海蚌

海蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，雞湯汆海蚌成為了人民大會(huì)堂國(guó)宴膳品，是早負(fù)盛名的筵席珍品佳肴。海蚌含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸，有增強(qiáng)身體免疫力的作用，還含有多種人體所需的礦物質(zhì)，如鈣、鋅、碘等，有一定的補(bǔ)鋅功效，有助于增加食欲，所以孩子可以多吃海蚌，孕婦可以適當(dāng)?shù)爻砸稽c(diǎn)。

貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降；它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖螅Ｓ幸环N清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。

海蚌中還含有少量的蝦青素，蝦青素有最強(qiáng)的抗氧化作用。但由于100克海蚌中蝦青素含量不足10毫克，所以抗氧化作用不明顯。

人們?cè)诔酝旰０鲋?，?huì)有一種清爽宜人的感覺(jué)，這有助于解除一些煩惱癥狀。海蚌有滋陰補(bǔ)虛，清熱涼肝之功效，適合體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的人食用；海蚌對(duì)降低膽固醇、降低血脂、調(diào)理胃腸道有功效，也特別適合支氣管炎、甲狀腺腫大的患者；有宿疾者、對(duì)海鮮過(guò)敏者應(yīng)該慎食。

海鮮可謂是大自然最美味的饋贈(zèng)了，我們不能簡(jiǎn)單的調(diào)試出海產(chǎn)食物的美味，也很難復(fù)制海產(chǎn)食物的味道，而海蚌就是大自然的饋贈(zèng)，海蚌是海產(chǎn)雙殼貝類，福建江蘇浙江俗稱海蚌，廣東香港稱貴妃蚌。營(yíng)養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸，滋味鮮美，甘脆嫩滑，為人民大會(huì)堂國(guó)宴膳品。海蚌具有滋陰補(bǔ)虛和清熱涼肝的功效。

海蚌因?yàn)槲兜栗r美、價(jià)格便宜加上制作簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)備受尋常百姓青睞，只是很多人在享受美食時(shí)，會(huì)先困在海蚌怎么處理這個(gè)問(wèn)題上，所以下面我們也簡(jiǎn)要的介紹下如何處理海蚌。

其實(shí)海蚌的處理方式十分簡(jiǎn)單，只是需要將鮮活的海蚌放在盆子里，加進(jìn)半盆水淹沒(méi)海蚌，然后加一些菜籽油在上面，過(guò)一段時(shí)間，它會(huì)自動(dòng)爬出來(lái)吃菜籽油，這樣自然就會(huì)自己給自己清洗了，簡(jiǎn)而言之，其實(shí)處理海蚌的過(guò)程只是把貝殼中的沙子去掉而已。

海蚌屬于海產(chǎn)雙殼貝類，福建江蘇浙江俗稱海蚌，廣東香港稱貴妃蚌。海蚌營(yíng)養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸，不僅滋味鮮美而且甘脆嫩滑，是早負(fù)盛名的筵席珍品佳肴。人們喜歡用海蚌熬湯喝，海蚌湯有著不同的烹飪方式，下面我們一起來(lái)看看海蚌湯的做法吧，感興趣的朋友們趕緊動(dòng)起來(lái)哦。

一、蹄筋海蚌湯

原料：蹄筋4兩、排骨3塊、海蚌100克、紅蘿卜30克、姜片3片、香菇1朵、米酒適量。

做法：

1、將排骨、熟蹄筋分別放入滾水中汆燙后撈起洗凈，海蚌洗凈，用鹽水凈泡至吐沙后以冷水沖洗，木瓜、紅蘿卜洗凈后切塊備用。

2、取一茶包袋，放入黨參、黃耆用包起備用。

3、取一湯鍋加入水與紅棗、排骨一起煮至滾沸后轉(zhuǎn)小火，熬煮約30分鐘后將茶袋包撈起備用。

4、將木瓜、紅蘿卜塊放入鍋中，煮至木瓜熟爛后再放入海蚌，煮至蚌殼開(kāi)口即加入米酒、鹽加以調(diào)味即可。

二、玉米須海蚌湯

原料：海蚌120克、玉米須45克、茵陳蒿30克、鹽3克、味精1克。

做法：

1、將玉米須、綿茵陳（茵陳蒿）洗凈。

2、取鮮海蚌用開(kāi)水略煮沸，去殼取肉。

3、把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后文火煮一小時(shí)，調(diào)味即可。

海蚌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，肉質(zhì)清鮮美味，有降低膽固醇、增強(qiáng)免疫力、滋陰補(bǔ)虛，清熱涼肝的功效，適當(dāng)吃些是有益于身體健康的。海蚌有很多種做法，焯水、蒸、煮、炒樣樣都能做出美味的海蚌來(lái)。接下來(lái)為大家介紹海蚌的做法大全。

花椒韭菜炒蚌肉絲

1、海蚌撬開(kāi)殼取蚌肉，洗凈切絲飛水備用；

2、韭菜洗凈，除去前端和根部，切段，把粗段和幼段分開(kāi)；

3、紅椒洗凈切絲，蒜切片；

4、開(kāi)鍋下油，爆香蒜片、花椒、下粗段韭菜翻炒片刻；

5、下幼段韭菜、蚌絲、以鹽、糖、生抽調(diào)味，快速炒至韭菜剛熟便成。

海蚌蒸蛋

1、撬開(kāi)海蚌，挖出海蚌肉，去掉肚子，黑線，洗凈；

2、把1個(gè)雞蛋打散均勻，加入高湯再打勻，靜置片刻；

3、海蚌肉放入蛋中，加少許鹽，用勺子稍稍刮平泡沫；

4、蓋上保鮮膜，蒸鍋放水燒開(kāi)后，入鍋蒸7分鐘左右關(guān)火，蓋住蓋子虛蒸一會(huì)兒；

5、最后撒上蔥花，滴幾滴麻油，即可完成。

海蚌豆腐湯

1、將蚌剖開(kāi)，去鰓取肉，用鹽水洗一下，再用溫水漂清；

2、豆腐切厚片，用清水浸泡；

3、火腿和姜切絲，蔥切成小段備用；

4、鍋中加水，燒開(kāi)后加入豆腐、火腿絲、姜絲，再加適量料酒去腥味；

5、待水燒開(kāi)，約3分鐘后，加入海蚌肉，加少量鹽、胡椒粉；

6、滾3分鐘左右加入小蔥段，攪拌一下即可完成。

清炒海蚌

1、海蚌用冷水淘洗幾次，在放了少許麻油或鹽的水中靜置2小時(shí)吐凈泥沙備用；

2、將香菇、胡蘿卜切成小片狀；

3、燒旺火，用豬油熱鍋，將胡蘿卜、香菇放入原油鍋，加上鹽、酒翻炒，

4、加上清湯、菱粉勾芡，盛起來(lái)，濾去油；

5、往油鍋加入海蚌，大火爆至八成熟，加入翻炒過(guò)的胡蘿卜、香菇，大火炒約2分鐘，即可起鍋。