蛋撻

蛋撻在我國臺灣被稱之為“蛋塔”，蛋塔就是一種餡料外露的餡餅。正所謂香氣外泄霸氣外露，指的就是它啦！吉士粉做蛋撻可是很多剛入門甜品界的菜鳥所關注的大事哦~

甜品口感滑膩，味道馨香，相信很少有人能抵擋住它的誘惑~而蛋撻作為小巧玲瓏的甜品，因為它酥軟的口感備受人們青睞。

想要自己做出美味的蛋撻，是否無從下手呢？首先要準備好雞蛋、砂糖和吉士粉，然后再一起攪拌放在模具里，最后放入烤箱里，烤熟后趁著蛋撻熱騰騰的時候，就趕緊吃起來吧！

而且吉士粉在其中也是發(fā)揮了重要的作用哦，所以吉士粉做蛋撻的技能你get到了嗎？

肯德基的營養(yǎng)豐富，其富含許多營養(yǎng)物質，其的營養(yǎng)價值極高，且其的口感酥脆、爽滑，適當?shù)氖秤?，對人體的好處多多。那么，肯德基蛋撻的熱量是多少呢？下面，媽網(wǎng)百科為大家解答。

蛋撻是一種高熱量的食品，一般而言，每個蛋撻所含的平均熱量約是300卡左右，而普通一碗飯的熱量是280卡，所以你吃一個蛋撻的熱量已經(jīng)超過一碗米飯的熱量。然而，蛋撻和米飯不同，米飯的熱量主要來自碳水化合物，而蛋撻的熱量則超過60%來自脂肪，雖然兩者的熱量差不多，但當你食用蛋撻時，你會吃進去非常多的油，而且你不會馬上有飽足感，這會讓你一口接著一口，一個接著一個。所以，想要減肥的人不宜食用太多的蛋撻哦，蛋撻有增肥的作用。

由此可見，蛋撻的熱量極高，建議喜愛吃蛋撻的朋友們，適當?shù)氖秤眉纯?，切勿暴飲暴食。此外，由于蛋撻的成份是非常不利心血管健康的，所以心腦血管患者要慎食。

肯德基蛋撻的做法是怎樣的呢？個中有什么奧秘呢？說實話，正宗的肯德基蛋撻當然有別人不知道的秘制配方了，但是，要做出一個味道近乎肯德基蛋撻其實不難。想知道肯德基蛋撻怎么做嗎？那就快來看看下面的制作方法吧！

食材：250毫升純牛奶，500毫升淡奶油，400毫升毫升蛋液。（這是做一批的量，應產(chǎn)率在40個左右吧，自己家做可以把材料減半。）

制作步驟：

1、肯德基用的蛋液是甜的，里面已經(jīng)加過糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的話，可以加蛋黃4-5個（只要蛋黃，過濾掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下， 這樣容易融化。

2、攪拌均勻后倒進撻皮上烤箱烤30分鐘，溫度200度。注意不要倒太滿，6-7分滿就好，蛋液受熱會膨脹，太滿的話會流出來。

3、肯德基用的撻皮是思念出的，鄭州市是思念大本營，在烘焙店可以買到冷凍的，一包18個，賣16塊。

4、可以根據(jù)個人口味加點別的東西，比如蜜豆、巧克力末或者黃桃等。要是想添加這些配料，得先放配料再倒蛋液，切記不要倒太滿了。

5、若是覺得蛋撻有點膩的，可以放冰箱里凍一下。冷凍2小時左右就可以了，有些朋友覺得冰凍的蛋撻會比熱好吃。

蛋撻的最原始做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐，烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。隨著烘焙工藝的發(fā)展，蛋撻的做法越來越多樣?？系禄敲绹鐕B鎖餐廳之一，一直以來，不斷推出的蛋撻新品非常受歡迎。

肯德基的經(jīng)營理念是不斷推出新的產(chǎn)品，或將以往銷售產(chǎn)品重新包裝，針對人們嘗鮮的心態(tài)，從而獲得利潤。因此，肯德基蛋撻口味非常多樣化。其中的葡式蛋撻是長期供應，而其他加料的蛋撻是短期銷售，具有售賣時間限制，因此想要品嘗的朋友們一定要抓住時機。以下是肯德基曾推出的幾種蛋撻。

1、水果系列蛋撻

芒果蛋撻、黃桃蛋撻、木瓜蛋撻、百香果蛋撻、草莓蛋撻、藍莓蛋撻、圣誕彩莓蛋撻、熱果蛋撻

2、甜點系列蛋撻

泰妃椰奶蛋撻、焦糖布蕾蛋撻、卡布其諾蛋撻、巧克力摩卡蛋撻、淀粉系列蛋撻、炫豆蛋撻、紅豆圓蛋撻、大納言紅豆蛋撻、紫米蛋撻、紫薯蛋撻、麻薯蛋撻、姜汁金薯蛋撻

3、特色

蘑菇雞肉蛋撻

4、原味

葡式蛋撻

蛋撻水怎么保存是許多朋友關注的問題，多余的蛋撻水想要保持只有密封和冷凍了。根據(jù)不同的需求，選擇保存的方式。

如果是第二天就用的話，我們直接找個杯子密封冷藏就行。如果需要保存好幾天，那就需要加一層保鮮膜，4度左右冷藏。如果是想保存很長時間直接 密封冷凍保存用的時候都要先解凍再使用，一定不要用熱水解凍，那樣就成蛋花了。

如果太冰箱太冷了，會不會把蛋塔水冰壞？無論怎么冷凍，都會在下一次的時候，口味不如第一次。這是肯定的。不過多余了也沒有辦法，拿出來用的時候一定要記得攪拌一下吧！

蛋撻水是蛋撻的美味精華所在，掌握了蛋撻水的做法，要想蛋撻變得美味就更簡單了。還不快來看看蛋撻水的做法

經(jīng)典蛋撻水的做法：

材料：鮮奶油210克、牛奶165克、低筋面粉15克、細砂糖63克、蛋黃4個、煉乳15克

做法：將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然后加入蛋黃，攪拌均勻即可。

花式蛋撻水的做法：

材料：雞蛋1個、牛奶80克、煉乳10克、糖粉20克、低筋粉20克、葡萄干適量

1、雞蛋打入碗中，加入糖粉攪拌均勻。

2、加入煉乳攪拌均勻。

3、倒入牛奶攪拌均勻。

4、加入過篩后的面粉攪拌均勻。

5、過篩成蛋撻水。

6、在蛋撻皮中倒入蛋撻水，7分滿（多了，在烤制過程中蛋撻皮會縮小，蛋撻水就溢出來了）。

7、放入清洗過的葡萄干。