沙姜

【導(dǎo)讀】生活中,人們常常會將沙姜與生姜混淆,雖然說沙姜與生姜同是姜,但是沙姜的功效與作用與生姜還是有差別的,并且在用法上,沙姜與生姜也是不同的。今天我們就來解析沙姜的功效與作用,并看看沙姜與生姜有什么區(qū)別。

沙姜也叫做山奈,是一種經(jīng)常被用到的調(diào)味品。沙姜其實在中國的視頻中可以經(jīng)常見到,特別是南方地區(qū)。那么沙姜的做法有哪些呢?

一、沙姜雞

用料:雞1只、色拉油、食鹽、蔥、料酒、沙姜、白糖等。

1、光雞洗干凈,剁塊。用鹽和料酒腌20分鐘。

2、沙姜去皮剁碎,蔥切蔥花。

3、熱油鍋,把雞爆炒至變色。

4、把雞推到鍋邊,爆香沙姜和蔥白,把雞和沙姜炒勻。

5、放糖炒勻,蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。期間要勤翻炒,防止粘鍋。也可以開鍋炒,不過用的時間比較長一點。

6、最后撒上剩余的蔥花炒勻即可。

二、沙姜豬蹄

材料:豬蹄500g、姜4片、沙姜50g、熟白芝麻1茶匙、白糖半茶匙、生抽2湯匙、高湯2湯匙、食用油1茶匙 。

1、豬蹄洗凈剁小塊,姜去皮切片;

2、冷水鍋下豬蹄,不蓋鍋蓋開大火煮滾后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮10分鐘左右或至豬蹄吐凈血水;

3、撈出吐凈血水的豬蹄沖洗干凈;

4、把豬蹄連同姜片放入高壓鍋,并加能沒過豬蹄的清水;

5、蓋上高壓鍋的蓋子,先大火煮至高壓鍋上汽后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮10分鐘;

6、煮豬蹄的過程中,將沙姜去皮切碎;

7、豬蹄煮好后,待高壓鍋落氣打開鍋蓋,將豬蹄撈出投入放有冰塊的涼水中浸涼;

8、浸泡豬蹄的過程中,燒熱一小鍋,下適量的油,下沙姜爆香;

9、沙姜爆香后,往鍋中調(diào)入適量的生抽、糖和高湯;

10、鍋中的醬汁煮滾后關(guān)火,稍許放涼并撒上熟白芝麻;

11、豬蹄浸涼后,撈出瀝干水份,碼放在深盤中;

三、沙姜五花肉

材料:五花肉250克,香菜一根,沙姜一塊,鹽,醬油,水。

1、五花肉切成小塊,香菜切成段。

2、沙姜洗凈用刀拍爛,沙姜的皮很薄,和蒜頭一樣,一拍皮就散開。

3、油燒熱后,把拍散的沙姜放進(jìn)爆香后,五花肉倒進(jìn)鍋里翻炒,肉變色后把火調(diào)小,慢慢煎1-2分鐘,可以把肥肉多余的油煎出來一點,吃起來就沒那么油膩.然后下鹽和醬油,炒勻上色后,溜點水,蓋上鍋蓋燜幾分鐘,途中要注意開蓋翻炒一下,以免粘鍋.出鍋前放點香菜拌勻就可出鍋。

香煎雞翅想必大家都吃過做過,那么香煎沙姜雞翅是什么呢?它與香煎雞翅有什么不同呢?別著急,請跟隨我們的文字,一起走進(jìn)香煎沙姜雞翅的世界吧!

