大鯉魚的做法

【導(dǎo)讀】每逢年關(guān),很多人家總是會(huì)貼上有小仙童或者是俏皮鯉魚年年有余的年畫。在中國鯉魚可是非常好的寓意,除了年年有余,還有古時(shí)流傳甚廣的鯉魚躍龍門。大鯉魚的做法也有許多,最為常見的就是紅色、干燒、糖醋三大類。大鯉魚的肉質(zhì)鮮嫩,形態(tài)跳躍,是不少人家餐桌上的???。來媽網(wǎng)百科,不止有大鯉魚的做法,還有大鯉魚的營養(yǎng)、清洗等全面的介紹,趕緊來圍觀吧!

大鯉魚的做法有許多,其中紅燒和糖醋是最受人們歡迎的,今天為大家介紹一種常見的大鯉魚的做法,讓大家輕輕松松在家DIY出五星級(jí)的大鯉魚美味!

紅燒大鯉魚

食材:大鯉魚、蔥片、姜片、蒜片、鹽、料酒、味精、胡椒粉、白糖、醬油、醋、青蒜絲、香油。

做法:

1、先將鯉魚洗凈后兩面打一字花刀,用鹽、料酒、胡椒粉打底味,碗內(nèi)加鹽、味精、胡椒粉、白糖、醬油、醋、蔥片、姜片、蒜片兌成碗汁待用;

2、炒鍋上火,加入適量油,燒至8成熱時(shí)將魚放入炸至金黃定型后取出;

3、原鍋留少許油,將炸好的魚放入鍋內(nèi),然后烹入碗汁,再加適量的水;

4、燒開后轉(zhuǎn)中火燒至魚入味兒后將魚起入盤中,原湯上大火少開;

5、待湯汁濃稠后碰少許醋點(diǎn)香油澆在魚身上即可,上桌時(shí)撒青蒜絲即可!

媽網(wǎng)百科叨叨叨:鯉魚背長(zhǎng)有兩條白筋,如果不抽出,烹制后會(huì)有一種腥酸味,這樣會(huì)影響食用的口感哦。

魚肉可是所以葷菜當(dāng)中非常有營養(yǎng)的食材之一,特別是和豬肉相比,魚肉含有豐富的蛋白質(zhì),并且食用還不用擔(dān)心有長(zhǎng)胖的風(fēng)險(xiǎn)。所以喜歡吃魚肉的不妨買條大鯉魚,紅燒、干燒、糖醋都可以換著吃吃。一起來看看大鯉魚的營養(yǎng)吧!

Q:大鯉魚的營養(yǎng)有哪些?

A:大鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高,而且質(zhì)量也佳,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,是人體必須的脂肪酸,既有重要的生理作用。鯉魚的鉀含量較高,可防治低鉀血癥,增加肌肉強(qiáng)度,與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。:鯉魚還具有消水腫痛乳汁的作用,并且還可以明目,能很好的降低膽固醇,可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病哦。

對(duì)于做魚,很多MM都不怎么愿意,因?yàn)闅Ⅳ~清洗魚都是必須的,而這樣做必然會(huì)讓手沾上腥氣??纱篚庺~的膽汁是有毒的,不管是生吞還是熟食都會(huì)中毒,嚴(yán)重的時(shí)候還可以導(dǎo)致死亡。所以大鯉魚的清洗也是一件需要特別注意的事情。一起來看看大鯉魚如何清洗吧!

Q:大鯉魚如何清洗?

A:將魚泡入冷水內(nèi),加入兩湯匙醋,過兩個(gè)小時(shí)后再去磷,則很容易刮凈;如果魚比較臟,可用淘米水擦洗,不但可以洗凈魚,而且手也不至于太腥;洗魚時(shí),用細(xì)鹽將魚身擼一遍,然后用清水沖一下,就能將魚洗得很干凈。不過對(duì)于大鯉魚的苦膽需要特別注意,洗掉的時(shí)候盡量不要弄破,如果萬一不小心弄破了苦膽,可快速在有苦膽的地方放上小蘇打,或者撒點(diǎn)酒,然后用清水洗凈就可以啦!

媽網(wǎng)百科叨叨叨:在洗大鯉魚的時(shí)候,可以將鯉魚魚腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線一樣的白筋,去掉可以除腥味哦!

大鯉魚的膽汁是有毒的,不管是生吞還是熟食都會(huì)中毒,還會(huì)引起胃腸癥狀、肝腎功能衰竭、腦水腫、中毒性休克,嚴(yán)重的時(shí)候還可以導(dǎo)致死亡。所以在清洗大鯉魚的時(shí)候就需要特別只有了。大鯉魚的食用也是需要注意的,那么大鯉魚孕婦能吃嗎?

Q:大鯉魚孕婦能吃嗎?

A:孕婦是可以吃大鯉魚的。大鯉魚是人們?nèi)粘O矏凼秤貌⑶液苁煜さ乃a(chǎn)品,肉質(zhì)非常細(xì)嫩鮮美,并且含有非常豐富的蛋白質(zhì),能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。鯉魚的鉀含量較高,可防治低鉀血癥,增加肌肉強(qiáng)度。而且鯉魚還能夠入藥呢,用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫,胎動(dòng)不安有特別療效哦!

媽網(wǎng)百科叨叨叨:大鯉魚是發(fā)物,素體陽亢及瘡瘍者還有蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病患者最好不要吃。

你還在為魚的腥氣煩惱嗎?你還因?yàn)轸~肉吃進(jìn)最里有味道而拒絕它嗎?面對(duì)肉質(zhì)鮮嫩,湯汁鮮美的大鯉魚,你忍心拒絕這道美食嗎?你抵抗得住這道佳肴嗎?別糾結(jié)了,媽網(wǎng)百科告訴你大鯉魚怎么去除腥味,4招巧除腥味,麻麻再也不擔(dān)心你不吃魚啦!

妙招1:魚腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線一樣的白筋,去掉可以除腥味;抽筋時(shí),應(yīng)在魚的一邊靠鰓后處和離尾部約3厘米處各橫切一刀至脊骨,再用刀從尾向頭平拍,使鰓后刀口內(nèi)的筋頭冒出,用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋!

妙招2:用250克鹽溶于2500毫升水中,把活魚放在鹽水里,1小時(shí)后泥味即可消失;如是死魚,則將其放在鹽水中泡2小時(shí),也可去掉泥味。

妙招3:將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚的腥味,并能使魚滋味鮮美。2、鮮魚剖開洗凈,在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥,又能增加鮮味哦。

妙招4:吃過魚后,口里有味時(shí),嚼上三五片茶葉,根本停不下來!立刻還你清新好口氣!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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