不止吃牛排要講究禮儀,刀叉坐姿樣樣講究。這牛排的種類也是各有特色的,在牛排種最經(jīng)典的西冷牛排,在國內(nèi)喜歡的人也算是非常多今天我們一起來了解。西冷牛排是哪個部位呢?
Q:西冷牛排是哪個部位?
A:西冷牛排的法語是Sur(上)和Loin(柳肉)合成的詞,即牛柳上方的肉。西冷牛排一直被稱為紐約客,不過另外的沙朗牛排也是眾所周知的,可算是牛排中的經(jīng)典,由于是牛外脊,在肉的外沿帶一圈白色的肉筋,總體口感韌度強、肉質(zhì)硬、有嚼頭。西冷牛排按質(zhì)量的不同又可分為:小塊西冷牛排、大塊西冷牛排。一般每份西冷牛排的份量都在250—300克左右。
媽網(wǎng)百科叨叨叨:西冷牛排是是外脊肉,牛的后腰肉,含一定肥油,尤其是外延有一圈呈白色的肉筋,而西冷牛排的另外的一個名字就叫沙朗牛排。
西冷牛排的名字還有許多,除了人們常常說的沙朗牛排,還有一個就是紐約客。在牛排界當(dāng)中,西冷牛排可謂是十分經(jīng)典,不僅鮮美汁多,還有嚼勁。那么西冷牛排怎么做好吃呢?
【煎西冷牛排】
食材:西冷牛排、鹽、小蘇打、蒜、油、黑椒汁等。
做法:
1、將牛排切成1cm左右厚度的片,最好一共切了4片,大約500g。用刀背反復(fù)拍打,要是有松肉錘就好了;
2、用鹽、小蘇打、蒜粉等腌一下松好的牛排,一般腌2-3小時最佳,鹽只要放一點點,因為腌的時間長,否則會很咸的哦!
3、平底鍋放一點點油,燒熱后放入牛排,兩面分別大火煎2分鐘。一定要大火,這樣可以把肉汁收在里面。
4、煎好的牛排包入錫紙中,放入預(yù)熱好的烤箱里220度烤2分鐘,差不多7成熟左右,喜歡5-6成的,烤一分鐘即可。
5、最后就是上面的汁了,可是是自己做的黑椒汁,既簡單又美味!也可以是買牛排配送的黑椒汁,怎樣搭配都美味!
媽網(wǎng)百科叨叨叨:做西冷牛排的時候切肉時連筋帶肉一起切,另外不要煎得過熟,不然會逼走西冷牛排的汁,煎出來的西冷牛排就會干干的哦。
不管是去餐廳吃牛排,還是自己在家做牛排吃,首先考慮的問題除了選則自己喜歡的牛排,還要考慮牛排的熟度。每個人口味不一樣,喜歡的牛排生熟程度也不一樣。如果是家里有客人,則更應(yīng)該問清楚,避免出現(xiàn)不必要的尷尬。那么西冷牛排幾分熟好吃呢?
Q:西冷牛排幾分熟好吃?
A:做西冷牛排的時候,肉的生熟度是可以自己把握的,西冷牛排推薦四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排,這個部位的牛排肉肉質(zhì)鮮嫩,而且汁多,不要煎太久否則水分會逼走,吃起來就干干的。西方人愛吃較生口味的牛排,由于這種牛排含油適中又略帶肉汁,口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟,因為怕看到肉中帶血,因此認(rèn)為血水越少越好。所以幾分熟好吃還是依照自己的口味來哦。
媽網(wǎng)百科叨叨叨:吃其它牛排的時候也是有不同熟度的,如果是國人吃,那么首推7分熟,這樣即使是沒有吃過牛排的人也很容易接受。
雖然牛排是西方最常見的肉類,甚至是最普及的肉類,但其實牛排并不是每個人都適合吃的。牛排是牛的肉,牛肉雖然熱量不高,但消化能力弱的人還是建議要少吃。而孕期的媽媽們與飲食則更要小心,那么西冷牛排孕婦可以吃嗎?
Q:西冷牛排孕婦可以吃嗎?
A:可以吃,但是要少吃。雖然牛排含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和微量元素等成分,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物,對小兒和孕婦尤有補益功效。但是孕麻麻們在吃牛肉的時候也要注意,牛排最好熟透,因為如果不熟透,容易在牛肉里面有寄生蟲的情況存在的,如果一旦服用含有寄生蟲的牛排,容易引起孕婦及胎兒的異常的。
并且牛肉屬于熱性食物,準(zhǔn)媽媽吃多了容易導(dǎo)致胎寶寶出生之后上火。而且烹飪牛排熱量較高,吃多易發(fā)胖哦。
媽網(wǎng)百科叨叨叨:而對于高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人,則更應(yīng)該要少吃牛排哦。
大部分人對牛排都并不熟悉,所以不管是牛排的種類還是牛排的價格基本就是迷糊狀態(tài),不過越來越多的人開始自己在家做牛排。在買牛排的時候,會出現(xiàn)西冷牛排和菲力牛排的信息,很多人都會糾結(jié)不知道怎樣選購。那么西冷牛排和菲力牛排的區(qū)別是怎樣的呢?
區(qū)別一:價格。菲力牛排為牛肉最嫩的部位的肉,而每頭牛只能切出4至6磅,因此售價最為昂貴。
區(qū)別二:口感。西冷牛排就是常說的沙朗牛排,它主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成,雖然菲力牛排是最為昂貴的牛排,但西冷牛排比菲力牛排要更有韌性、有嚼勁。
區(qū)別三:熟度。做西冷牛排的時候推薦四到六分熟,西冷牛排不能煎太熟,否則水分會逼走,吃起來就干干的。而做菲力牛排則推薦三到七分熟,原本菲力牛排就非常嫩,做太熟,容易影響它細膩的口感。