鯉魚的營養(yǎng)價(jià)值
在中國鯉魚可是流傳最廣的吉祥物，逢年過節(jié)，餐桌上都少不了它，取其“年年有余”、“魚躍龍門”之意，增添喜慶氣氛。喜愛它不僅因?yàn)轷庺~的肉質(zhì)鮮美，還因?yàn)轷庺~的營養(yǎng)價(jià)值也是頗豐的呢。
鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強(qiáng)度，與中醫(yī)的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。并且鯉魚眼睛明目的效果特別好。多吃鯉魚還能降低膽固醇呢。
在古代的時(shí)候，有崇尚鯉魚的風(fēng)俗，常常會(huì)以鯉魚來作為贈(zèng)禮和祭品。而鯉魚的做法也有許多，糖醋鯉魚、紅酒燒鯉魚塊、紅小豆?fàn)F鯉魚、干燒鯉魚等都是不錯(cuò)的選擇，今天為大家介紹最受歡迎的鯉魚的家常做法！
糖醋鯉魚
食材：鯉魚、淀粉、面粉、番茄醬、鹽、清水、醋、糖、醬油、料酒、蒜、蔥、姜。
做法：
1、先準(zhǔn)備好上述食材；
2、將鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀，先立切1厘米深，再平切2厘米深；
3、用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌；
4、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調(diào)成糖醋汁待用；
5、淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上；
6、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時(shí)再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)；
7、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用；
8、炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁；
9、加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。
媽網(wǎng)百科大爆炸：糖醋汁的做法：料酒1湯勺、醬油2湯勺、糖3湯勺、醋4湯勺、清水5湯勺番茄醬1湯勺 。這個(gè)量是250克食材的配比，可根據(jù)食材的量自己調(diào)糖醋汁哦。
原本現(xiàn)在就有很多女孩子不會(huì)做法，若是做魚，更加不會(huì)去烹飪了。因?yàn)闅Ⅳ~清洗可就是一個(gè)難以下手的伙計(jì)。今天媽網(wǎng)百科教大家鯉魚怎么清洗干凈，讓你清清爽爽吃到美味鯉魚還能做個(gè)美女子！
清洗鯉魚其實(shí)不難，先將魚泡入冷水內(nèi)，加入兩湯匙醋，過兩個(gè)小時(shí)后再去磷，則很容易刮凈；如果魚比較臟，可用淘米水擦洗，不但可以洗凈魚，而且手也不至于太腥；加工魚時(shí)，萬一不小心弄破了苦膽，可快速在有苦膽的地方放上小蘇打，或者撒點(diǎn)酒，然后用清水洗凈，就可；魚身上都有黏液，黏液易沾上污物；洗魚時(shí)，用細(xì)鹽將魚身擼一遍，然后用清水沖一下，就能將魚洗得很干凈啦！
魚肉的味道鮮美，并且肉質(zhì)鮮嫩，蛋白質(zhì)含量高的同時(shí)還不會(huì)長胖?？珊芏嗳藢?duì)魚肉有抵觸就是因?yàn)轸~肉的腥味。媽網(wǎng)百科下面教大家?guī)讉€(gè)小妙招，告訴大家鯉魚怎么去除腥味，一起來看看吧！
妙招1、用250克鹽溶于2500毫升水中，把活魚放在鹽水里，1小時(shí)后泥味即可消失；如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時(shí)，也可去掉泥味。
妙招2、魚腹兩側(cè)各有一條同細(xì)線一樣的白筋，去掉可以除腥味；抽筋時(shí)，應(yīng)在魚的一邊靠鰓后處和離尾部約3厘米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓后刀口內(nèi)的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋！
妙招3、將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。2、鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會(huì)兒既可除腥，又能增加鮮味哦。
妙招4、吃過魚后，口里有味時(shí)，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新！
魚的種類可是五花八門，往大了分有淡水魚和海水魚，往下小了分那可細(xì)了。鯉魚因魚鱗上有十字紋理而得名。鯽魚的肉可以和中補(bǔ)氣，并對(duì)醫(yī)治水腫和脾胃虛弱有一定療效。很多人都常常對(duì)于鯉魚鯽魚區(qū)分不開，那么鯉魚和鯽魚怎么區(qū)分呢？
1、體長區(qū)分：鯉魚體稍大，一般體長30～40厘米，左右兩側(cè)扁，腹部圓；背部在背鰭前稍隆起；口呈馬蹄形；有吻須和頜須各1對(duì)，后者比前者長一倍；鰓把短，有咽頭齒。而鯽魚一般體長15～20厘米，體側(cè)扁，背部隆起，高而寬，腹部圓。頭短而小，吻圓鈍，沒有吻須和頜須，鰓耙細(xì)密，有咽頭齒。鱗片大，有十分明顯的側(cè)線。
2、鰭區(qū)分：鯉魚的鱗片大而圓，有胸鰭、腹鰭各一對(duì)，背鰭、臂鰭各1個(gè)，尾鰭叉形。背鰭、臂鰭均有硬刺，最后一刺的后緣有鉛齒。同鯉魚一樣，鯽魚也有一對(duì)胸鰭和一對(duì)腹鰭，一個(gè)背鰭和一個(gè)臂鰭，尾鰭叉形。背鰭和臂鰭也有硬刺，最后一刺的后緣有鋸齒。
3、顏色區(qū)分：鯉魚體背面為灰黑色，側(cè)線下方近青黃色（有的是黑色），腹面為白色，背鰭微黑。而鯽魚的背面是青褐色，腹面為銀灰色，各鰭條均為灰白色，但因生長的水域不同，其體色也有差異。
媽網(wǎng)百科大爆炸：如果是喜歡吃鯉魚的，最好選擇在2～4月和8～12月份，因?yàn)檫@時(shí)的鯽魚是最為肥美的。
很多人都知道，鯉魚的膽汁是有毒的，不管是生吞還是熟食都會(huì)中毒，還會(huì)引起胃腸癥狀、肝腎功能衰竭、腦水腫、中毒性休克，嚴(yán)重的時(shí)候還可以導(dǎo)致死亡。所以鯉魚的吃法也是有講究的。那么懷孕期間可以吃鯉魚嗎？
懷孕期間是可以吃鯉魚的。鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，而且體態(tài)肥壯艷麗，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美。孕媽媽們吃鯉魚對(duì)身體也有好處，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動(dòng)不安有特別療效。不僅能安胎對(duì)于改善孕媽媽的食欲也有很好的作用，還會(huì)促進(jìn)消化和吸收。進(jìn)兒可以促進(jìn)胎兒兒骨骼和身體的發(fā)育哦！
媽網(wǎng)百科叨叨叨：不僅孕婦可以吃鯉魚，產(chǎn)婦、嬰幼兒吃鯉魚也是極好的。