鴨血

【導(dǎo)讀】鴨血有補(bǔ)血和清熱解毒作用。住在農(nóng)家的朋友們,可能會(huì)直接取鮮血趁熱飲用,但是在飲用的時(shí)候要注意把熱血沸騰了才行,高溫才能消毒,雖然是自己養(yǎng)的家鴨,但是也要經(jīng)過(guò)高溫處理才行,這樣,自己也才能吃的放心,每次可服1~2杯,可千萬(wàn)不要喝得過(guò)量,更不能天天都喝。如果你愛(ài)吃鴨血,那么這些事情你要知道!

鴨血大家都吃過(guò)沒(méi)?聽(tīng)到這個(gè)名字,估計(jì)沒(méi)吃過(guò)的人都覺(jué)得難以下咽,鴨血呀,那怎么吃?這下不了口吧!要是你有這種想法的話(huà),那你肯定是沒(méi)有吃過(guò)鴨血的人了!誰(shuí)說(shuō)鴨血不能吃,凝固后的鴨血不僅能吃,那爽口,那細(xì)嫩,可是你想不到的滋味!

Q:鴨血怎么凝固?

A:一般來(lái)說(shuō),鴨血就是將新鮮鴨子的血液加入適量的鹽,清水使其凝固就ok啦!。凝固后的鴨血口感細(xì)嫩,化渣,下鍋煮5—6分鐘就可以食用了。一般來(lái)說(shuō),對(duì)于動(dòng)物血液,一旦暴露在空氣中,凝血酶原迅速激活,形成栓塊,這就是鴨血形成的過(guò)程。如果你想要鴨血凝固后不變回原來(lái)的液體的話(huà),也好辦,加熱!因?yàn)檠旱哪淌且驗(yàn)榈鞍踪|(zhì)的變性,而超過(guò)一定溫度的蛋白質(zhì)變性是不可以還原的,所以你只要加熱到血蛋白失活變性了,之后不管在什么溫度它都不會(huì)變回液體。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ):對(duì)于鴨血怎么凝固,現(xiàn)在大家都知道了吧!對(duì)于凝固之后的鴨血,不管是做火鍋還是單獨(dú)炒食,它的口感都是細(xì)嫩爽滑的,如果你還沒(méi)吃過(guò)鴨血的話(huà),不妨在下班的途中買(mǎi)點(diǎn)鴨血來(lái)嘗嘗,那滋味說(shuō)不定會(huì)出乎你的意料之外呢!

鴨血的單位熱量較低。每100克鴨血的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%??粗@個(gè)數(shù)據(jù),可能大家會(huì)對(duì)這個(gè)概念有點(diǎn)模糊,沒(méi)關(guān)系,百科下面就來(lái)給大家深入的解析一下:

以上說(shuō)法的意思,就是鴨血是含有一定的熱量的,對(duì)人體有一定的好處,但也不是絕對(duì)性的,大家其實(shí)可以根據(jù)自己的愛(ài)好選擇吃與不吃,因?yàn)檠a(bǔ)充人體熱量的食物是很多的。但是不管是什么食物,大家都要注意不要吃得多量。

鴨血如果吃得過(guò)量,除了自身會(huì)吃膩之外,對(duì)身體其實(shí)也是不好的,所以如果有很喜歡吃鴨血的網(wǎng)友朋友,大家也記得不要吃得過(guò)量,如果只是偶爾吃一吃,其實(shí)對(duì)身體還是不錯(cuò)的。

鴨血富含蛋白質(zhì),而它的脂肪、膽固醇含量卻比畜肉類(lèi)食物低,所以相比畜肉類(lèi)食品,能減少脂肪、膽固醇的攝入量,高血壓患者可適當(dāng)食用。鴨血還有排毒作用,能潤(rùn)腸通便,很適合大便干結(jié)的人食用,因此腹瀉患者就不宜吃了。

鴨血能滿(mǎn)足對(duì)鐵質(zhì)的需要 鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,含有豐富的蛋白質(zhì)、多種微量元素。鴨血有補(bǔ)血和清熱解毒作用,并有預(yù)防和治療缺鐵性貧血的功效。我國(guó)民間也有“以血補(bǔ)血”之說(shuō),國(guó)外稱(chēng)動(dòng)物血為“液體肉”。百葉是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品,并有養(yǎng)胃健脾、美容養(yǎng)顏之功效,還有補(bǔ)血,解毒的功效。

鴨血營(yíng)養(yǎng)豐富,可養(yǎng)肝血,治貧血,用于失血虛勞或婦女行經(jīng)潮熱、白痢等癥;又用于血熱上沖、中風(fēng)眩暈或藥物中毒;并能解金、銀、砒霜、鴉片、蟲(chóng)咬諸毒;也可用于防止消化道腫瘤。是保肝補(bǔ)血的最佳食品之一。

在日本和歐美許多國(guó)家的食品市場(chǎng)上有以鴨血為原料的香腸,點(diǎn)心等。在我國(guó),人們也喜歡用鴨血做的血豆腐作菜肴,并稱(chēng)之為“液體肉”。鴨血具有清潔血液的能力。煮過(guò)的動(dòng)物血凝塊,俗稱(chēng)血豆腐,蛋白質(zhì)含量較高。

不僅如此,動(dòng)物血中還含有多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素,這些微量元素都是人體不可缺乏的。

鴨血豆腐之所以受歡迎,不僅因?yàn)樗识鄻?,鮮甜可口,而且營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的。一起來(lái)看看它怎么做吧!

