鵝肝醬就是由世界三大美味之一的鵝肝制作而成,所以鵝肝醬香味濃郁、營養(yǎng)豐富,深受廣大群眾喜愛。由于鵝肝醬價格不低,所以是高檔宴會的佳品。究竟如此高大上的鵝肝醬價格是毆呢?
Q:鵝肝醬價格是多少?
A:鵝肝醬的價格也會依據(jù)不同品質(zhì)絕決定,一般法國的鵝肝和鵝肝醬的價格都比較昂貴,當然,品質(zhì)也絕非其他國家的品牌可比的。一般的處理好的鵝肝醬也分是全鵝肝、鵝肝塊的純鵝肝醬或混和其他肝醬,與含松露的鵝肝醬,價位也各有不同,不過以鵝肝愈大愈完整的,價格就愈高。目前進口的三兩裝的優(yōu)質(zhì)肥鵝肝售價在一百五十元左右,雖然國產(chǎn)的便宜一些,但價格也在百元以上。
聞名世界的鵝肝醬的做法也不難,其實也就是一種醬料,主要是將天然香料、肉末和鵝肝精制而成,有點香味,有點辣味,把鵝肝的鮮味烘托得恰到好處。雖然在外也可以買買買,但是自己在家要可以輕松DIY 的呢。一起來看看鵝肝醬怎么哦吧!
鵝肝醬
食材:鵝肝1300克、鹽12、糖4克、胡椒粉適量、豆蔻粉適量、白蘭地酒一大湯勺。
做法:
1、先準備好上述食材;
2、將大約1300克的鵝肝的表面的皮膜除盡,剖開鵝肝并取出血管;
3、然后撒上12克的鹽、適量的胡椒粉、4克的糖、適量的豆蔻粉;
4、約半小時后再淋上一大湯匙的白蘭地酒;
5、然后腌漬約2小時后,放入烤盤內(nèi),入烤箱烘烤,烤箱內(nèi)溫度控制在140左右;
6、約 1小時后取,在烤盤上再置一空烤盤,上加重物,將鵝肝醬由上而下壓平;
7、待冷卻后鵝肝醬就做好了,然后放入冰箱冷凍就可以啦!
媽網(wǎng)百科叨叨叨:在鵝肝醬里添加一定量的雞肉和瘦豬肉,不但可以掩蓋部分鵝肝的腥味,而且可以大大增加鵝肝醬的肉香味,等到要吃的時候直接切片就可以啦。
鵝肝醬可不是將鵝肝制成糊醬類的調(diào)味料,法式料理中的“鵝肝醬”是類似于我國的“糕”或“凍”之類。所以鵝肝醬可不是當中調(diào)味料來食用的。那么花了不少錢買回的鵝肝醬該怎么吃呢?費了很多心思做的鵝肝醬又該怎么吃呢?鵝肝醬怎么吃?想怎么吃就怎么吃!
吃法一:用餐前菜。當成前菜食用時,必須選擇100%新鮮的鵝肝,再切片生煎來食用,或加些柳橙Sauce。這個時候最適合配酒是略帶甜味的白酒或香檳哦。
吃法二:搭配面包。法國人食用鵝肝醬時,一般都是將鵝肝醬抹在面包片上,最好將面包片微微烘烤一下,以使得面包片搭配鵝肝醬時口感更好。
吃法三:美味主菜。鵝肝醬還可以切片溫熱吃,或與牛肉搭配吃,此時成主菜的地位,適合搭配紅酒。
媽網(wǎng)百科大爆炸:鵝肝醬還可以牛排調(diào)味,如知名的美味“羅西尼鵝肝醬牛排”,當然用做湯料也是不錯的選擇哦。
鵝肝醬的膽固醇含量不低,所以一次不要吃太多。并且鵝肝醬的價格也比較昂貴,所以不管是自己做的鵝肝醬還是購買的鵝肝醬,打開后,首先要考慮的就是之后的保存問題。那么鵝肝醬怎么保存呢?
Q:鵝肝醬怎么保存?
A:一般打開后的鵝肝醬最好在一周內(nèi)食用完畢,保存的時候需要密封好,并且保存時間過長、密封不緊密都可能會影響大家再次食用它時的口味。另外鵝肝醬在食用前最好放入冰箱的冷藏空間中過一段時間,一至兩個小時即可。經(jīng)過冰箱冷藏后的鵝肝醬在食用時口感會更加細膩柔滑。對于食用時的口感會有很好的提升。
媽網(wǎng)百科叨叨叨:在市場上的鵝肝醬有鐵罐裝和玻璃裝兩種,保質(zhì)期約在2-3年,選擇時以鵝肝醬中的塊狀愈大愈結實的愈好。
雖然營養(yǎng)學家認為鵝肝醬并不符合現(xiàn)代健康飲食,但這一美食依然風靡全球。去法國一趟必然要品嘗正宗的法國鵝肝醬!回國時也一定要帶上幾瓶美味的法國鵝肝醬,無論是送禮還是自己吃,鵝肝醬的美味總能適合你!那么鵝肝醬哪個牌子好呢?
Q:鵝肝醬哪個牌子好?
A:選牌子其實還是要根據(jù)自己的消費水平以及口味來。法國鵝肝醬的味道是最為美味的,法國鵝肝醬的牌子有VDL維迪艾、GAK、No.239、ADRIEN DELBAS 、ROUGIE(祿吉) 、Succes Gourmand、REFLETS DE FRANCE、LABEYRIE等。德國進口福瑞德法國進口ROUGIE(祿吉)鵝肝醬好評肥腸不錯,可以在麥德龍超市和淘寶網(wǎng)買到。
由鵝肝做成的鵝肝醬可謂是享譽世界的美食呢,鵝肝可是真正的高端大氣上檔次的食材。不僅能夠低人體血液中的膽固醇含量,且隱含人體中不可缺少的卵磷脂。并且鵝肝中的豐富營養(yǎng)還有補養(yǎng)目的功效。那么這樣美味又營養(yǎng)的菜肴,身懷六甲的媽媽們可以吃嗎。一起來看看孕婦可以吃鵝肝醬嗎?
Q:孕婦可以吃鵝肝醬嗎?
A:孕婦是可以吃鵝肝醬的,在懷孕期間可以適當?shù)某赠Z肝醬,因為鵝肝醬能夠補血明目,不過需要適量食用。適量進食鵝肝可使皮膚紅潤。但是鵝肝醬屬于一種高脂肪的食物,固醇含量太高,不適合多吃哦。