，一道美食就能輕易完成，對(duì)此我們下面就來(lái)講講炒花蛤蜊的各種做法，看看炒花蛤蜊的做法是怎樣的簡(jiǎn)單的。

炒花蛤蜊做法一

材料：花蛤500克、青椒1根、紅椒1根 姜3片、料酒2湯匙30ml、老干媽豆豉辣醬2湯匙30克。

做法

1、花蛤泡入鹽水中半小時(shí)，吐凈泥沙，反復(fù)沖凈后，撈出控水備用。

2、青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。姜洗凈后切片。

3、鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開口即可。

炒花蛤蜊做法二

材料：花蛤750克蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6個(gè)、蔥花食用油2大匙、黃酒2大匙、蠔油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、鹽1小勺。

做法

1、買來(lái)的花蛤放在清水中，在水里放入一勺鹽、一勺香油，促進(jìn)花蛤吐泥。泡的時(shí)候可以切醬、蔥、蒜。泡一會(huì)兒后，用兩只手像大叉子一樣在水里來(lái)回反復(fù)的揉搓花蛤，讓花蛤頭暈，多吐點(diǎn)泥出來(lái)。

2、長(zhǎng)的干辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花，也可用小香蔥。

3、反復(fù)清洗花蛤數(shù)次后，把花蛤放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出。

4、焯過(guò)水的花蛤都把殼子張開了，再用清水沖洗兩遍，把花蛤里的泥徹底洗干凈，瀝干水分備用。

5、起鍋放油，煸香蒜片和姜絲后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。