五香粉

【導(dǎo)讀】五香粉因其濃郁的香氣和獨(dú)特的口感,而廣受歡迎,加上五香粉的做法有很多,炒菜、腌肉、做醬料、做餡料等等,使得五香粉成為了廣大家庭中必備的調(diào)味料之一。香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起,多作為調(diào)味料用于烹飪菜肴。

五香粉是將超過5種的香料研磨成粉狀混合一起,多作為調(diào)味料用于烹飪菜肴,尤其適合用于烘烤或炒、燉、燜、煨、蒸、煮菜肴。也可與細(xì)鹽混合做沾料。

五香粉常見原料為砂仁,丁香,豆蔻,肉桂,山柰,不少五香粉的成分還包括有花椒、八角、小茴香籽、干姜、甘草、胡椒、陳皮等。之所以稱之為五香粉,主要是對(duì)應(yīng)了中國(guó)飲食文化中的酸、甜、苦、辣、咸五味。

五香粉因配料不同,所以有著多種口味和名稱,如麻辣粉、鮮辣粉等,我們可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選購(gòu)。

五香粉香味濃郁,有辛辣味,還有些許甜味,用于燉制的肉類或者家禽菜肴,可提升菜肴的口感,還可用于鹵汁中增添鮮香味兒。

需要注意的是,五香粉也有一些飲食禁忌,如有油脂滲出、味道變苦時(shí)不能食用;孕婦在孕早期也不宜食用。

排骨,相信很多人都喜歡吃,它的做法非常多樣,不僅可以燉、可以紅燒,還可以燜。五香粉蒸排骨就是典型的蒸排骨的做法,想知道這一道別具風(fēng)味的菜肴是怎么做出來的嗎?那就趕緊來關(guān)注媽媽網(wǎng)百科,學(xué)習(xí)如何五香粉蒸排骨,更多的營(yíng)養(yǎng)知識(shí),敬請(qǐng)關(guān)注哦!

五香粉蒸排骨的做法

材料:米粉,排骨,料酒 生抽,鹽,土豆。

做法:

1、排骨洗干凈切塊,最好是有點(diǎn)肥的。

2、用料酒、生抽、鹽等各種調(diào)料腌一下。

3、土豆切片墊在電飯煲蒸籠下面,也可以切紅薯、藕、芋頭, 看各人口味。用這些配料墊著,洗蒸籠的也相對(duì)容易些。

4、排骨裹上蒸肉粉,這個(gè)看跟人口味了, 可以加點(diǎn)辣椒粉啊,這樣就是香辣味的了,也可以加腐乳鹵。

5、加水 加米飯,上蒸籠。

6、肉蒸好,米飯也好了。

五香粉是家庭常用的調(diào)味品,因此很容易買到。不管是在超市還是市場(chǎng),還是一般的社區(qū)小店等都可以輕易買到五香粉。那么五香粉的價(jià)格是多少呢?五香粉的價(jià)格貴不貴呢?

五香粉作為常用的調(diào)味品,價(jià)格一點(diǎn)都不貴哦,而且一次買的可以夠用很久。一般來說,五香粉都是瓶裝的或者袋裝的。下面媽網(wǎng)百科給大家?guī)讉€(gè)五香粉的參考價(jià)格。

1、友加五香粉32g/瓶,價(jià)格為12.9元;

2、正品味五香500g/袋,價(jià)格為30元;

3、味好美五香粉420g/瓶 ,價(jià)格為21.7元。

五香粉的牌子比較多,價(jià)格差異也比較大,當(dāng)然質(zhì)量也有好的也有壞的,因此在選購(gòu)五香粉的時(shí)候要不能因?yàn)樨澬”阋硕蛐∈Т蟆?/p>

五香粉是由多種香料配制而成的一種調(diào)味料,是家中城北的調(diào)味料之一。它香味濃郁,有辛辣味,還帶有一些甜味,可用于調(diào)制鹵水食品和燒烤,又或者做成醬料,可以說是做法多種多樣。下面我們就來了解一下五香粉的做法。

1、五香粉尤其適合用于炒菜、燒烤、鹵味和腌肉,可起到增味和去腥的作用。當(dāng)用于炒菜、熬湯或者是做鹵味之時(shí),需要依照個(gè)人喜好加入。當(dāng)用于油炸類食物腌制時(shí),是需要在烹調(diào)前加入適量五香粉和調(diào)味料腌制的。

2、五香粉還可用于肉品加工,如貢丸、魚丸、甜不辣、雞塊、火腿等。

3、五香粉也可用于醬料的調(diào)配,包括烤肉醬、干面醬、調(diào)味醬等。

4、當(dāng)我們?cè)诎溩踊蛘呤亲霭?、餛飩、湯圓等食物時(shí),也可在餡料中加入五香粉,起到添香的作用。

五香粉蒸肉屬于家常菜譜,主要原料是五花肉、大米、地瓜,口味是香,工藝是蒸,難度屬于中級(jí),因此,大家都可以試著做一下美味的五香粉蒸肉哦。

原料:五花肉、蒸肉米粉、紅薯、醪糟、料酒、花椒粉、辣椒粉、豆瓣醬、鹽、醬油、生姜、香菜

做法:

1、五花肉洗凈,皮治干凈、切片。

2、加入除香菜外的各種調(diào)料腌制半個(gè)小時(shí)以上。

3、撒蒸肉米粉,捏實(shí),裹勻繼續(xù)腌制。

4、肉鋪容器底部,面上鋪紅薯,高壓鍋上汽后45分鐘。

5、倒扣,撒香菜點(diǎn)綴。

小提示:

1、粉蒸肉最好用瘦一點(diǎn)的五花肉,既不油膩又不會(huì)柴。并且肉最好帶著皮一起蒸哈。

2、除去醪糟汁外也可以放一點(diǎn)豆腐乳汁調(diào)味。

3、腌制時(shí)間久一點(diǎn)不僅可以入味,同時(shí)也達(dá)到讓米粉吸收部分水分便于蒸熟。

4、米粉可以自己做,我懶得很,買了成品,最好買那種顆粒粗的,也有辣味的賣,但是俺媽不吃辣子所以就用了五香味,不過我加了一點(diǎn)辣椒粉進(jìn)去他們也沒吃出來。

5、墊底可以用南瓜,芋頭或者土豆等代替哦。

我們平常做菜的時(shí),有時(shí)候會(huì)加入一些五香粉。

五香粉匯集了各種原料的優(yōu)點(diǎn),氣味芳香,具辛溫之性,有健脾溫中、消炎利尿等功效,對(duì)提高機(jī)體抵抗力有一定幫助。

在食用五香粉方面,由于其味濃,宜酌量使用,一般2~5克即可。五香粉香味濃郁,有辛辣味,還有些許甜味,主要用于調(diào)制鹵水食品和燒烤食品,或用做醬腌菜的輔料以及火鍋調(diào)料等。

五香粉一般用于腌、泡肉類。包肉粽,炒糯米時(shí),加些五香粉,肉粽就會(huì)味道十足。

五香粉具備了多種味道,所以五香粉的作用在于可以起到調(diào)味的作用,很多非常淡味的食材因?yàn)榧尤肓宋逑惴鄱耆兓?。五香粉有很好的食療功效,食材加入了五香粉還能起到健脾胃和利尿的功效。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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