豬骨湯補(bǔ)鈣嗎

很多人都喜歡喝豬骨湯，認(rèn)為這道菜可以通過(guò)飲食的方法，來(lái)補(bǔ)充身體里的鈣。但是，豬骨湯補(bǔ)鈣的傳言是否是真實(shí)的。豬骨湯是一道味道鮮美的湯，所以很多人都很喜歡喝。那么豬骨湯補(bǔ)鈣嗎？

豬骨湯其實(shí)可以補(bǔ)鈣，但補(bǔ)鈣的多少除了和每個(gè)人的體質(zhì)吸收有關(guān)，還與豬骨湯的熬制方法有關(guān)。有小道消息說(shuō)一碗豬骨湯中所含鈣量?jī)H有1.9毫克，與更年期婦女每日所需1000毫克以上鈣量相去甚遠(yuǎn)，如果僅靠喝湯來(lái)滿足補(bǔ)鈣的話，那她至少每天要喝400碗豬骨湯。但媽網(wǎng)百科可是不會(huì)就這樣被糊弄過(guò)去的，經(jīng)過(guò)多方面的走訪調(diào)查，豬骨湯中確實(shí)是有鈣的。

媽網(wǎng)百科叨叨叨：當(dāng)然豬骨湯的確營(yíng)養(yǎng)豐富，但是，如果只是靠豬骨湯來(lái)補(bǔ)鈣的話，是不太明顯的。所以，要想通過(guò)飲食來(lái)達(dá)到補(bǔ)鈣的目的，可以喝一些牛奶，吃一些富含鈣質(zhì)的蔬菜，這些都是很好的補(bǔ)鈣食品。

想要從豬骨湯中獲得鈣質(zhì)的人，一定會(huì)很糾結(jié)于做法，雖然豬骨湯既能和白菜類蔬菜搭配做出清淡可口的湯品，但它同樣能和中草藥的紫草煮成藥膳。補(bǔ)鈣要說(shuō)豬骨湯怎么煲補(bǔ)鈣？這可和加入其中的配料沒(méi)有特別大的關(guān)系。

Q：豬骨湯怎么煲補(bǔ)鈣？

A：首先豬骨在第四遍熬制的時(shí)候，大量鈣質(zhì)才會(huì)從棒骨中被逐漸煮出來(lái)，到第10遍時(shí)鈣含量就會(huì)逐漸下降，到第14遍后鈣就完全沒(méi)有了。這說(shuō)明平常熬制豬骨湯的時(shí)候，其實(shí)鈣質(zhì)根本就沒(méi)有析出多少，但加入醋后，卻能使豬骨湯的鈣質(zhì)析出更多。媽網(wǎng)百科搜尋了良久，終于找到一個(gè)經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)研究證明的結(jié)果。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果一：不加醋的話，基本沒(méi)有鈣從骨中游離出來(lái)。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果二：從豬骨游離出來(lái)鈣，不加醋的組含量有4毫克/千克，低醋組為13毫克/千克，高醋組為35毫克/千克。普通牛奶鈣含量為1000毫克/千克左右。高醋組的骨湯口味很差，一般人不會(huì)這么去做。

媽網(wǎng)百科叨叨叨：所以骨湯補(bǔ)鈣，僅為牛奶的4%～35%之間。除了鈣，加入適量的食醋也會(huì)使鎂、鉀、鋅、鐵、銅等礦物質(zhì)溶出量增加，而且加醋量多時(shí)含量也會(huì)更高。但是因?yàn)槭炒讜?huì)破壞營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使人體吸收受阻，保證口感又補(bǔ)鈣的同時(shí)，加入的醋含量也不要太多。

在所有湯品當(dāng)中，魚湯的鈣質(zhì)含量最高，骨湯次之。當(dāng)然所謂補(bǔ)鈣，關(guān)鍵是看鈣吸收能力。就算直接吃鈣片，如果吸收差也是沒(méi)用的。但是豬骨湯非常清淡鮮美，美味的同時(shí)又能補(bǔ)充鈣質(zhì)，喜歡喝的一定想要常常喝，但是豬骨湯補(bǔ)鈣可以長(zhǎng)期喝嗎？

