鴛鴦貝

【導讀】鴛鴦貝怎么洗才干凈呢?鴛鴦貝算是很常見的日常美食,而且鴛鴦貝不只是營養(yǎng)價值很高,而價格也很理想,所以備受喜愛,只是在享受鴛鴦貝的美味時也是需要注意一些問題的。為了幫助大家更好的了解鴛鴦貝,我們將對鴛鴦貝做個全面的介紹,看看鴛鴦貝究竟有何奇妙之處。

爆炒鴛鴦貝怎么做好吃呢?其實爆炒鴛鴦貝的做法十分簡單,因為鴛鴦貝是天然海鮮,所以簡單的烹飪就會很美味,而姜汁和鴛鴦貝的相遇更是理想搭配,姜汁的微辣和鴛鴦貝的鮮甜絕對是帶給你不一樣的味覺享受,而這道爆炒鴛鴦貝也是很容易完成的,那我們下面就簡要介紹下姜汁赤貝的詳細做法。

配料:鴛鴦貝200克,蒜瓣15克,青蒜25克,植物油100克,料酒10克,姜5克,蔥25克,鹽2克,味精3克,濕淀粉40克,清湯100克。

做法:

1、先將鴛鴦貝的貝殼表面粘液洗掉,撬開貝殼取出貝肉,洗去污物、去掉筋,將每個貝肉切成段,放入碗內,加入清湯、料酒、味精和鹽、濕淀粉對成汁。

2、炒勺上旺火,將植物油燒開后,將貝肉放入爆炒幾分鐘,然后倒入漏勺內、瀝油。

3、將原勺留底油燒熱,再將貝肉倒入,立即烹入對好的汁,顛翻幾次,淋香油即成。

海鮮可謂是大自然最美味無私的饋贈,我們享受著來自大海的神奇美味,而且海產(chǎn)食物的美味不是人為可以調試得出的,也很難復制海產(chǎn)食物的味道,而鴛鴦貝就是大自然的饋贈,鴛鴦貝又稱赤貝,營養(yǎng)豐富,富含優(yōu)質蛋白和氨基酸,滋味鮮美,甘脆嫩滑。

鴛鴦貝因為味道鮮美、價格便宜加上制作簡單等優(yōu)點備受尋常百姓青睞,只是很多人在享受美食時,會先困在鴛鴦貝怎么處理這個問題上,和其他貝類的帶殼烹飪不同,很多時候對鴛鴦貝進行的處理是將其貝肉挖出,對此下面我們就簡要介紹如何處理鴛鴦貝。

其實鴛鴦貝的處理方式十分簡單,只是需要將鮮活的鴛鴦貝放在盆子里,加進半盆水淹沒鴛鴦貝,然后加一些菜籽油在上面,過一段時間,它會自動爬出來吃菜籽油,這樣自然就會自己給自己清洗了,之后焯水將鴛鴦貝的貝肉挖出即可。

鴛鴦貝的做法有很多種,它的特點是鮮甜,當姜蒜的辣味和鴛鴦貝的鮮甜相遇,那滋味往往讓人流連忘返。鴛鴦貝因其顏色赤紅、鮮嫩爽口所以受到人們的熱烈喜愛,不僅僅口味絕佳而且營養(yǎng)價值也是相當?shù)母?,下面我們一起來看看鴛鴦貝的做法吧。

一、鴛鴦貝燉蛋

原料:鴛鴦貝400克、雞蛋2個、鹽1小勺、雞精半小勺、溫水300克、香蔥適量、鮮貝露1小勺。

做法:

1、將鴛鴦貝在淡鹽水中浸泡半日使其吐盡泥沙,沖洗干凈濾干水分備用。

2、將洗凈的鴛鴦貝過開水抄至外殼張開,雞蛋兩個打入碗中。

3、將雞蛋打散并加入鹽和雞精,然后緩緩加入40左右的溫水,邊加入邊慢慢攪拌均勻使鹽和雞精充分溶化。

4、將抄過水的鴛鴦貝倒入蛋液中,包上保鮮膜置于已經(jīng)燒上汽的蒸鍋中。

5、蓋上蓋子,小火蒸20分鐘左右即可關火。

6、將蒸好的鴛鴦貝燉蛋取出,表面撒少許蔥末,倒入少量鮮貝露即可,沒有鮮貝露的可用味極鮮、生抽等口味偏淡的醬油代替。

二、爆炒鴛鴦貝

原料:鴛鴦貝、蔥、辣椒、蒜頭、姜、醬油。

做法:

1、新鮮鴛鴦貝買來后要在煮之前洗凈外殼,放在鹽水中泡半個小時以上。

2、將大蔥斜切成菱形,辣椒切碎、蒜頭剁碎,姜剁碎備用。

3、熱鍋下油,油熱后加入蒜、姜、辣椒、爆香。

4、倒入瀝干水的鴛鴦貝進行翻炒,等到鴛鴦貝的殼開始有點變色后加入醬油炒。

5、蓋上鍋蓋燜30秒,等到鴛鴦貝的殼大部分都開了就加入大蔥翻炒,加入調料即可起鍋。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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