超市買(mǎi)的牛排不很貴,但如果不會(huì)煎,真的對(duì)不起付出的大洋咯。煎牛排說(shuō)難也不難,首先是火候的把握,很多人認(rèn)為煎牛排中火就ok了,但用大火煎比較好哦,這樣能讓牛排表面迅速變棕色,很脆哦。大火煎牛排還有一個(gè)好處就是肉汁豐富顏色金黃,小心不要看餓了。
煎牛排最好用葵花籽油或者菜籽油哦,黃油的味道比較重不好,橄欖油適合低溫烹飪也不合適。下面貼出煎牛排的做法,學(xué)著做做漲姿勢(shì)吧!
【煎牛排】
材料:牛里脊肉3片,胡蘿卜,土豆。
做法:
1、牛排可以洗凈,但最好不洗,用廚房紙吸一下表面即可。
2、土豆、胡蘿卜洗凈,都切成小塊。
3、將土豆、胡蘿卜放入鍋中煮熟然后撈起待用。
4、牛排上倒入生抽、白糖以及耗油,再加入適量黑胡椒粉和花椒粉,然之后再加入生粉,調(diào)勻。
5、最后放入葵花籽油腌制半個(gè)小時(shí)即可。
6、開(kāi)始煎牛排了窩,將平底鍋燒熱,倒入少量的油,放入牛排,開(kāi)始煎。
7、每隔15-20秒翻面一次,基本煎2分鐘牛排就是全熟的程度了。
8、據(jù)牛排,開(kāi)吃吧!最好等5分鐘之后再據(jù)排!
終于要聊一聊觸碰到大家G點(diǎn)的故事了,到底超市買(mǎi)的牛排賣多少錢(qián)呢?貴不貴呢?外面一份牛排少則50-60大洋,更高級(jí)的餐廳煎牛排價(jià)格只有更貴沒(méi)有最貴。如果說(shuō)是想買(mǎi)回來(lái)自己煎省點(diǎn)錢(qián),超市的牛排是否能滿足這個(gè)小小的心愿呢?
Q:超市買(mǎi)的牛排價(jià)格高嗎?不想太肉疼有哪些好的選擇呢?
A:超市買(mǎi)的牛排價(jià)格也不算高哦,20-30元可以買(mǎi)一塊,根據(jù)部位不同價(jià)格也有所差異的哦,如果是考慮到肉疼問(wèn)題的話,建議買(mǎi)中間價(jià)位的,30-40塊的不會(huì)差,也不貴,窮得連辣條都買(mǎi)不起還是得這樣精打細(xì)算呢。
選牛排肉的話最好選那種紋理比較多的,這些紋理能鎖住水分哦。選粘性極好的,紋理較多的牛排肉最合適,一般選沙朗牛排就可以了哦。
煎牛排的話,需要腌一會(huì)牛排肉哦,這樣更加入味。那用什么腌比較好呢?其實(shí)腌牛排肉也是很簡(jiǎn)單的步驟哦,準(zhǔn)備黑胡椒、鹽以及蒜頭就可以了。這里不得不提一下黑胡椒,它可謂是各種大咖們的官配呢,說(shuō)成官配CP也不夸張。黑胡椒+牛排,黑胡椒+鵝肝,都是很搭的哦。
Q:超市買(mǎi)的牛排要腌多久呢?可以不腌嗎?
A:其實(shí)也不需要腌太久的哦,主要是將材料都撒在牛排肉兩面,之后就可以下鍋煎了。想要吃入味的煎牛排還是腌更好呢,不要太懶惰了,這個(gè)過(guò)程其實(shí)就是幾十秒的事情呢,so easy!
蒜頭對(duì)半開(kāi)后涂抹在牛排肉的兩面,撒上黑胡椒以及鹽就ok了。大火燒熱鍋,放入油,在牛排肉和油鍋接觸的瞬間會(huì)香氣溢出不停哦,濃烈得令人陶醉的味道呢。其實(shí)也可以加入綠胡椒的呢,味道更加清爽一些, 而且更加能提出牛排肉的香味,不過(guò)最好自己買(mǎi)一粒粒的綠胡椒,之后研磨成粉末,新鮮的才滋味。
話說(shuō)煎牛排煎幾分熟比較好呢?一般還是看個(gè)人口味哦。如果你能接受五分熟的話,可以試試哦,如果是第一次據(jù)牛排建議吃全熟well done,或者七分熟哦,不過(guò)有些人可能覺(jué)得七分熟已經(jīng)老了哦。那到底是幾分熟好呢?如果是西冷牛排的話,推薦四到六分熟哦。
如果是菲力牛排的話建議是三到七分熟吃哦,菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳,肉質(zhì)很嫩,而且油脂少,不足的是如果你追求有嚼勁的牛排,那就不要選擇這種了;牛小排的話薦全熟,牛小排很耐嚼,帶有骨又帶有筋,肉質(zhì)鮮美多汁但是肥膩;肋眼牛排,推薦四到六分熟,吃起來(lái)嚼勁十足,就是比較油膩,吃多了小心長(zhǎng)胖。
那怎么看牛排是幾分熟了呢?可以準(zhǔn)備一個(gè)電子溫度計(jì)哦,不需要切開(kāi)看牛排熟了沒(méi)有,切開(kāi)的話肉汁會(huì)溜走呢。將電子溫度計(jì)插入牛排中,如果是三分熟,那顯示的溫度是45度,五分熟,那就55度時(shí)起鍋,全熟在65攝氏度就要夾出牛排。
超市買(mǎi)的牛排切1-2.5cm左右,放入胡椒粉、鹽,涂抹一點(diǎn)蒜頭就可以開(kāi)煎了哦,大火燒熱鍋,直冒白煙的那種哦,話說(shuō)這樣不會(huì)燒著廚房了吧?當(dāng)然不會(huì)哦,如果有那么一刻,撒幾把鹽就能滅火呢。大火煎牛排,每隔5-20秒翻面一次,煎到五成熟左右起鍋就ok了哦。
Q:?jiǎn)螁螕?jù)排感覺(jué)不夠羅曼蒂克呢,搭配上什么吃好呢?據(jù)排也有膩膩的感覺(jué)哦,喝點(diǎn)什么好呢?
A:據(jù)排是有點(diǎn)單調(diào),試試加入土豆、胡蘿卜一起吃哦,經(jīng)典搭配。如果覺(jué)得膩膩的話,配點(diǎn)紅酒不過(guò),黑皮諾的那種哦,口感爽爽的哦,還不覺(jué)油膩哦,喝點(diǎn)紅葡萄酒還有助于消化,好吃不胖的節(jié)奏!
除了喝酒,其實(shí)可以喝湯或者喝點(diǎn)飲料的哦,試試蘋(píng)果汁,酸甜的百香果汁或者是薰衣草冰桔汁哦,冰冰涼的很不錯(cuò)呢。也可以沙拉吃,西蘭花、番茄再配幾片生菜,完美了,終于能安靜的據(jù)排了!