香煎沙姜雞翅其實與香煎雞翅的不同之處就在于前期的腌制過程。香煎雞翅的腌制過程只需要用鹽、料酒、生抽、老抽、辣椒末、五香粉等腌制上一個小時就可以了。但是香煎沙姜雞翅在腌制的過程中,除了放上以上幾種調(diào)味料,還需要加入刨好的沙姜再進(jìn)行腌制。

沙姜呈褐色,略帶光澤,經(jīng)曬不癟,皮薄肉厚,質(zhì)脆肉嫩,味辛辣帶甜,含姜辣素高,具有化痰行氣,消食開胃,健脾消水去濕和防疫等功效。

用沙姜腌制過后的雞翅,嫩中帶辣,是味蕾的一大極致享受。

沙姜雞大家應(yīng)該都聽說過,但是沙姜雞飯你知道是什么嗎?其實沙姜雞飯也是很好理解的,就是沙姜雞配上白米飯,得到的名為沙姜雞飯。

沙姜和雞可謂是經(jīng)典的搭配,再配上白花花熱乎乎的米飯,給你的味覺帶來全新體驗。

沙姜呈褐色,略帶光澤,經(jīng)曬不癟,皮薄肉厚,質(zhì)脆肉嫩,味辛辣帶甜,含姜辣素高,具有化痰行氣,消食開胃,健脾消水去濕和防疫等功效。

用沙姜腌制過后的雞翅,嫩中帶辣,配上的白米飯香糯可口,是味蕾的一大極致享受。

沙姜雞湯是南方地區(qū)比較常見的家常湯品,沙姜雞湯的做法難不難?沙姜雞湯怎么做?下面媽網(wǎng)百科給大家簡單介紹沙姜雞湯的做法。

材料:

雞半只、油適量、鹽適量、沙姜適量

步驟:

1、雞洗干凈,并剁成塊狀。不要太大塊,也不要太小快,自己把握。加入一點鹽,并拌勻。

2、把沙姜洗干凈,并削皮;把沙姜切成片狀的,再用把把它拍松,出現(xiàn)一些裂痕。

3、鍋中加入清水和滴入植物油,加入沙姜大火煮開二分鐘。

4、放入雞塊,煮滾后加入適量的鹽調(diào)味,可以撇掉上面的血沫。

5、水開之后轉(zhuǎn)成慢火,熬1個小時即可。

沙姜雞煲不僅美味可口,而且還富含營養(yǎng),因此很多人在外面吃飯的時候都喜歡點這一道菜。這也是為什么越來越多的人開始嘗試學(xué)習(xí)這道菜的原因。下面我們開始來學(xué)習(xí)吧!

材料:

雞半只,淮山適量,杞子適量,姜3片,蔥花適量,料酒,沙姜粉。

制作方法:

1、雞洗凈后斬件。

2、水燒沸后放入淮山、杞子、姜片、料酒、沙姜粉煮10分鐘。

3、然后放入雞,大火燒開之后慢火煲1個小時。

4、撒上蔥花即可。

沙姜雞腳是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于粵菜系。喜歡吃清淡粵菜系的人想必也知道這道菜的。那么沙姜雞爪怎么做呢?來跟媽網(wǎng)百科學(xué)習(xí)一下吧!

用料:

雞爪500克、食鹽3茶匙、生抽1湯匙、沙姜50克、姜粉20克、水2茶匙、白砂糖2茶匙、芝麻油少許。

沙姜雞腳的做法:

1、雞腳洗凈剪去趾甲,鍋里放清水,倒入適量的白酒去腥,把雞腳放進(jìn)開中火煮至剛熟。

2、煮熟的雞腳倒出瀝干,放進(jìn)涼開水中反復(fù)浸泡,直至雞腳完全降溫,然后放在冰水里繼續(xù)浸泡。

3、另用一鍋倒入800克清水,加入材料中的沙姜粉、鹽、鹽焗雞粉放爐上煮沸。

4、把調(diào)味水徹底放涼后倒入浸泡好的雞腳,放冰箱冷藏一夜入味。制作調(diào)味水這部最好先做,這樣等雞腳做好了,調(diào)味水也放涼了,省了時間。

5、準(zhǔn)備蘸料。鮮沙姜去皮跺成碎,放鍋里加少許油煸炒一下,然后倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化后加入少許麻油增香即成。

注意:

在煮的過程中要試試味,不夠味的可以加點鹽,并且要翻動一下,以防粘鍋。

先將雞爪放在清水中泡5分鐘,然后逐個清洗,將每個小爪之間殘留的老皮剝干凈,再用鹽水漬一下沖洗干凈即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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