Q：豬骨湯補(bǔ)鈣可以長(zhǎng)期喝嗎？

A：豬骨湯內(nèi)含有一定量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)和脂肪等，對(duì)人體健康是有益的。骨頭湯里的鈣含量微乎其微，更缺少具有促進(jìn)鈣吸收的維生素D。它作為物美價(jià)廉的一種食物，對(duì)人體健康是有益的，但單純靠喝骨頭湯則達(dá)不到補(bǔ)鈣的目的。

如果想要靠長(zhǎng)期喝豬骨湯來(lái)補(bǔ)鈣，則不推薦哦。其實(shí)科學(xué)的補(bǔ)鈣方法很簡(jiǎn)單，只要遵循科學(xué)、合理的飲食原則，采取多樣化、均衡的膳食，在日常飲食中多注意奶類、豆制品的攝入即可。

媽網(wǎng)百科大爆炸：如果想通過(guò)食療來(lái)補(bǔ)鈣，喝奶的效果比喝骨頭湯更好。可以經(jīng)常食用的奶制品有鮮奶、奶粉、酸奶或奶酪。

@小倩沒(méi)有法海：我家寶寶一歲半了，這個(gè)時(shí)候需要特別的攝入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是鈣質(zhì)，不然我擔(dān)心補(bǔ)充不夠會(huì)影響它的生長(zhǎng)發(fā)育，聽(tīng)說(shuō)豬骨湯可以補(bǔ)鈣，我就想給寶寶做豬骨湯喝喝，那么寶寶可以喝豬骨湯補(bǔ)鈣嗎？

媽網(wǎng)百科：如果單純?yōu)榱搜a(bǔ)鈣，骨湯中的鈣的確有限，但是骨湯中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素。尤其適合小孩和孕婦吃。不過(guò)寶寶最好六個(gè)月之后再和豬骨湯補(bǔ)鈣，過(guò)早可能會(huì)引起腸胃不適。

將買來(lái)的大棒骨洗凈，敲裂或敲斷，涼水下鍋放入骨頭，燒開(kāi)后，撇去浮沫，加蔥、姜、料酒，用小火燉煮，時(shí)間可長(zhǎng)一些。讓寶寶喝湯，吃骨髓。這是一種非常好的補(bǔ)鈣食品，適合各年齡的寶寶。該湯還可以加在寶寶的其它食品中，混合喂養(yǎng)。比如用骨頭湯下面條，蒸雞蛋羹等。不過(guò)寶寶每天能喝多少量都不同的。每天吸收的量是多少就是多少，一下多喝會(huì)增加寶寶的負(fù)擔(dān)。只能由少到多的喝。在燉時(shí)滴1-2滴的醋，等燉好后沒(méi)有醋味，能對(duì)寶寶補(bǔ)鈣起到輔助的效果哦。

豬骨湯補(bǔ)鈣還是可行的，只是不能完全將補(bǔ)鈣的方法壓在豬骨身上。但是成人也可以用骨湯來(lái)燉菜做湯，既能增加美味，又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，何樂(lè)而不為。有人認(rèn)為牛骨湯也能夠補(bǔ)充鈣質(zhì)，我們一起來(lái)看看豬骨湯和牛骨湯哪個(gè)補(bǔ)鈣好吧！

Q：豬骨湯和牛骨湯哪個(gè)補(bǔ)鈣好？

A：豬骨湯和牛骨湯兩者對(duì)比，牛骨的味道比較濃，口感也相對(duì)比豬骨來(lái)得好。北方人會(huì)喜歡給孩子燉牛骨湯，而南方人（尤其廣東人）喜歡給孩子煮豬骨湯，他們認(rèn)為可以給孩子補(bǔ)鈣。但是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，湯里所溶解的鈣很少，所以牛骨湯和豬骨湯代替不了鈣片對(duì)孩子的補(bǔ)鈣。而且孩子屬于“純陽(yáng)”之體，而牛骨也比較上火，所以孩子喝牛骨湯容易熱氣，給孩子做湯推薦豬骨湯比較好。