材料:嫩豆腐200克,鴨血150克,豬肉末50克,豆瓣20克,蔥、大蒜、生姜、油、生抽、鹽、白胡椒粉、雞精適量。

做法:

1、分別將豆腐和鴨血切成塊狀,大約半拇指厚即可。然后放入沸水中加鹽煮3分鐘,撈起來(lái)瀝干水分待用。

2、將大蒜剝皮拍散,姜洗凈刮皮切細(xì)末,豆瓣剁細(xì)碎,香蔥切成蔥花。

3、往鍋里加油,用大火燒熱。下肉末煸干水分,放入姜末蒜塊和豆瓣煸炒出香味,調(diào)入生抽、鹽和白砂糖翻炒一會(huì)。

4、將豆腐、鴨血塊放入炒鍋,加少許開(kāi)水,用中火煮4分鐘,加雞精、白胡椒粉拌勻即可出鍋。出鍋后撒上胡椒粉和香蔥末即可。

雞蛋中的鐵吸收率低,吃雞蛋并不能滿(mǎn)足女性補(bǔ)血的需求。大豆中的鐵吸收率高,可適量食用。 多吃補(bǔ)血食物,這樣的女人皮膚才會(huì)紅潤(rùn)光澤,才能延緩衰老,讓自己的青春長(zhǎng)在。鴨血性寒味咸,有補(bǔ)血,解毒的功效。鴨血性平,營(yíng)養(yǎng)豐富,可以治貧血,是保肝補(bǔ)血的最佳食品之一。在我國(guó),人們也喜歡用鴨血做的血豆腐作菜肴,并稱(chēng)之為“液體肉”。鴨血具有清潔血液的能力。老師們可以經(jīng)常食用一點(diǎn)鴨血。

做法一

食材

鴨血250g、豆腐250g、蔥5g、姜5g、胡椒粉3g、鹽3g、雞精1g、油5ml

步驟

1、豆腐和鴨血洗凈

2、豆腐和鴨血切成塊,蔥姜切成末,豆腐先放入鍋中焯一下水

3、鍋中放入少許油,倒入蔥姜末爆香后

4、倒入適量的水

5、下入豆腐和鴨血

6、水開(kāi)后,稍煮放鹽,胡椒粉和雞精即可。

做法二

食材

北豆腐1/4塊、鴨血1小塊、小白菜3個(gè)、香油適量、鹽適量、雞精適量

步驟

1、北豆腐沖洗干凈,切1cm的正方形小塊。

2、鴨血沖洗后,切成1cm的正方形小塊。

3、 把小白菜葉子一片片掰開(kāi),沖洗干凈。

4、小白菜葉放入開(kāi)始中焯一下,撈出。

5、另?yè)Q水,焯鴨血塊(去除血腥味兒)。

6、再換水,把北豆腐焯一下。

7、砂鍋中放適量水,倒入北豆腐和鴨血,開(kāi)始煮。

8、焯完的小白菜,切碎備用。

9、鍋開(kāi)后,煮5分鐘豆腐完全熟透,放入切碎的小白菜。

10、 放入鹽、雞精、香油各適量調(diào)味,盛出即可。

媽網(wǎng)百科小貼士

1、豆腐性涼,味甘;歸脾、胃、大腸經(jīng)。能補(bǔ)脾益胃,寶寶大多脾胃都不太好。豆腐含有豐富的蛋白質(zhì),有“植物肉”之稱(chēng)。

2、鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體內(nèi)不能合成的氨基酸,并含鐵、鋅等多種礦物質(zhì)和維生素,鴨血中鐵的利用率為12%,是寶寶補(bǔ)血食譜不能缺少的食材之一。

3、小白菜中含有的鈣可以促進(jìn)寶寶骨骼的發(fā)育,增強(qiáng)造血功能,維生素A、B族維生素、維生素C、泛酸等可以促進(jìn)寶寶神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。

鴨血可以補(bǔ)血、解毒,韭菜則可以溫中、補(bǔ)腎、解毒,再加上清熱利濕、潤(rùn)膚、富含胡蘿卜素的黃豆芽,噢!這么營(yíng)養(yǎng)的韭菜炒鴨血一定很好吃。做法也很簡(jiǎn)單,大家來(lái)學(xué)習(xí)吧。

食材用料:

韭菜100克黃豆芽100克鴨血250克蒜3粒姜料酒鹽胡椒粉

菜譜做法:

1、鴨血切成一厘米見(jiàn)方的塊,用開(kāi)水焯熟備用。黃豆芽也用開(kāi)水焯熟,也可以先焯黃豆芽再焯鴨血,這樣省水省能源的哈。然后把韭菜切斷。

2、鍋里放油,油燒得四成熱時(shí)放入姜絲,蒜片炒香。

3、把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘,動(dòng)作一定要輕,以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調(diào)味。

4、最后把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻就可出鍋。

香噴噴的韭菜炒鴨血就大功告成啦。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 鴨血怎么凝固
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  • 鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 鴨血豆腐的做法
  • 鴨血豆腐湯的做法
  • 韭菜炒鴨血的做法
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